HUMUS LIBANEZ

Ingrediente:

500 g naut
o lamaie
4 catei de usturoi
o legatura de patrunjel
un praf de boia dulce
3 linguri de pasta de susan
ulei de masline
sare si piper

Acest preparat se aseamana foarte bine cu fasolica noastra batuta, numai ca se foloseste naut in loc de fasole. Pregatirea incepe de cu seara cand alegem nautul si il punem la inmuiat pana a doua zi de dimineata, cand il fierbem bine in apa cu sare. Oprim o cana din apa in care a fiert nautul.

Dupa ce s-a fiert, il curatam de coji (dureaza o ora doua ...dar e mai bun asa), il trecem printr o sita sau il mixam cu ajutorul robotului de bucatarie. Adaugam apoi in pasta de naut: usturoiul zdrobit, pasta de susan, apa in care s a fiert si cateva linguri cu ulei de masline. Condimenteaza cu sare, piper, un praf de boia si zeama de lamaie, dupa gust. Noi l am servit alaturi de o salata de patrunjel cu rosii (aproximativ cu salata lor - tabbouleh) si lipie libaneza.

CIORBA DE PUI CU TAITEI DE CASA

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional. Ingrediente: carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc) 1 telina mica cu tot cu frunze 2 cartofi 1 ceapa 5 rosii 1 ardei gras rosu si 1 galben 1 morcov potrivit taitei de casa 500 ml bors acru patrunjel si leustean proaspat sare Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete. Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot ...

CIORBA DE DOVLECEI

Este pentru prima data cand pregatesc ciorba de dovlecei si am ramas placut surprinsa. Ori de cate ori vedeam pe cineva mancand ma intrebam cum poate sa fie gustos un dovlecel fiert cu alte legume, nici prin gand nu-mi trecea sa gust asa ceva. Recunosc m-am inselat teribil ... Ingrediente: 3 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras verde 1 ardei gras rosu 1/2 telina cateva tulpini de telina 1 ceapa rosie mica 500 ml bors 100 grame smantana 25% 2 galbenusuri 3 linguri ulei sare, piper, boia patrunjel Curatam si taiem in bucati mici legumele. In trei linguri de ulei calim ceapa impreuna cu ardeii, morcovul si telina. Dovleceii ii lasam deoparte deoarece ii vom adauga mai tarziu. Turnam peste legume 1,5-2 L apa. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam dovleceii si borsul (dat in clocot). Condimentam cu sare, piper si boia. Contiuam fierberea inca 15 minute si luam vasul de pe foc. Intr-un castron amestecam smantana si galbenusurile adaugam si 4-5 linguri din ciorba (pe...

PASAT CU LAPTE

La sfarsitul saptamanii trecute am facut o scurta vizita unor rude din Prahova, in Drajna, langa Valenii de Munte. Aceasta localitate se intinde de a lungul vailor Teleajanului si Drajnei. Cat vezi cu ochii numai verdeata, o multime de flori, pomi incarcati de roade (pruni, meri, peri). Natura domneste peste tot ...o minunatie! Dar haideti sa intram si-n bucatarie. Am redescoperit aici o reteta de-a bunicii mele...pasatul. Pasatul este un fel de malai, dar macinat ceva mai mare. Intai se fierbe cu apa si putina sare (arata ca o mamaliguta mai moale). I se adauga zahar tos si zahar vanilat, iar la final laptele. Se amesteca tot timpul, pentru a nu se lipi de vas. Poate fi mancat cald, dar si rece.

CIORBA DE CARTOFI CU TARHON

Ciorba asta-i pe post de consolare fata de frigul de afara ...e o ciorba numa' buna pentru zilele de iarna ...contine multi cartofi, morcovi, smanatana si un strop de afumatura pentru aroma. Vedeta retetei de azi este tarhonul, verdeata specifica Ardealului, prea putin folosita la noi in sudul tarii, insa mie mi-a ramas draga de cand am fost la Alba Iulia, cu vreo trei-patru ani in urma. Ingrediente: 4 cartofi 2 morcovi 1/2 telina 1 pastranac 1 ardei capia 200 grame costite afumate/taranesti 2 galbenusuri 200 grame smantana o cana de bors sare si piper dupa gust tarhon uscat Curatam si spalam legumele, taiem in cubulete morcovii, ardeiul, telina si pastranacul. Punem la fiert legumele intr-un vas cu apa. Adaugam bucatile de costita si lasam sa fiarba inca 15 minute, apoi adaugam cartofii taiati in bucati mici. Cand cartofii s-au fiert, adaugam borsul si condimentam cu sare si piper dupa gust. Separat intr-un castron amestecam smantana cu doua ga...

