SUPA DE CURCAN CU TAITEI DE CASA

Cum am primit de la bunicuta mea un curcan de tara, prima pe lista a fost supa de taitei de casa si mai apoi a urmat pilaful cu legume si ciuperci. O nebunie ...
Carnea de curcan este una dintre cele mai bogate surse de aminoacizi, cu un continut scazut de grasimi, bogata in fier, zinc si magneziu. Este indicata persoanelor care au probleme cu nivelul colesterolului.

Ingrediente:

• piept de curcan/ pui
• 2 aripi de curcan/ pui
• 1 ceapa
• 1 telina mica
• 2 morcovi
• frunze de telina congelate (vezi aici)
  
• taietei de casa (1 ou, sare si faina cat cuprinde)
• sare si piper
• patrunjel proaspat
  

Spalam carnea si o punem la fiert in apa cu un praf de sare. Avem grija sa adunam spuma pe care o formeaza supa la suprafata. Adaugam ceapa intreaga si legumele taiate in bucatele si lasam sa fiarba. Intre timp pregatim taiteii de casa: batem un ou cu un praf de sare si incorporam faina cat cuprinde pana obtinem un aluat consistent.
Infainam suprafata mesei cu faina si intindem aluatul foarte bine. Rulam si apoi taiem fasii cat mai mici. Desfacem fasiile de taitei si presaram faina peste acestea daca mai este nevoie. Lasam taiteii la uscat cateva minute.
Cand legumele si carnea de curcan sunt fierte, scoatem ceapa si adaugam taiteii (scuturati de faina). Ceapa se paseaza si se pune inapoi in supa. Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Cand au fiert si taitei, supa este gata. Se serveste cu patrunjel proaspat presarat deasupra.
Va doresc pofta buna!

MANCARICA DE CASTRAVETI MURATI

Mancarica de castraveti murati ....suna tare ciudat combinatia ...mai ales ca nu prea sunt innebunita dupa muraturi, preferand salatele proaspete. Mi-am propus totusi sa incerc ...si nu-mi pare rau deloc.

Am cautat o reteta in imagini insa n-am gasit una care sa ma lamureasca ...asa ca am trecut la treaba si iata ce-a iesit:

Ingrediente:

• 300 grame carne de porc
• 15 castraveti murati in saramura
  
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 400 ml suc de rosii
• piper, boia
• 2 linguri amidon alimentar
• marar proaspat tocat

Curatam ceapa si morcovul, le taiem si le calim in ulei. Punem carnea de porc si lasam sa se innabuseasca. Taiem castravetii rondele potrivite si ii adaugam la mancarica.

Adaugam apa cat sa acopere castravetii si condimentam dupa gust cu piper si boia. Lasam sa fiarba aproximativ 30 de minute si adaugam sucul de rosii. Condimentam inca o data daca mai este cazul. Spre final adaugam amidonul dizolvat in 2 linguri de apa rece, pentru a da consitenta sosului. Luam vasul de pe foc si adaugam marar proaspat tocat.

Este o mancarica foarte buna, cu siguranta o voi mai pregati in iarna aceasta. Pofta buna!

PAINE DIETETICA

Toamna si iarna este o placere sa folosesc cuptorul, pregatesc tot felul de pateuri, cornuri, checuri si alte prajituri, insa ce-mi place cel mai mult ...este sa ma joc un pic cu aluatul de paine, sa-l vad cum dospeste si mai ales sa gust din paine aburinda. He, he, he ce mi-ar placea un cuptoras ca cel pe care il avea bunica ...

Ingrediente:

• 2 cani faina alba
• 2 cani faina dietetica - macinis integral Galmopan
• 15 grame drojdie proaspata
• sare
• 375 ml apa calduta
• 1 lingura ulei de masline
• 2 lingurite seminte de in
• optional 2 lingurite ierburi aromatice (rozmarin, oregano, etc)

Intr-un vas cernem cu o sita faina alba, adaugam faina dietetica, ierburile aromatice, semintele de in si un praf de sare. Amestecam totul cu o lingura de lemn si facem o adancitura in mijloc.

