Despre mine

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Ingrediente: 2 dovlecei 1 ou 100 grame branza telemea rasa 3 linguri de faina o legatura de marar sare, piper si praf de chili 2 linguri ulei de masline Dovleceii se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, apoi se presara cu sare. Se lasa timp de 10 minute si se scurg de surplusul de lichid. Intr-un vas se pun dovleceii, branza, mararul tocat, oul, faina, piper dupa gust, optional chili si se omogenizeaza bine pana se obtine o compozitie consistenta. Se formeaza chiftelutele si se pun direct in tava de cuptor cu hartie de copt. Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, avand grija sa fie intoarse si pe a doua parte pentru a se rumeni. Se pot savura simple sau cu mujdei. Va doresc ...Pofta buna!

PASAT CU LAPTE

La sfarsitul saptamanii trecute am facut o scurta vizita unor rude din Prahova, in Drajna, langa Valenii de Munte. Aceasta localitate se intinde de a lungul vailor Teleajanului si Drajnei. Cat vezi cu ochii numai verdeata, o multime de flori, pomi incarcati de roade (pruni, meri, peri). Natura domneste peste tot ...o minunatie! Dar haideti sa intram si-n bucatarie. Am redescoperit aici o reteta de-a bunicii mele...pasatul. Pasatul este un fel de malai, dar macinat ceva mai mare. Intai se fierbe cu apa si putina sare (arata ca o mamaliguta mai moale). I se adauga zahar tos si zahar vanilat, iar la final laptele. Se amesteca tot timpul, pentru a nu se lipi de vas. Poate fi mancat cald, dar si rece.

CIORBA DE PUI CU TAITEI DE CASA

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional. Ingrediente: carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc) 1 telina mica cu tot cu frunze 2 cartofi 1 ceapa 5 rosii 1 ardei gras rosu si 1 galben 1 morcov potrivit taitei de casa 500 ml bors acru patrunjel si leustean proaspat sare Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete. Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot borsul si il

NEGRESA

Ingrediente: 1 cana zahar 1 cana apa 1/2 cana ulei 4-5 linguri cu gem sau dulceata de orice fel 3 linguri cacao o mana nuci pisate o jumatate plic praf de copt 2 cani faina fructe confiate, stafide diferite arome (zahar vanilinat, esente) Se amesteca toate ingredientele pana sa face o pasta si se pune in tava unsa si tapetata cu faina/ hartie de copt. Se coace la foc potrivit 40-45 de minute. Pe deasupra se intinde o glazura de ciocolata si se poate presara si nuca. Se taie abia cand este racita.

CONSERVAREA BUSUIOCULUI

Tocam busuiocul (sau alte verdeturi) si le punem in suportul pentru cuburi de gheata (din congelator). Adaugam si apa, cat sa acopere verdeturile si dam la congelator. Cand pregatim mancarea, adaugam la final cubuletul de verdeata.

BRIOSE CU AFINE SI NUCA DE COCOS

Briose, n-am mai facut de mult briose ...imediat mi-a venit ideea sa combin afine (ultima punguta din proviziile de anul trecut) cu nuca de cocos ...iata ce a iesit.... Ingrediente: 250 grame faina 1/2 plic praf de copt 3 linguri nuca de cocos 1 ou 60 ml ulei 175 ml lapte 125 grame zahar 125 grame afine 1 plic zahar vanilinat sare Punem ingredientele uscate (faina, zahar, praf de copt, zahar vanilinat, nuca de cocos si un praf de sare) intr-un vas, iar in altul ingredientele lichide (lapte, ulei, ou). Amestecam continutul celor doua vase si obtinem o compozitie de consistenta unei smantani. Adaugam afinele si omogenizam usor. Intr-o tava de briose, tapetata cu hartiute de copt, turnam aluat de briose si presaram alte cateva afine. Coacem briosele pana devin rumene (aproximativ 25-30 de minute la 180 grade). Servim! Pofta buna! Briosele au fost un mic cadou dulce pentru ziua mamei de sambata ...La multi ani, mama!!!!

