In bucataria Sabinei

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda  ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional. Ingrediente: carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc) 1 telina mica cu tot cu frunze 2 cartofi 1 ceapa  5 rosii 1 ardei gras rosu si 1 galben 1 morcov potrivit taitei de casa 500 ml bors acru patrunjel si leustean proaspat sare Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam  si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete. Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot ...

La sfarsitul saptamanii trecute am facut o scurta vizita unor rude din Prahova, in Drajna, langa Valenii de Munte. Aceasta localitate se intinde de a lungul vailor Teleajanului si Drajnei. Cat vezi cu ochii numai verdeata, o multime de flori, pomi incarcati de roade (pruni, meri, peri). Natura domneste peste tot ...o minunatie! Dar haideti sa intram si-n bucatarie. Am redescoperit aici o reteta de-a bunicii mele...pasatul. Pasatul este un fel de malai, dar macinat ceva mai mare. Intai se fierbe cu apa si putina sare (arata ca o mamaliguta mai moale). I se adauga zahar tos si zahar vanilat, iar la final laptele. Se amesteca tot timpul, pentru a nu se lipi de vas. Poate fi mancat cald, dar si rece.   

    Ingrediente: 2 dovlecei 1 ou 100 grame branza telemea rasa 3 linguri de faina o legatura de marar sare, piper si praf de chili 2  linguri ulei de masline Dovleceii se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, apoi se presara cu sare. Se lasa timp de 10 minute si se scurg de surplusul de lichid.  Intr-un vas se pun dovleceii, branza, mararul tocat, oul, faina, piper dupa gust, optional chili si se omogenizeaza bine pana se obtine o compozitie consistenta. Se formeaza chiftelutele si se pun direct in tava de cuptor cu hartie de copt. Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, avand grija sa fie intoarse si pe a doua parte pentru a se rumeni. Se pot savura simple sau cu mujdei. Va doresc ...Pofta buna!

Este pentru prima data cand pregatesc ciorba de dovlecei si am ramas placut surprinsa. Ori de cate ori vedeam pe cineva mancand ma intrebam cum poate sa fie gustos un dovlecel fiert cu alte legume, nici prin gand nu-mi trecea sa gust asa ceva. Recunosc m-am inselat teribil ...   Ingrediente: 3 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras verde 1 ardei gras rosu 1/2 telina cateva tulpini de telina 1 ceapa rosie mica 500 ml bors 100 grame smantana 25% 2 galbenusuri 3 linguri ulei sare, piper, boia patrunjel Curatam si taiem in bucati mici legumele. In trei linguri de ulei calim ceapa impreuna cu ardeii, morcovul si telina. Dovleceii ii lasam deoparte deoarece ii vom adauga mai tarziu. Turnam peste legume 1,5-2 L apa. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam dovleceii si borsul (dat in clocot). Condimentam cu sare, piper si boia. Contiuam fierberea inca 15 minute si luam vasul de pe foc. Intr-un castron amestecam smantana si galbenusurile adaugam si 4-5 linguri din ciorba (pe...

E vremea Craciunului ...ce poate fi mai potrivit decat un brad impodobit ...mos Craciun ...miros de portocala, turta dulce sau cozonac ... Iata ca am inceput cu traditionalul cozonac, reteta aleasa a fost cea a Gabrielei Cara . ...desi am facut pentru a doua oara cozonaci ...eu zic ca eu iesit foarte buni. Senzationala aceasta reteta !!! Ingrediente: 1kg faina 50g drojdie 250g zahar 550ml lapte 200g unt 5 galbenusuri 1 lingurita rasa de sare arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie umplutura dupa preferinta: rahat, stafide, nuci, mac, etc Intr-un castron mare mare cernem faina de doua ori sa fie mai pufoasa. Incalzim laptele in care dizolvam zaharul si vanilia. Pregatim apoi maiaua din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte, apoi presaram peste maia o mana de faina si o lasam la loc cald cam 10-15 minute, sa creasca, pana se “crapa faina”. Galbenusurile le frecam cu sare, coaja d...