Aici punem drojdia si adaugam 2-3 linguri de apa. Topim drojdia, incorporand atat cat este nevoie faina. Lasam sa dospeasca maiaua pana isi dubleaza volumul.
Cand maiua este gata, incepem sa pregatim aluatul: adaugam treptat apa calduta si uleiul de masline si framantam pana cand obtinem un aluat elastic. Intr-o forma tapetata cu hartie de copt (suficient de incapatoare) punem aluatul obtinut si il lasam sa dospeasca pana isi dubleaza volumul.

Preincalzim cuptorul si cand aluatul a dospit, dam tava la cuptor. Coacem paine pana cand devine rumena si trece testul scobitorii.
Se scoate din tava, lasam cateva minute sa se racoreasca si rupem ...este foarte buna ...coaja este crocanta, iar miezul foarte pufos...

TOCANITA DE VITA CU BERE NEAGRA (RETETA VIDEO)

Va invit la de-a doua reteta video din bucataria Sabinei, tocanita de vita cu bere neagra.

Ingrediente:

• 500 g de carne de vita
• 1 ceapa
• 4 cartofi potriviti
• 1 ardei capia
• 2 morcovi
• 300 grame ciuperci
• 1 cutie de rosii in suc propriu
• 10 linguri de ulei
• usturoi
• 2 linguri amidon
• 1 bere neagra
• patrunjel proaspat

Pentru inceput curatam si taiem legumele si carnea.
Calim carnea de vita si o lasam de o parte. Calim ceapa, adaugam morcovul, ardeii capia, ciupercile, cartofii si apoi punem carnea. Condimentam cu sare, piper si lasam pe foc inca 10 minute, amestecand constant. Adaugam berea neagra si inca 100 ml apa.
Dam vasul la cuptor pentru aproximativ o ora, avand grija sa verificam sa nu ramana fara lichid (daca este nevoie mai adaugam putina apa).
Scoatem vasul din cuptor si adaugam sucul de rosii, amidonul dizolvat in doua linguri de apa si usturoiul taiat marunt.
Lasam la cuptor inca 20 de minute ....si tocanita este gata.
Servim cu patrunjel proaspat tocat. Pentru cine prefera mancarurile picante, poate adauga boia sau ardei iute.

PASTRAV LA CUPTOR

Niciun week-end fara peste ...acesta ar fi propunerea mea ...

In urma cu doua saptamani facut o vizita la o pastravarie. O multime de pesti...mai mici ...mai mari ...mai grasi ...mai slabi ...e de la sine inteles ca am luat si cativa la pachet.
Drept urmare azi avem o reteta cu pastrav.

Iata o delicioasa reteta de pastrav la cuptor:

Ingrediente:

• 4 pastravi
• 1 catel de usturoi
• ulei de masline
• 1 pahar vin alb
• sare, piper, boia
• 1 lamaie
• rozmarin proaspat/uscat
• patrunjel proaspat
  

Curatam si spalam pestii, ii lasam sa se usuce un pic si ii condimentam cu sare, piper si boia. Punem pestii intr-o tava unsa cu ulei de masline. Adaugam ace de rozmarin in interiorul pestilor si cate o bucata de ustuoi zobit. Turnam un pahar cu vin, presaram de data aceasta peste pesti cateva ace de rozmarin si mai adaugam cateva bucati de usturoi zobit.
Dam la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute.
Servim alaturi de bucatele de lamaie si decoram cu patrunjel proaspat.
Va doresc pofta buna.

IAHNIE DE FASOLE CU OLTENESTI

Ingrediente:

• 500 grame fasole uscata
• 1 ceapa
• 3 feliute de bacon
• 1 cutie de rosii in bulion/ suc de rosii
• 5 carnaciori oltenesti
• 1 legatura marar proaspat
• sare, piper si legume uscate (knorr)
  

Alegem, spalam boabele de fasole si le lasam sa se inmoaie cu o seara inainte.

