PAINE CU MAIA

Ingrediente:

500 g faina (min 12% proteina)
360 g apa
12 g sare
150 g preferment (50g maia+50g apa+50g faina)

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Ingrediente: 2 dovlecei 1 ou 100 grame branza telemea rasa 3 linguri de faina o legatura de marar sare, piper si praf de chili 2 linguri ulei de masline Dovleceii se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, apoi se presara cu sare. Se lasa timp de 10 minute si se scurg de surplusul de lichid. Intr-un vas se pun dovleceii, branza, mararul tocat, oul, faina, piper dupa gust, optional chili si se omogenizeaza bine pana se obtine o compozitie consistenta. Se formeaza chiftelutele si se pun direct in tava de cuptor cu hartie de copt. Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, avand grija sa fie intoarse si pe a doua parte pentru a se rumeni. Se pot savura simple sau cu mujdei. Va doresc ...Pofta buna!

CIORBA DE PUI CU TAITEI DE CASA

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional. Ingrediente: carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc) 1 telina mica cu tot cu frunze 2 cartofi 1 ceapa 5 rosii 1 ardei gras rosu si 1 galben 1 morcov potrivit taitei de casa 500 ml bors acru patrunjel si leustean proaspat sare Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete. Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot ...

PASAT CU LAPTE

La sfarsitul saptamanii trecute am facut o scurta vizita unor rude din Prahova, in Drajna, langa Valenii de Munte. Aceasta localitate se intinde de a lungul vailor Teleajanului si Drajnei. Cat vezi cu ochii numai verdeata, o multime de flori, pomi incarcati de roade (pruni, meri, peri). Natura domneste peste tot ...o minunatie! Dar haideti sa intram si-n bucatarie. Am redescoperit aici o reteta de-a bunicii mele...pasatul. Pasatul este un fel de malai, dar macinat ceva mai mare. Intai se fierbe cu apa si putina sare (arata ca o mamaliguta mai moale). I se adauga zahar tos si zahar vanilat, iar la final laptele. Se amesteca tot timpul, pentru a nu se lipi de vas. Poate fi mancat cald, dar si rece.

BRIOSE CU NUTELLA

Ingrediente: 150 grame unt 100 grame zahar 3 oua 235 grame faina 12 lingurite Nutella esenta de vanilie 1 plic de zahar vanilat 1 plic praf de copt un praf de sare Preincalzim cuptorul si intre timp pregatim compozitia de briose. Intr-un vas cu peretii inalti, mixam untul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) cu zaharul pana cand obtinem o pasta cremoasa - aproximativ 2 minute. Adaugam cate un ou si continuam mixarea. Amestecam faina cu praful de copt si adaugam aceste ingrediente uscate treptat in compozitia de oua si unt. "Condimentam" cu zahar vanilat, esenta de vanilie si un praf de sare. In tava de briose punem hartiile speciale de copt sau o tapetam cu ulei si faina. In fiecare adancitura punem din compozitia de briose (proportia de aluat trebuie sa fie de 3/4). In varful fiecarei briose punem cate o lingurita de Nutella, in care vom amestecam cu ajutorul unei scobitori. Incercati sa introduceti crema si spre interiorul brioselor, nu doar la suprafata. Dam...

TORT KODRIT KADIR

"Kadir Kodrit este prajitura arabeasca cu crema caramel. Foarte uşor de pregatit, atractiva şi cu gust teribil gust." Aceasta este descrierea facuta de Maria pentru acesta prajitura. Imaginile ei insa m-au covins ca trebuie sa o fac cat mai repede. Concluzia: o minunatie! Ingrediente: Caramel: 8 00 ml lapte 5 ouă 200 g zahăr 1 zahar vanilinat 1 esenta de rom Blat: 1 ou 100 grame zahar 100 ml lapte 100 ml ulei 1/2 plic praf de copt 100 grame faina 3 linguri de cacao 1 lingura de cafea/ness Pentru blat amestecam intr-un vas oul zaharul, laptele, uleiul, faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao cu ness. Amestecam bine. Pentru caramel batem ouale cu zaharul, apoi adaugam zaharul vanilat, esenta de rom, un praf de sare şi laptele. Amestecam bine si lasam deoparte. Intr-un alt vas, caramelizam cinci linguri de zahar. Lasam putin sa se intareasca si adaugam caramelul facut mai devreme. Imediat turnam in mijloc compozitia de blat. Va arata foart...

