In bucataria Sabinei

    Ingrediente: 2 dovlecei 1 ou 100 grame branza telemea rasa 3 linguri de faina o legatura de marar sare, piper si praf de chili 2  linguri ulei de masline Dovleceii se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, apoi se presara cu sare. Se lasa timp de 10 minute si se scurg de surplusul de lichid.  Intr-un vas se pun dovleceii, branza, mararul tocat, oul, faina, piper dupa gust, optional chili si se omogenizeaza bine pana se obtine o compozitie consistenta. Se formeaza chiftelutele si se pun direct in tava de cuptor cu hartie de copt. Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, avand grija sa fie intoarse si pe a doua parte pentru a se rumeni. Se pot savura simple sau cu mujdei. Va doresc ...Pofta buna!

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda  ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional. Ingrediente: carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc) 1 telina mica cu tot cu frunze 2 cartofi 1 ceapa  5 rosii 1 ardei gras rosu si 1 galben 1 morcov potrivit taitei de casa 500 ml bors acru patrunjel si leustean proaspat sare Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam  si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete. Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot ...

La sfarsitul saptamanii trecute am facut o scurta vizita unor rude din Prahova, in Drajna, langa Valenii de Munte. Aceasta localitate se intinde de a lungul vailor Teleajanului si Drajnei. Cat vezi cu ochii numai verdeata, o multime de flori, pomi incarcati de roade (pruni, meri, peri). Natura domneste peste tot ...o minunatie! Dar haideti sa intram si-n bucatarie. Am redescoperit aici o reteta de-a bunicii mele...pasatul. Pasatul este un fel de malai, dar macinat ceva mai mare. Intai se fierbe cu apa si putina sare (arata ca o mamaliguta mai moale). I se adauga zahar tos si zahar vanilat, iar la final laptele. Se amesteca tot timpul, pentru a nu se lipi de vas. Poate fi mancat cald, dar si rece.   

Este pentru prima data cand pregatesc ciorba de dovlecei si am ramas placut surprinsa. Ori de cate ori vedeam pe cineva mancand ma intrebam cum poate sa fie gustos un dovlecel fiert cu alte legume, nici prin gand nu-mi trecea sa gust asa ceva. Recunosc m-am inselat teribil ...   Ingrediente: 3 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras verde 1 ardei gras rosu 1/2 telina cateva tulpini de telina 1 ceapa rosie mica 500 ml bors 100 grame smantana 25% 2 galbenusuri 3 linguri ulei sare, piper, boia patrunjel Curatam si taiem in bucati mici legumele. In trei linguri de ulei calim ceapa impreuna cu ardeii, morcovul si telina. Dovleceii ii lasam deoparte deoarece ii vom adauga mai tarziu. Turnam peste legume 1,5-2 L apa. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam dovleceii si borsul (dat in clocot). Condimentam cu sare, piper si boia. Contiuam fierberea inca 15 minute si luam vasul de pe foc. Intr-un castron amestecam smantana si galbenusurile adaugam si 4-5 linguri din ciorba (pe...

Ingrediente: 1 cana zahar 1 cana apa 1/2 cana ulei 4-5 linguri cu gem sau dulceata de orice fel 3 linguri cacao o mana nuci pisate o jumatate plic praf de copt 2 cani faina fructe confiate, stafide diferite arome (zahar vanilinat, esente) Se amesteca toate ingredientele pana sa face o pasta si se pune in tava unsa si tapetata cu faina/ hartie de copt. Se coace la foc potrivit 40-45 de minute. Pe deasupra se intinde o glazura de ciocolata si se poate presara si nuca. Se taie abia cand este racita.

Toate bazele pentru mancare din comert contin mari cantitati de sare plus alte "minunatii". Ati citit vreodata eticheta unui astfel de produs? Dau gust mancarurilor, dar nu datorita legumelor sau cantitatii mari de sare, vinovatul fiind monoglutamatul de sodiu. Este un  "potentiator de aroma”, o substanta care “minte” creierul ca ai mancat ceva bun. Va recomand sa urmariti un reportaj interesant aici . Este destul de lung, insa ofera o serie de informatii importante despre alimentatele din zilele noastre. Revenind la baza pentru mancaruri sau mai popular spus ..."delicat". In trecut v-am aratat cum sa obtineti aceasta baza de legume uscate cu ajutorul cuptorului, astazi va prezint varianta cu un aparat special, numit deshidrator.    Ingrediente: 2 morcovi 1 telina cu frunze 1 radacina de pastranac 1 radacina de patrunjel Curatam legumele, le spalam si le dam pe razatoare. Punem legumele rase in fiecare "etaj" al aparatul de deshidra...

La inceputul verii am avut ocazia sa particip la un seminar despre hrana vie organizat de Ina . Am ramas placut surprinsa de preparatele crude, preferatul meu fiind fara dar si poate desertul. Va spun de la bun inceput ca nu ma asteptam sa  fie atat de delicios. In concluzie am descoperit dulciurile raw ... Reteta de fata este o improvizatie de moment cu ce ingrediente am avut la indemana ... Ingrediente: 1/2 cana hrisca hidratata 3 maini amestec migdale, alune de padure si alune crude 2 linguri seminte de susan 5 linguri seminte floarea soarelui cruda 5 curmale fara samburi nuca de cocos 2 lingurite cu miere 1 lingura pudra de roscove un praf de sare Hrisca se hidrateaza din timp (dureaza 5-6 ore). Semintele si curmalele se maruntesc cu ajutorul robotului de bucatarie. Intr-un vas amestecam hrisca, semintele, putina sare si miere, adaugam nuca de cocos pana cand compozitia poate fi modelata (tocmai de aceea nu am precizat cantitatea). Jumatate din bomboane le-a...

Ingrediente: 200 g chefir 2 oua medii 50 g unt 110 g faina alba 30 g faina integrala 1/2 lingurita praf de copt 1 plic zahar vanilinat/ 1/4 lingurtia pudra de vanilie 1 praf de sare      Mod de preparare: Untul se topeste, se lasa sa se raceste, apoi se amesteca impreuna cu cele doua oua si chefirul. Se adauga toate ingredientele uscate si se omogenizeaza pana se obtine un aluat consistent. Se incinge aparatul si se coc vafele. Se servesc cu fructe, sirop de artar sau orice alta combinatie preferati. Pofta buna!

Daca anul trecut vedetele verii au fost capsunele, anul acesta a venit randul zmeurei ...mai ales ca  am avut ocazia sa culeg ceva zmeura din varful muntelui si sa pun ceva provizii de-o parte :) zmeura dulce si parfumata. Prajitura e de-a dreptul delicioasa si asemanatoare cu cheesecake-ul cu capsune . Daca initial am pornit de la ideea unui tiramisu cu fructe de padure, de la piata si pana acasa m-am razgandit si am decis ... cheesecake cu ricotta si zmeura. Ingrediente: 1 pachet si 1/2 biscutiti digestivi Dobrogea 100 grame unt 500 grame branza Ricotta 200 grame zahar 3 oua mici 1 plic zahar vanilinat 400 grame zmeura 3 linguri de miere Biscuitii se sfarama si se amesteca impreuna cu untul topit. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se pun biscuitii si se intind intr-un start uniform pe toata suprafata. Cuptorul se regleaza la 200 grade Celsius si se da tava pentru 10 minute, apoi se lasa blatul sa se raceasca. Urmeaza pregatirea amestecului de branza. Oual...