A doua zi punem fasolea la fiert in apa cu un praf de sare. Dupa ce a inceput sa fiarba, punem pe foc un alt vas cu apa pe foc, iar cand apa din acest al doilea vas incepe sa fiarba, schimbam apa de la fasolea noastra (procedez astfel pentru a castiga timp, dar si pentru ca in acest fel evitam sa avem dureri de burtica). Lasam sa fiarba in continuare si dupa aproximativ 30 de minute schimbam din nou apa. Este suficient de doua ori.

Intr-o tigaie calim bucatele de bacon, pe care le lasam deoparte. In aceeasi tigaie calim ceapa tocata cat mai marunt si adaugam legumele uscate, iar cand devine sticloasa punem o cescuta de apa si bucatelele de bacon. Lasam pe foc inca 5 minute si adaugam rosiile in bulion sau sucul de rosii. Condimentam cu sare, piper si boia si lasam sa fiarba timp de 15 minute.

Cand fasolea are bobul fiert bine adaugam sosul nostru de rosii cu bacon. Amestecam si condimentam dupa gust. Lasam sa fiarba pana scade simancarica are consistenta.

Intr-o tigaie de teflon "prajim" fara ulei bucatele de carnati oltenesti. Cand fasolea este gata luam vasul de pe foc si adaugam marar tocat.

Servim cu oltenesti si muraturi. Pofta buna!

CEAFA DE PORC LA CUPTOR

Daca vreti sa pregatiti si altfel ceafa de porc decat la gratar, incercati aceasta varianta. Friptura aceasta este mai suculenta si mai gustoasa. Nu mai este nevoie sa pregatiti si sa lasati la incins gratarul, iar timpul de preparare este mai mic.

Ingrediente:

• 2 bucati ceafa de porc
• ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• frunzulite de rozmarin
• 1 pahar de vin alb
• sare, piper, boia
• salata de rosii si ardei

Condimentam bucatile de ceafa de porc cu sare, piper si boia. Le punem intr-un vas uns cu ulei de masline, in care adaugam ace de rozmarin si catei de usturoi zobiti (si necuratati de coaja). Turnam paharul de vin alb si dam la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Avem grija sa intoarcem friptura pe cealalta parte pe la jumatatea timpului. Servim cu salata de rosii si ardei. Pofta buna!

TOCANITA DE VITA CU BERE ...E LA DUEL

Dragi citiori si privitori,

Am placerea sa va prezint cea de-a doua reteta video. Daca prima data am pregatit paste cu somon acum am trecut la lucruri mai serioase :) tocanita de vita cu bere neagra.

Videoclipul retetei, precum si "coordonatele" le gasiti momentan pe site-ul vreaucevabun.ro, acestia organizand aici un mic concurs. Provocarea consta in pregatirea unui mic dejun, pranz sau cina cu mai putin de 50 de lui.

Pentru a vota unul dintre cei cinci concurenti, este necesar sa vizualizati prezentarile fiecaruia, creati un cont la vreaucevabun.ro si apoi puteti opta numai pentru unul.
Pentru a ajunge la locul cu pricina da-ti click pe poza urmatoare.

De asemenea astept cu nerabdare impresiile si criticile voastre ... Va multumesc pentru atentie si va urez o zi cat mai buna in continuare :)

UN GRATAR CU SOARE

Azi cum am vazut primele raze de soare ... am sunat cativa prieteni si am pus la cale un mic gratar pe dupa-amiaza. Macroul la gratar este absolut fantastic alaturi de un mujdei pregatit cu rosie si ardei copt, iar ciupercutele cu sos de soia (din staniol) intregesc cu succes peisajul. Pregatiti ori de cate ori aveti ocazia peste si legume la gratar!

CIORBA DE PUI

Ce poate fi mai bun in zilele mohorate de toamna decat o farfurie (sau o strachioara) cu ciorba fierbite? Inca se mai gasesc ceva legume la tarani prin piata, asa ca facut o delicioasa ciorbita de pui.

Ingrediente:

• carne pui (spate, aripi)
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 1 ardei gras verde si unul rosu
• codite de telina
• telina
• 4 rosii coapte/ suc de rosii
• fidea sau taietei de casa
• legume uscate (tip Knorr)
• bors
• patrunjel

Punem carnea la fiert, iar intre timp pregatim legumele: morcovii ii dam pe razatoare, ardei, ceapa, telina si coditele le tocam in bucatele mici. Indepartam spuma lasata de carne, apoi adaugam legumele si condimentam cu sare, piper si amestec de legume uscate. Lasam sa fiarba, iar cand legumele si carnea sunt fierte adaugam rosiile/sucul de rosii.