DULCEATA DE TRANDAFIRI

Ne apropiem cu pasi repezi de 1 iunie, ziua copilariei ...si daca anul trecut v-am povestit de locurile unde mi-am petrecut vacantele la bunici, anul acesta vreau sa va arat o alta amintire, dulceata de trandafiri ... Ingrediente: 300 grame petale de trandafir (pentru dulceata) 1 kg de zahar 2 lamai 1/2 litru de apa Petalele se desprind si se indeparteaza partea alba. Se stropesc petalele cu zeama de la doua lamai. Apa se fierbe impreuna cu zaharul pana cand se obtine un sirop bine legat. Petalele se storc de sucul de lamaie si se adauga la siropul de zahar, adaugand 3 felii de lamaie pentru aroma. Dulceata se fierbe timp de aproximativ 30-35 minute. Se face un test, se ia o lingurita de dulceata si se pune pe o farfurie, aceasta nu trebuie sa curga cand se inclina farfuria. 4. Dulceata se pune in borcane sterilizate cat inca este fierbinte, se lasa sa se raceasca si se pastreaza la loc uscat si racoros. Pofta buna !

MIC DEJUN

Ingrediente: 1 ou 1 felie bacon 1 felie branza cheddar 1 felie paine fasii parmezan salata cateva rosii cherry fulgi de chili Se prajeste oul. Felia de bacon se prajeste intr-o tigaie antiaderenta. In aceeasi tigaie se prajeste felia de paine pe o parte, fara a indeparta grasimea ramasa de la bacon. Se intoarce felia de paine, peste care se pune felia de bacon si branza cheddar. Se acopera cu un capac pentru a topi branza. Cand painea s-a prajit pe a doua parte, se pune pe o farfurie si se adauga oul prajit si fulgii de chili. Se serveste cu salata, rosii cherry si fasii de parmezan. Pofta buna!

PRAJITURA CU VISINE

Au trecut capsunele, in curand si ciresele, dar nu-i nimic pentru ca vine sezonul visinelor. Daca te-ai plictisit de clasicul pandispan cu visine e cazul sa incerci o noua varianta a prajiturii cu visine. Reteta initiala am gasit-o in revista Ioana, insa am schimbat cantitatea de branza si am aromat prajitura pe ici pe colo dupa preferintele noastre.Mi-a placut foarte mult deoarece contine multa branza, fara pic de faina, ce- drept se pune un plic de praf de budinca de vanilie; dar combinatia branza dulce cu visine si vanilie este ideala. Ingrediente: 400 grame visine 500 grame de branza dulce 110 grame unt 2 plicuri zahar vanilat 5 linguri suc de lamaie 5 linguri de gris 1 plic de praf de copt 4 oua 1 plic de budinca de vanilie 150 grame zahar un praf de sare zahar pudra pentru ornat la final coaja de lamaie (optional) Pentru inceput scoatem samburii visinelor si le lasam deoparte intr-o strecuratoare. Batem untul (lasat la temperatura camerei) cu 100 g zahar

NACHOS

Dintotdeauna am fost atrasa de mancarea mexicana si in special de preparatele care au la baza legumele: guacamole, tacos, nachos, supa de porumb, etc. Dupa ultima vizita la un restaurant cu specific mexican (nu-i dau nume) am ramas putin dezamagita, mancarea nu era de fel condimentata, nici macar sare nu avea si culmea eu nu prea mananc sarat. Plecand de la ideea unei seri mexicane chiar la noi acasa, am ajuns la urmatoarea combinatie: Ingrediente: o punga de nachos (bio MI) 300 grame carne de vita/manzat tocata 1 cutie fasole rosie 150 grame branza Gruyère / Emmentaler 4 rosii 1 ceapa 1 legatura patrunjel 1/2 avocado 1 ardei iute 1 lamaie 2 linguri de ulei 100 ml suc de rosii 2 ardei chili uscati condimente: sare, piper, paprika, chimion Ceapa se curata, se taie pe jumatate, se toaca marunt si se caleste in doua linguri de ulei. Se pune carnea de vita si se continua calirea ingredientelor. Se condimenteaza cu sare, piper, chimion, paprika si doi ar

In bucataria Sabinei