SALATA DE PATRUNJEL

Ingrediente:

2-3 legaturi patrunjel proaspat
3 fire ceapa verde
3 fire usturoi verde
3-4 linguri ulei de masline
o mana de crutoane
zeama de la o jumatate lamaie
sare, piper si ardei iute macinat

Curatam si spalam ceapa, usturoiul si legaturile de patrunjel. Adaugam in robot toate ingedientele si mixam.

Condimentam cu sare si piper dupa gust si servim salata cu paine prajita sau Wassa.

Pofta buna!

CIORBA DE PUI CU TAITEI DE CASA

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional. Ingrediente: carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc) 1 telina mica cu tot cu frunze 2 cartofi 1 ceapa 5 rosii 1 ardei gras rosu si 1 galben 1 morcov potrivit taitei de casa 500 ml bors acru patrunjel si leustean proaspat sare Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete. Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot ...

COZONAC PUFOS

E vremea Craciunului ...ce poate fi mai potrivit decat un brad impodobit ...mos Craciun ...miros de portocala, turta dulce sau cozonac ... Iata ca am inceput cu traditionalul cozonac, reteta aleasa a fost cea a Gabrielei Cara . ...desi am facut pentru a doua oara cozonaci ...eu zic ca eu iesit foarte buni. Senzationala aceasta reteta !!! Ingrediente: 1kg faina 50g drojdie 250g zahar 550ml lapte 200g unt 5 galbenusuri 1 lingurita rasa de sare arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie umplutura dupa preferinta: rahat, stafide, nuci, mac, etc Intr-un castron mare mare cernem faina de doua ori sa fie mai pufoasa. Incalzim laptele in care dizolvam zaharul si vanilia. Pregatim apoi maiaua din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte, apoi presaram peste maia o mana de faina si o lasam la loc cald cam 10-15 minute, sa creasca, pana se “crapa faina”. Galbenusurile le frecam cu sare, coaja d...

CIORBA DE DOVLECEI

Este pentru prima data cand pregatesc ciorba de dovlecei si am ramas placut surprinsa. Ori de cate ori vedeam pe cineva mancand ma intrebam cum poate sa fie gustos un dovlecel fiert cu alte legume, nici prin gand nu-mi trecea sa gust asa ceva. Recunosc m-am inselat teribil ... Ingrediente: 3 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras verde 1 ardei gras rosu 1/2 telina cateva tulpini de telina 1 ceapa rosie mica 500 ml bors 100 grame smantana 25% 2 galbenusuri 3 linguri ulei sare, piper, boia patrunjel Curatam si taiem in bucati mici legumele. In trei linguri de ulei calim ceapa impreuna cu ardeii, morcovul si telina. Dovleceii ii lasam deoparte deoarece ii vom adauga mai tarziu. Turnam peste legume 1,5-2 L apa. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam dovleceii si borsul (dat in clocot). Condimentam cu sare, piper si boia. Contiuam fierberea inca 15 minute si luam vasul de pe foc. Intr-un castron amestecam smantana si galbenusurile adaugam si 4-5 linguri din ciorba (pe...

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Ingrediente: 2 dovlecei 1 ou 100 grame branza telemea rasa 3 linguri de faina o legatura de marar sare, piper si praf de chili 2 linguri ulei de masline Dovleceii se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, apoi se presara cu sare. Se lasa timp de 10 minute si se scurg de surplusul de lichid. Intr-un vas se pun dovleceii, branza, mararul tocat, oul, faina, piper dupa gust, optional chili si se omogenizeaza bine pana se obtine o compozitie consistenta. Se formeaza chiftelutele si se pun direct in tava de cuptor cu hartie de copt. Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, avand grija sa fie intoarse si pe a doua parte pentru a se rumeni. Se pot savura simple sau cu mujdei. Va doresc ...Pofta buna!

PASAT CU LAPTE

La sfarsitul saptamanii trecute am facut o scurta vizita unor rude din Prahova, in Drajna, langa Valenii de Munte. Aceasta localitate se intinde de a lungul vailor Teleajanului si Drajnei. Cat vezi cu ochii numai verdeata, o multime de flori, pomi incarcati de roade (pruni, meri, peri). Natura domneste peste tot ...o minunatie! Dar haideti sa intram si-n bucatarie. Am redescoperit aici o reteta de-a bunicii mele...pasatul. Pasatul este un fel de malai, dar macinat ceva mai mare. Intai se fierbe cu apa si putina sare (arata ca o mamaliguta mai moale). I se adauga zahar tos si zahar vanilat, iar la final laptele. Se amesteca tot timpul, pentru a nu se lipi de vas. Poate fi mancat cald, dar si rece.