Punem o cana de bors la fiert, iar cand da in clocot o adaugam peste ciorba de pui. Mai lasam ciorbita pe foc timp de 15 minute, iar la final dupa ce stingem focul presaram patrunjel proaspat tocat.

Se serveste cu ardei iute sau dreasa cu smantana. Va doresc s-aveti pofta!!!

PASTE CU SOMON - RETETA VIDEO

De mult imi propusesem sa aduc ceva nou la acest blog ...iata ca a sosit timpul. M-am gandit la retetele video, mie mi se par mai sugestive si mai usor de urmarit. Este prima mea incercare si zic eu ca nu e chiar un dezastru :) Astept cu nerabdare parerile, criticile, sfaturile, opiniile, impresiile voastre.

Am ales o reteta rapida, simpla si usor de pregatit: paste cu somon.

Ingrediente:

• 150 grame file somon afumat
• 300 grame paste
• 200 ml smantana dulce
• 150 ml vin alb
• 3 linguri ulei de masline
• 1 jumatate de ceapa
• sare si piper
• patrunjel proaspat
• parmezan (optional)

Intr-un vas punem apa, un praf de sare si o lingura de ulei, cand fierbe adaugam pastele. Tocam si calim ceapa in 2 linguri de ulei de masline, adaugam somonul taiat marunt si imediat vinul.(somonul nu trebuie sa se caleasca, ci sa fiarba, de aceea adaugam vinul ). Condimentam cu sare si piper si lasam sa fiarba 10 minute. Scurgem pastele de apa si le lasam deoparte.
Adaugam smantana dulce la sos si mai lasam sa fiarba fix 5 minute. Daca este nevoie condimentam cu sare si piper. Punem pastele peste sosul de somon si lasam 2-3 minute pe foc. Servim cu parmezam si pastrunjel proaspat. Pofta buna!!!

TARTA CU MERE

Daca e sfarsit de saptamana e si ceva dulce. Pentru aceste zile ploiase de toamna-iarna va recomand o delicioasa tarta cu mere si o ceasca cu ceai fierbinte alaturi ...face minuni combinatia. Parfumul de mar copt, scortisoara si esenta de rom ...este ideal ...

Ingrediente:

• 5 mere mari romanesti
• 2 oua
• aprox. 250 grame faina
• 100 grame zahar
• 2 linguri de miere
• scortisoara
  
• 2 pliculete zahar vanilat
• esenta de rom
• 1 plic praf de copt
• coaja de lamaie sau de portocala
• cateva migdale, nuci, stafide si caise confiate
  

Curatam de coaja merele si le taiem in felii potrivite. Adaugam migdalele tocate, nucile, stafidele, coaja de lamaie sau portocala si caisele confiate (taiate marunt), apoi stropim cu esenta de rom si pudram cu scortisoara si zahar vanilat. Lasam deoparte.

Separat ne ocupam de compozitia tartei. Mixam 2 oua impreuna cu zahar si un praf de sare. Cand zaharul s-a topit adaugam in faina amestecata cu praful de copt. In aceasta compozitie amestecam merele, insa oprim cateva pentru a orna suprafata tartei.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt turnam compzitia de tarta, punem deasupra merele ramase si dam la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute la 180 de grade. Verificam cu ajutorul unei scobitori ca tarta este gata.

O lasam sa se racoreasca si apoi o pudram cu zahar. Pofta buna!!!

SUPA CREMA DE LINTE

Dupa o perioada cu mese copioase incerc sa pregatesc mancaruri mai usurele bazate pe legume. Din aceste considerente am ales sa fac o supa crema de linte, foarte hranitoare si foarte gustoasa (din punctul meu de vedere). Poate fi pregatita in perioadele de post.

