CADOURI DE CRACIUN

Iata ce cadou am pregatit pentru colegele mele cu ocazia Craciunului: miere cu mac si susan.

Craciun fericit tuturor !!!

COZONAC PUFOS

E vremea Craciunului ...ce poate fi mai potrivit decat un brad impodobit ...mos Craciun ...miros de portocala, turta dulce sau cozonac ... Iata ca am inceput cu traditionalul cozonac, reteta aleasa a fost cea a Gabrielei Cara . ...desi am facut pentru a doua oara cozonaci ...eu zic ca eu iesit foarte buni. Senzationala aceasta reteta !!! Ingrediente: 1kg faina 50g drojdie 250g zahar 550ml lapte 200g unt 5 galbenusuri 1 lingurita rasa de sare arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie umplutura dupa preferinta: rahat, stafide, nuci, mac, etc Intr-un castron mare mare cernem faina de doua ori sa fie mai pufoasa. Incalzim laptele in care dizolvam zaharul si vanilia. Pregatim apoi maiaua din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte, apoi presaram peste maia o mana de faina si o lasam la loc cald cam 10-15 minute, sa creasca, pana se “crapa faina”. Galbenusurile le frecam cu sare, coaja d...

CIORBA DE PUI CU TAITEI DE CASA

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional. Ingrediente: carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc) 1 telina mica cu tot cu frunze 2 cartofi 1 ceapa 5 rosii 1 ardei gras rosu si 1 galben 1 morcov potrivit taitei de casa 500 ml bors acru patrunjel si leustean proaspat sare Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete. Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot ...

CIORBA DE DOVLECEI

Este pentru prima data cand pregatesc ciorba de dovlecei si am ramas placut surprinsa. Ori de cate ori vedeam pe cineva mancand ma intrebam cum poate sa fie gustos un dovlecel fiert cu alte legume, nici prin gand nu-mi trecea sa gust asa ceva. Recunosc m-am inselat teribil ... Ingrediente: 3 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras verde 1 ardei gras rosu 1/2 telina cateva tulpini de telina 1 ceapa rosie mica 500 ml bors 100 grame smantana 25% 2 galbenusuri 3 linguri ulei sare, piper, boia patrunjel Curatam si taiem in bucati mici legumele. In trei linguri de ulei calim ceapa impreuna cu ardeii, morcovul si telina. Dovleceii ii lasam deoparte deoarece ii vom adauga mai tarziu. Turnam peste legume 1,5-2 L apa. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam dovleceii si borsul (dat in clocot). Condimentam cu sare, piper si boia. Contiuam fierberea inca 15 minute si luam vasul de pe foc. Intr-un castron amestecam smantana si galbenusurile adaugam si 4-5 linguri din ciorba (pe...

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Ingrediente: 2 dovlecei 1 ou 100 grame branza telemea rasa 3 linguri de faina o legatura de marar sare, piper si praf de chili 2 linguri ulei de masline Dovleceii se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, apoi se presara cu sare. Se lasa timp de 10 minute si se scurg de surplusul de lichid. Intr-un vas se pun dovleceii, branza, mararul tocat, oul, faina, piper dupa gust, optional chili si se omogenizeaza bine pana se obtine o compozitie consistenta. Se formeaza chiftelutele si se pun direct in tava de cuptor cu hartie de copt. Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, avand grija sa fie intoarse si pe a doua parte pentru a se rumeni. Se pot savura simple sau cu mujdei. Va doresc ...Pofta buna!

COZONACEL CU MAC SI STAFIDE

Dupa o plimbare matinala de toamna in gradina botanica am revenit acasa tocmai cand incepea sa ploua. Frigul ne-a tinut in casa, dar ne-am facut de lucru, cozonacind. Am pus la cale trei cozonacei cu mac si stafide. Parfumul raspandit in casa, mi-a dat impresia ca a sosit Craciunul :) ...oricum nu mai e mult pana atunci ... Ingrediente: 500 grame faina 15 grame drojdie proaspata 150 grame zahar 250 ml lapte 1/2 pachet de unt 3 oua + un galbenus pentru uns cozonaceii la final 200 grame de mac cateva stafide un strop de sare zahar vanilat (de casa = zahar puda+pastaie de vanilie) Cernem faina si facem o adancitura in mijloc, aici punem drojdia, presaram putin zahar si adaugam trei linguri de lapte caldut. "Desfacem" drojdia, presaram putina faina peste maia si lasam la dospit timp de 10-15 minute, la loc caldut. Acum e momentul sa preincalzim cuptorul. Separam ouale, amestecam galbenusurile cu zahar vanilat si un praf de sare. Incepem sa framantam al...