CIORBA NOASTRA CEA DE TOATE ZILELE

Ciorba este un preparat traditional, un amestec din radacinoase, legume, leguminoase, apa, bors si de cele mai multe ori si carne. Dupa preferinta ciorbele se acresc cu bors, suc de lamaie, sare de lamaie, suc de rosii, zeama de varza, corcoduse sau zarzare. Verdeata este nelipsita de la prepararea ciorbelor, de obicei se adauga patrunjel, leustean, marar sau tarhon. Principalul avantaj al ciorbelor este ca poate fi consumata la orice ora din zi, indicata chiar si in unele diete (ciorba de varza). Ciorba de dovlecei Ciorba de cartofi cu afumatura aromata cu tarhon Ciorba de oase de porc Ciorba de pui cu taitei Ciorba de stevie

CHEESECAKE CU RICOTTA SI ZMEURA

Daca anul trecut vedetele verii au fost capsunele, anul acesta a venit randul zmeurei ...mai ales ca am avut ocazia sa culeg ceva zmeura din varful muntelui si sa pun ceva provizii de-o parte :) zmeura dulce si parfumata. Prajitura e de-a dreptul delicioasa si asemanatoare cu cheesecake-ul cu capsune . Daca initial am pornit de la ideea unui tiramisu cu fructe de padure, de la piata si pana acasa m-am razgandit si am decis ... cheesecake cu ricotta si zmeura. Ingrediente: 1 pachet si 1/2 biscutiti digestivi Dobrogea 100 grame unt 500 grame branza Ricotta 200 grame zahar 3 oua mici 1 plic zahar vanilinat 400 grame zmeura 3 linguri de miere Biscuitii se sfarama si se amesteca impreuna cu untul topit. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se pun biscuitii si se intind intr-un start uniform pe toata suprafata. Cuptorul se regleaza la 200 grade Celsius si se da tava pentru 10 minute, apoi se lasa blatul sa se raceasca. Urmeaza pregatirea amestecului de branza. Oual...

CIORBA DE DOVLECEI

Este pentru prima data cand pregatesc ciorba de dovlecei si am ramas placut surprinsa. Ori de cate ori vedeam pe cineva mancand ma intrebam cum poate sa fie gustos un dovlecel fiert cu alte legume, nici prin gand nu-mi trecea sa gust asa ceva. Recunosc m-am inselat teribil ... Ingrediente: 3 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras verde 1 ardei gras rosu 1/2 telina cateva tulpini de telina 1 ceapa rosie mica 500 ml bors 100 grame smantana 25% 2 galbenusuri 3 linguri ulei sare, piper, boia patrunjel Curatam si taiem in bucati mici legumele. In trei linguri de ulei calim ceapa impreuna cu ardeii, morcovul si telina. Dovleceii ii lasam deoparte deoarece ii vom adauga mai tarziu. Turnam peste legume 1,5-2 L apa. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam dovleceii si borsul (dat in clocot). Condimentam cu sare, piper si boia. Contiuam fierberea inca 15 minute si luam vasul de pe foc. Intr-un castron amestecam smantana si galbenusurile adaugam si 4-5 linguri din ciorba (pe...

PRAJITURA CU AFINE

Ingrediente: 200 grame faina alba 1/2 plic praf de copt 110 grame unt 150 grame zahar (de preferat zahar brun) 230 grame iaurt simplu 1 cana afine/fructe de padure 3 oua un praf de sare 1 plic de zahar vanilat Preincalzim cuptorul la 180 de grade C. Intr-un vas mixam untul (la temperatura camerei) adaugand treptat zaharul. Cand amestecul devine o crema spumoasa, punem cate un ou si cate putin din iaurt, apoi continuam mixarea. Amestecam faina cu praful de copt si zahar vanilat, apoi le incorporam treptat in compozitia de unt si ou. Adaugam un praf de sare. Tapetam doua tavite cu ulei si faina si turnam o patrime din aluat (ochiometric :) ) in fiecare tavita, presaram afine (scurse de surplusul de lichid!!!) si acoperim din nou cu aluat. La final presaram deasupra prajiturii afine sau fructe de padure. Introducem prajitura in cuptor si coacem pana cand devine rumena. Testam cu ajutorul unei scobitori, daca ...

In bucataria Sabinei