Lintea este catalogata ca aliment de grad nutritional A datorita continutului ridicat de fibre, fier, magneziu, fosfor si proteina si continutului extrem de scazut de grasimi. Nu contine colesterol si aduce un aport caloric de cca 110-160 kcal/100g, in functie de varietatea preparata si modul de preparare (aceeasi sursa de informatii, wiki).

Ingrediente:

• 200 grame linte
• o jumatate de ceapa
• telina
• 1 morcov
• 2 rosii
• 1 ardei gras
• o tulpina de telina
• ulei de masline
• patrunjel proaspat
• sare, piper si boia
  

Curatam toate legume, le taiem in bucatele (mai putin rosiile) si le punem la fiert impreuna cu lintea si 2 linguri ulei de masline. Cand legumele au fiert adaugam rosiile date pe razatoare si condimentam cu sare, piper si boia. Lasam sa mai fiarba inca 15 minute, iar apoi luam vasul de pe foc. Lasam sa se racoresca si mixam supa. Putem sa adaugam si cateva seminte de floarea soarelui. La final presaram patrunjel proaspat tocat marunt.

Pofta buna!

CREMA DE NAUT SI ARDEI COPT

Nautul este bogat in proteine, saruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) si in complexul de vitamine B. Avand o concentratie ridicata de proteine (24%), la care se adauga si un procent consistent de hidrati de carbon si grasimi, nautul are o valoare alimentara deosebita, inlocuind în buna parte proteinele din carne (sursa: wiki).

Ingrediente:

• 300 grame de naut
• 3 ardei copti
• 5 linguri ulei de masline
• sare, piper si boia

Lasam naut in apa vreme de 5-6 ore, apoi il punem la fiert in apa cu sare. Avem grija sa nu scada apa, pe parcursul fierberii va trebui sa completam cu apa. Nu aruncam aceasta apa.

Intr-un vas punem nautul fiert, fasiute de ardei copt, sare, piper, boia si uleiul de masline. Pasam ingredientele, ajutandu-ne de un mixer vertical sau de robotul de bucatarie. Adaugam si cateva linguri din apa in care a fiert nautul pentru a obtine o crema mai fina.

Va recomand sa serviti crema de naut cu salata de rosii si mult patrunjel. Pofta buna!

VARZA CU CIOLAN AFUMAT

A trecut ceva timp de cand nu am mai pregatit cate ceva din categoria TRADITIONAL. Daca tot intalnim la tot pasul in piata varza romaneasca, m-am gandit ca ar merge de minune o varza cu ciolan afumat. Si tare buna a fost ideea.

Ingrediente:

• o varza romaneasca (potrivita)
• o bucata de ciolan afumat
• 2 morcovi
• 1 ardei gras
• 2 cepe mici
• 4 rosii mari
• 4 linguri de ulei
  
• sare, piper si boia
• marar proaspat
  
• cimbru
  

Varza ...luam cel mai bun cutit si taiem varza pe din doua, apoi cele doua jumatati le taiem tot pe din doua. Obtinem astfel patru bucati egale, pe care incepem sa le tocam de la varf spre cotor. Punem varza tocata intr-o tava sa intr-un vas mai mare, o presaram cu sare si folosindu-ne de maini o framantam. Curatam ceapa, ardeiul si morcovii si le taiem sau le dam pe razatoare. Ciolanul afumat il taiem in bucati potrivite.

Calim ceapa, punem morcovii si ardeiul, apoi varza impreuna cu bucatile de ciolan si condimentam cu sare, piper, boia si cimbru. Adaugam si o cana cu apa. Lasam sa fiarba pe focul de la aragaz. Din cand in cand amestecam pentru a nu se prinde varza de vas. Dupa 20 de minute dam la cuptor si mai lasam aproximativ 20 de minute. Si aici trebuie sa verificam ca varza sa nu scada si sa ramana fara lichid. Daca este nevoie mai adaugam putina apa.

Intre timp dam rosii pe razatoarea mare si obtinem astfel sucul de rosii pe care il adaugam la varza. Lasam sa scada si daca este cazul mai condimentam.

Cand este gata presaram mararul proaspat tocat. Se serveste cu ardei iute.

Pofta buna!