PASAT CU LAPTE

La sfarsitul saptamanii trecute am facut o scurta vizita unor rude din Prahova, in Drajna, langa Valenii de Munte. Aceasta localitate se intinde de a lungul vailor Teleajanului si Drajnei. Cat vezi cu ochii numai verdeata, o multime de flori, pomi incarcati de roade (pruni, meri, peri). Natura domneste peste tot ...o minunatie! Dar haideti sa intram si-n bucatarie. Am redescoperit aici o reteta de-a bunicii mele...pasatul. Pasatul este un fel de malai, dar macinat ceva mai mare. Intai se fierbe cu apa si putina sare (arata ca o mamaliguta mai moale). I se adauga zahar tos si zahar vanilat, iar la final laptele. Se amesteca tot timpul, pentru a nu se lipi de vas. Poate fi mancat cald, dar si rece.

TAIEREA PORCULUI SAU IGNATUL

De cate ori mergeam la bunici in vacanta de Craciun, ajungeam dupa Ignat, asadar nu prea stiam cum pregateste bunica toate bunatatile. Anul acesta, buna mea a aranjat taierea porcului, astfel incat sa putem sa ajungem si noi ...si uite asa am reusit, sa vad ce si cum face. E un obicei vechi, porcii fiind sacrificati in ritualuri, din respect fata de zei. Azi scopul principal este masa de Craciun. N-am sa va povestesc cum e cu taierea propriu-zisa a porcului, pentru ca nu am asistat, nu pot ... Dupa ce purcelul a fost impartit pe caprarii, se face pomana porcului, la care participa toti cei care au ajutat ...o dilema am insa ...ce facem cu postul ...sacrificarea se face-n post ...in fine, pentru mine nu se leaga aceast aspect, oricum nu tin post. Si uite asa ne-a apucat seara, ce-i drept si macelarul nostru a cam intarziat. La sapte am inceput sa pregatim carnatii. Eu am dat carnea prin masina, grea meserie, pentru un soricel de birou ca mine, iar bunica a pregatit matele ...

PRAJITURA CU CIRESE SAU VISINE

Pentru ca e vreme cireselor si a visinelor va propun cea mai simpla si rapida prajitura cu fructe. Combinatia blat pufos cu vanilie si nuca de cocos se potriveste cu fructe. Ingrediente: 6 oua 6 linguri zahar 4 linguri apa 7 linguri faina 3 linguri fulgi de cocos 400 grame cirese/visine 1/2 pastaie vanilie optional 2 lingurite cacao un praf de sare Fructele se spala, se indeparteaza samburii si se lasa intr-o strecuratoare la scurs. Ouale se separa, albusurile se bat spuma cu un praf de sare, iar galbenusurile se mixeaza cu impreuna cu zaharul si vanilia, apoi treptat se adauga si cele patru linguri de apa calduta. Albusurile se incorporeaza treptat in compozitia de galbunusuri, presarand cate o lingura de faina si omogenizand usor de sus in jos. Compozitia obtinuta se pune intr-o tava cu hartie se copt, apoi se presara cu fructe si fulgii de cocos. Se opresc cateva linguri de aluat in care se adauga 2 lingurite de cacao pentru a colora prajituta Tava se...

SALAU LA CUPTOR CU LEGUME

"Niciun week-end fara peste" !!! Inca ma tin de promisiunea aceasta ...fie ca este la cuptor, la gratar si mai putin prajit ...dar este peste. De preferat ar fi sa mergeti sa cumparati peste proaspat de la o pescarie ...si nu de la un supermarket sau hypermarket. Eu am avut neplacerea sa cumpar si sa constat acasa ca nu era tocmai proaspat. Evident puteti avea aceeasi neplacere si cu pescaria, insa probabilitatea este mai mica. Stiati ca „in tarile UE consumul de peste este, in medie, de 20 kilograme pe locuitor pe an, cei mai mari consumatori fiind Portugalia şi Spania cu 48, respectiv 45 de kilograme pe locuitor pe an” in timp ce in Romania este de numai 4,5 kg/ locuitor ???? (www. financiarul.ro) Dar sa trece sa preparam salaul cu legume ... Ingrediente: 2 bucati salau 2 lamai 3 crengute de rozmarin proaspat 5 linguri ulei de masline sare si piper legume congelate 3 linguri sos de soia boia apa Pestele se curata, ii taiem coada, capul si aripioarele...

In bucataria Sabinei