In bucataria Sabinei

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda  ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional. Ingrediente: carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc) 1 telina mica cu tot cu frunze 2 cartofi 1 ceapa  5 rosii 1 ardei gras rosu si 1 galben 1 morcov potrivit taitei de casa 500 ml bors acru patrunjel si leustean proaspat sare Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam  si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete. Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot ...

    Ingrediente: 2 dovlecei 1 ou 100 grame branza telemea rasa 3 linguri de faina o legatura de marar sare, piper si praf de chili 2  linguri ulei de masline Dovleceii se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, apoi se presara cu sare. Se lasa timp de 10 minute si se scurg de surplusul de lichid.  Intr-un vas se pun dovleceii, branza, mararul tocat, oul, faina, piper dupa gust, optional chili si se omogenizeaza bine pana se obtine o compozitie consistenta. Se formeaza chiftelutele si se pun direct in tava de cuptor cu hartie de copt. Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, avand grija sa fie intoarse si pe a doua parte pentru a se rumeni. Se pot savura simple sau cu mujdei. Va doresc ...Pofta buna!

"Kadir Kodrit este prajitura arabeasca cu crema caramel. Foarte uşor de pregatit, atractiva şi cu gust teribil gust." Aceasta este descrierea facuta de Maria pentru acesta prajitura. Imaginile ei insa m-au covins ca trebuie sa o fac cat mai repede. Concluzia: o minunatie! Ingrediente: Caramel: 8 00 ml lapte 5 ouă 200 g zahăr 1 zahar vanilinat 1 esenta de rom Blat: 1 ou 100 grame zahar 100 ml lapte 100 ml ulei 1/2 plic praf de copt 100 grame faina 3 linguri de cacao 1 lingura de cafea/ness Pentru blat amestecam intr-un vas oul zaharul, laptele, uleiul, faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao cu ness. Amestecam bine. Pentru caramel batem ouale cu zaharul, apoi adaugam zaharul vanilat, esenta de rom, un praf de sare şi laptele. Amestecam bine si lasam deoparte. Intr-un alt vas, caramelizam cinci linguri de zahar. Lasam putin sa se intareasca si adaugam caramelul facut mai devreme. Imediat turnam in mijloc compozitia de blat. Va arata foart...

La sfarsitul saptamanii trecute am facut o scurta vizita unor rude din Prahova, in Drajna, langa Valenii de Munte. Aceasta localitate se intinde de a lungul vailor Teleajanului si Drajnei. Cat vezi cu ochii numai verdeata, o multime de flori, pomi incarcati de roade (pruni, meri, peri). Natura domneste peste tot ...o minunatie! Dar haideti sa intram si-n bucatarie. Am redescoperit aici o reteta de-a bunicii mele...pasatul. Pasatul este un fel de malai, dar macinat ceva mai mare. Intai se fierbe cu apa si putina sare (arata ca o mamaliguta mai moale). I se adauga zahar tos si zahar vanilat, iar la final laptele. Se amesteca tot timpul, pentru a nu se lipi de vas. Poate fi mancat cald, dar si rece.   

      Ingrediente mini choux a la creme: 3 oua + un albus 200 ml apa 125 grame faina 120 ml ulei un praf de sare Ingrediente crema ness: 3 galbenusuri 3 linguri zahar 170 ml lapte 1 lingura faina 100 grame unt 1 1/2 plic ness un praf de sare Ingrediente decor: 50 grame ciocolata neagra pentru topping + 2 linguri de lapte frisca - optional  Intr-un vas se pun apa si untul impreuna cu un praf de sare. Cand apa incepe sa fiarba se adauga toata faina si cu ajutorul unui tel se omogenizeaza totul foarte bine (nu trebuie sa ramana niciun cocolos). Vasul se indeparteaza de pe foc si se lasa sa se racoreasca compozitia. Cu ajutorul unui mixer se incorporeaza pe rand cele trei oua si albusul.  Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se formeaza gogosile cu ajutorul unei lingurite. Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade, dupa ce gogosile au crescut se reduce temperatura pana la 180 si se coc pana devin aurii. Intr-un vas de inox ...

Ingrediente: 300 g somon/fasii burta de somon un fir de praz 1 cub de unt 4 cartofi potriviti 2 morcovi medii 250 g smantana Artesana 35% zeama de lamaie dupa gust o legatura marar proaspat sare si piper 

Daca anul trecut vedetele verii au fost capsunele, anul acesta a venit randul zmeurei ...mai ales ca  am avut ocazia sa culeg ceva zmeura din varful muntelui si sa pun ceva provizii de-o parte :) zmeura dulce si parfumata. Prajitura e de-a dreptul delicioasa si asemanatoare cu cheesecake-ul cu capsune . Daca initial am pornit de la ideea unui tiramisu cu fructe de padure, de la piata si pana acasa m-am razgandit si am decis ... cheesecake cu ricotta si zmeura. Ingrediente: 1 pachet si 1/2 biscutiti digestivi Dobrogea 100 grame unt 500 grame branza Ricotta 200 grame zahar 3 oua mici 1 plic zahar vanilinat 400 grame zmeura 3 linguri de miere Biscuitii se sfarama si se amesteca impreuna cu untul topit. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se pun biscuitii si se intind intr-un start uniform pe toata suprafata. Cuptorul se regleaza la 200 grade Celsius si se da tava pentru 10 minute, apoi se lasa blatul sa se raceasca. Urmeaza pregatirea amestecului de branza. Oual...

Mult timp am considerat ca prajitura cu branza (cheesecake) este costisitoare, necesita mult timp si e prea mare bataie de cap. O stiam din filme sau diferite emisiuni culinare americane. Si totusi mi-am luat inima in dinti si am incercat-o si bine am facut pentru ca este o prajitura absolut minunata.   Ingrediente: pentru blatul de biscuiti: 170 grame biscuiti digestivi + 100 ml unt topit+ 2-3 linguri apa pentru crema de branza: 300 grame crema branza+200 ml frisca lichida+150 grame zahar+2 oua+ coaja de lamaie+zahar vanilat 200 grame afine congelate sau proaspete+5 linguri de zahar frisca pentru decor Pentru inceput pregatim blatul de biscuiti: topim untul, sfaramam biscuitii in robotul de bucatarie sau cu mana si le amestecam. Obtinem o compozitie pe care o intindem uniform intr-o tava tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor pentru 10 minute (180 grade). Scoatem tava si o lasam sa se raceasca. Pentru crema de branza: mixam branza impreuna cu zaharul pana...