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Ingrediente: 2 dovlecei 1 ou 100 grame branza telemea rasa 3 linguri de faina o legatura de marar sare, piper si praf de chili 2 linguri ulei de masline Dovleceii se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, apoi se presara cu sare. Se lasa timp de 10 minute si se scurg de surplusul de lichid. Intr-un vas se pun dovleceii, branza, mararul tocat, oul, faina, piper dupa gust, optional chili si se omogenizeaza bine pana se obtine o compozitie consistenta. Se formeaza chiftelutele si se pun direct in tava de cuptor cu hartie de copt. Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, avand grija sa fie intoarse si pe a doua parte pentru a se rumeni. Se pot savura simple sau cu mujdei. Va doresc ...Pofta buna!

COZONAC PUFOS

E vremea Craciunului ...ce poate fi mai potrivit decat un brad impodobit ...mos Craciun ...miros de portocala, turta dulce sau cozonac ... Iata ca am inceput cu traditionalul cozonac, reteta aleasa a fost cea a Gabrielei Cara . ...desi am facut pentru a doua oara cozonaci ...eu zic ca eu iesit foarte buni. Senzationala aceasta reteta !!! Ingrediente: 1kg faina 50g drojdie 250g zahar 550ml lapte 200g unt 5 galbenusuri 1 lingurita rasa de sare arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie umplutura dupa preferinta: rahat, stafide, nuci, mac, etc Intr-un castron mare mare cernem faina de doua ori sa fie mai pufoasa. Incalzim laptele in care dizolvam zaharul si vanilia. Pregatim apoi maiaua din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte, apoi presaram peste maia o mana de faina si o lasam la loc cald cam 10-15 minute, sa creasca, pana se “crapa faina”. Galbenusurile le frecam cu sare, coaja d...

TAIEREA PORCULUI SAU IGNATUL

De cate ori mergeam la bunici in vacanta de Craciun, ajungeam dupa Ignat, asadar nu prea stiam cum pregateste bunica toate bunatatile. Anul acesta, buna mea a aranjat taierea porcului, astfel incat sa putem sa ajungem si noi ...si uite asa am reusit, sa vad ce si cum face. E un obicei vechi, porcii fiind sacrificati in ritualuri, din respect fata de zei. Azi scopul principal este masa de Craciun. N-am sa va povestesc cum e cu taierea propriu-zisa a porcului, pentru ca nu am asistat, nu pot ... Dupa ce purcelul a fost impartit pe caprarii, se face pomana porcului, la care participa toti cei care au ajutat ...o dilema am insa ...ce facem cu postul ...sacrificarea se face-n post ...in fine, pentru mine nu se leaga aceast aspect, oricum nu tin post. Si uite asa ne-a apucat seara, ce-i drept si macelarul nostru a cam intarziat. La sapte am inceput sa pregatim carnatii. Eu am dat carnea prin masina, grea meserie, pentru un soricel de birou ca mine, iar bunica a pregatit matele ...

SALAU LA CUPTOR CU LEGUME

"Niciun week-end fara peste" !!! Inca ma tin de promisiunea aceasta ...fie ca este la cuptor, la gratar si mai putin prajit ...dar este peste. De preferat ar fi sa mergeti sa cumparati peste proaspat de la o pescarie ...si nu de la un supermarket sau hypermarket. Eu am avut neplacerea sa cumpar si sa constat acasa ca nu era tocmai proaspat. Evident puteti avea aceeasi neplacere si cu pescaria, insa probabilitatea este mai mica. Stiati ca „in tarile UE consumul de peste este, in medie, de 20 kilograme pe locuitor pe an, cei mai mari consumatori fiind Portugalia şi Spania cu 48, respectiv 45 de kilograme pe locuitor pe an” in timp ce in Romania este de numai 4,5 kg/ locuitor ???? (www. financiarul.ro) Dar sa trece sa preparam salaul cu legume ... Ingrediente: 2 bucati salau 2 lamai 3 crengute de rozmarin proaspat 5 linguri ulei de masline sare si piper legume congelate 3 linguri sos de soia boia apa Pestele se curata, ii taiem coada, capul si aripioarele...

In bucataria Sabinei

HUMUS LIBANEZ

1 Comentarii

Cele mai cautate retete