Ne apropiem cu pasi repezi de 1 iunie, ziua copilariei ...si daca anul trecut v-am povestit de locurile unde mi-am petrecut vacantele la bunici, anul acesta vreau sa va arat o alta amintire, dulceata de trandafiri ...   Ingrediente: 300 grame petale de trandafir (pentru dulceata) 1 kg de zahar  2 lamai 1/2 litru de apa Petalele se desprind si se indeparteaza partea alba. Se stropesc petalele cu zeama de la doua lamai. Apa se fierbe impreuna cu zaharul pana cand se obtine un sirop bine legat. Petalele se storc de sucul de lamaie si se adauga la siropul de zahar, adaugand 3 felii de lamaie pentru aroma. Dulceata se fierbe timp de aproximativ 30-35 minute. Se face un test, se ia o lingurita de dulceata si se pune pe o farfurie, aceasta nu trebuie sa curga cand se inclina farfuria.      4. Dulceata se pune in borcane sterilizate cat inca este fierbinte, se lasa sa se raceasca si se pastreaza la loc uscat si racoros. Pofta buna !

"Kadir Kodrit este prajitura arabeasca cu crema caramel. Foarte uşor de pregatit, atractiva şi cu gust teribil gust." Aceasta este descrierea facuta de Maria pentru acesta prajitura. Imaginile ei insa m-au covins ca trebuie sa o fac cat mai repede. Concluzia: o minunatie! Ingrediente: Caramel: 8 00 ml lapte 5 ouă 200 g zahăr 1 zahar vanilinat 1 esenta de rom Blat: 1 ou 100 grame zahar 100 ml lapte 100 ml ulei 1/2 plic praf de copt 100 grame faina 3 linguri de cacao 1 lingura de cafea/ness Pentru blat amestecam intr-un vas oul zaharul, laptele, uleiul, faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao cu ness. Amestecam bine. Pentru caramel batem ouale cu zaharul, apoi adaugam zaharul vanilat, esenta de rom, un praf de sare şi laptele. Amestecam bine si lasam deoparte. Intr-un alt vas, caramelizam cinci linguri de zahar. Lasam putin sa se intareasca si adaugam caramelul facut mai devreme. Imediat turnam in mijloc compozitia de blat. Va arata foart...

Ciorba asta-i pe post de consolare fata de frigul de afara ...e o ciorba numa' buna pentru zilele de iarna ...contine multi cartofi, morcovi, smanatana si un strop de afumatura pentru aroma. Vedeta retetei de azi este tarhonul, verdeata specifica Ardealului, prea putin folosita la noi in sudul tarii, insa mie mi-a ramas draga de cand am fost la Alba Iulia, cu vreo trei-patru ani in urma.   Ingrediente: 4 cartofi 2 morcovi 1/2 telina 1 pastranac 1 ardei capia 200 grame costite afumate/taranesti 2 galbenusuri 200 grame smantana  o cana de bors sare si piper dupa gust tarhon uscat Curatam si spalam legumele, taiem in cubulete morcovii, ardeiul, telina si pastranacul. Punem la fiert legumele intr-un vas cu apa. Adaugam bucatile de costita si lasam sa fiarba inca 15 minute, apoi adaugam cartofii taiati in bucati mici. Cand cartofii s-au fiert, adaugam borsul si condimentam cu sare si piper dupa gust. Separat intr-un castron amestecam smantana cu doua ga...

Chiar daca sambata a viscolit, asta nu mi-a pus pofta in cui de sardine si bine am facut pentru ca am descoperit o reteta pe care o voi pregati si in viitor. Sardina este un peste oceanic, gustos si sanatos, dar care are un inconvenient ...are oase, multe oase, pe care trebuie sa le indepartezi cu grija si multa  rabdare. Reteta am gasit-o pe dietetik.ro, cu mici modificari. Ingrediente: 8 sardine curatate de solzi si intestine (de aceeasi dimensiune) 3 felii de paine prajita 1/2 legatura de patrunjel 1 lamaie 1 portocala 1 ceapa 5 linguri ulei de masline sare si piper Se pregateste umplutura: painea prajita se faramiteaza, se amesteca impreuna cu patrunjelul tocat, coaja de lamaie si portocala. Ceapa se caleste in 2-3 linguri de ulei de masline, apoi se adauga sucul portocalei si unei jumatati de lamaie.  Sardinele se sareaza si se pipereaza la interior, se umplu cu amestecul de paine si se pun intr-o tava unsa cu ulei de masline. Peste sardine se ...