CIORBA DE CARTOFI CU TARHON

Ciorba asta-i pe post de consolare fata de frigul de afara ...e o ciorba numa' buna pentru zilele de iarna ...contine multi cartofi, morcovi, smanatana si un strop de afumatura pentru aroma. Vedeta retetei de azi este tarhonul, verdeata specifica Ardealului, prea putin folosita la noi in sudul tarii, insa mie mi-a ramas draga de cand am fost la Alba Iulia, cu vreo trei-patru ani in urma. Ingrediente: 4 cartofi 2 morcovi 1/2 telina 1 pastranac 1 ardei capia 200 grame costite afumate/taranesti 2 galbenusuri 200 grame smantana o cana de bors sare si piper dupa gust tarhon uscat Curatam si spalam legumele, taiem in cubulete morcovii, ardeiul, telina si pastranacul. Punem la fiert legumele intr-un vas cu apa. Adaugam bucatile de costita si lasam sa fiarba inca 15 minute, apoi adaugam cartofii taiati in bucati mici. Cand cartofii s-au fiert, adaugam borsul si condimentam cu sare si piper dupa gust. Separat intr-un castron amestecam smantana cu doua ga...

COZONACEL CU MAC SI STAFIDE

Dupa o plimbare matinala de toamna in gradina botanica am revenit acasa tocmai cand incepea sa ploua. Frigul ne-a tinut in casa, dar ne-am facut de lucru, cozonacind. Am pus la cale trei cozonacei cu mac si stafide. Parfumul raspandit in casa, mi-a dat impresia ca a sosit Craciunul :) ...oricum nu mai e mult pana atunci ... Ingrediente: 500 grame faina 15 grame drojdie proaspata 150 grame zahar 250 ml lapte 1/2 pachet de unt 3 oua + un galbenus pentru uns cozonaceii la final 200 grame de mac cateva stafide un strop de sare zahar vanilat (de casa = zahar puda+pastaie de vanilie) Cernem faina si facem o adancitura in mijloc, aici punem drojdia, presaram putin zahar si adaugam trei linguri de lapte caldut. "Desfacem" drojdia, presaram putina faina peste maia si lasam la dospit timp de 10-15 minute, la loc caldut. Acum e momentul sa preincalzim cuptorul. Separam ouale, amestecam galbenusurile cu zahar vanilat si un praf de sare. Incepem sa framantam al...

TAIEREA PORCULUI SAU IGNATUL

De cate ori mergeam la bunici in vacanta de Craciun, ajungeam dupa Ignat, asadar nu prea stiam cum pregateste bunica toate bunatatile. Anul acesta, buna mea a aranjat taierea porcului, astfel incat sa putem sa ajungem si noi ...si uite asa am reusit, sa vad ce si cum face. E un obicei vechi, porcii fiind sacrificati in ritualuri, din respect fata de zei. Azi scopul principal este masa de Craciun. N-am sa va povestesc cum e cu taierea propriu-zisa a porcului, pentru ca nu am asistat, nu pot ... Dupa ce purcelul a fost impartit pe caprarii, se face pomana porcului, la care participa toti cei care au ajutat ...o dilema am insa ...ce facem cu postul ...sacrificarea se face-n post ...in fine, pentru mine nu se leaga aceast aspect, oricum nu tin post. Si uite asa ne-a apucat seara, ce-i drept si macelarul nostru a cam intarziat. La sapte am inceput sa pregatim carnatii. Eu am dat carnea prin masina, grea meserie, pentru un soricel de birou ca mine, iar bunica a pregatit matele ...

TORT KODRIT KADIR

"Kadir Kodrit este prajitura arabeasca cu crema caramel. Foarte uşor de pregatit, atractiva şi cu gust teribil gust." Aceasta este descrierea facuta de Maria pentru acesta prajitura. Imaginile ei insa m-au covins ca trebuie sa o fac cat mai repede. Concluzia: o minunatie! Ingrediente: Caramel: 8 00 ml lapte 5 ouă 200 g zahăr 1 zahar vanilinat 1 esenta de rom Blat: 1 ou 100 grame zahar 100 ml lapte 100 ml ulei 1/2 plic praf de copt 100 grame faina 3 linguri de cacao 1 lingura de cafea/ness Pentru blat amestecam intr-un vas oul zaharul, laptele, uleiul, faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao cu ness. Amestecam bine. Pentru caramel batem ouale cu zaharul, apoi adaugam zaharul vanilat, esenta de rom, un praf de sare şi laptele. Amestecam bine si lasam deoparte. Intr-un alt vas, caramelizam cinci linguri de zahar. Lasam putin sa se intareasca si adaugam caramelul facut mai devreme. Imediat turnam in mijloc compozitia de blat. Va arata foart...

In bucataria Sabinei