În bucataria Sabinei

Pofta buna!

Dintotdeauna am fost atrasa de mancarea mexicana si in special de preparatele care au la baza legumele: guacamole, tacos, nachos, supa de porumb, etc. Dupa ultima vizita la un restaurant cu specific mexican (nu-i dau nume) am ramas putin dezamagita, mancarea nu era de fel condimentata, nici macar sare nu avea si culmea eu nu prea mananc sarat.
Plecand de la ideea unei seri mexicane chiar la noi acasa, am ajuns la urmatoarea combinatie:

Ingrediente:

• o punga de nachos (bio MI)
• 300 grame carne de vita/manzat tocata
• 1 cutie fasole rosie
• 150 grame branza Gruyère/Emmentaler
• 4 rosii 
• 1 ceapa
• 1 legatura patrunjel
• 1/2 avocado
• 1 ardei iute 
• 1 lamaie
• 2 linguri de ulei
• 100 ml suc de rosii
• 2 ardei chili uscati
• condimente: sare, piper, paprika, chimion

1. Ceapa se curata, se taie pe jumatate, se toaca marunt si se caleste in doua linguri de ulei. Se pune carnea de vita si se continua calirea ingredientelor. Se condimenteaza cu sare, piper, chimion, paprika si doi ardei uscati chili tocati marunt.
2. Boabele de fasole rosie se clatesc si se adauga peste amestecul de carne impreuna cu 100 ml de apa. 
3. Se decojesc doua rosii, se taie in bucati mici si se adauga impreuna cu sucul de rosii la amestecul de carne si fasole. Se lasa sa fiarba 10-15 minute.
4. Branza se da pe razatoare.
5. Intr-un vas se pune hartie de copt, se aranjeaza un strat de nachos, se toarna jumatate din amestecul de carne si fasole, se presara jumatate din branza data pe razatoare si iar un strat de nachos, carne si branza.

1. Vasul se introduce la cuptor pana cand branza de la suprafata se topeste.
2. Intre timp se toaca ceapa, rosiile ramase, ardeiul iute si patrunjelul. Se amesteca intr-un bol, se sareaza si se stropeste cu zeama de lamaie.
3. Se aduce la masa vasul cu nachos fierbinte, se presara amestecul de patrunjel si  bucatele de avocado.

Pofta buna!

• 500 grame faina
• 1 cub drojdie
• 1 lingurita zahar
• 1/2 lingurita sare
• 2 linguri ulei de masline
• 330 ml apa
• 1/2 lingurita oregano

• 200 grame mozzarella
• cateva frunze de busuioc proaspat
• 100 ml ketchup de casa
• 10 felii de prosciutto crudo
• 100 grame parmezan
• 100 grame rucolla

Chiar daca sambata a viscolit, asta nu mi-a pus pofta in cui de sardine si bine am facut pentru ca am descoperit o reteta pe care o voi pregati si in viitor. Sardina este un peste oceanic, gustos si sanatos, dar care are un inconvenient ...are oase, multe oase, pe care trebuie sa le indepartezi cu grija si multa  rabdare.
Reteta am gasit-o pe dietetik.ro, cu mici modificari.

Ingrediente:

Ciorba este un preparat traditional, un amestec din radacinoase, legume, leguminoase, apa, bors si de cele mai multe ori si carne. Dupa preferinta ciorbele se acresc cu bors, suc de lamaie, sare de lamaie, suc de rosii, zeama de varza, corcoduse sau zarzare. Verdeata este nelipsita de la prepararea ciorbelor, de obicei se adauga patrunjel, leustean, marar sau tarhon.

Principalul avantaj al ciorbelor este ca poate fi consumata la orice ora din zi, indicata chiar si in unele diete (ciorba de varza).

Ciorba de cartofi cu afumatura aromata cu tarhon

Ciorba de oase de porc

Ciorba de pui cu taitei

Ingrediente:

Black Friday ...Black Chocolate cake ...Chocolate Lava Cake
O senzationala prajitura cu ciocolata, numai buna pentru buna dispozitie de week-end :)

1. Ciocolata se topeste impreuna cu untul pe baie de aburi.
2. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana cand se albesc si au consistenta unei creme. In acest amestec se incorporeaza ciocolata  topita.
3. Albusurile se bat cu un praf de sare pana cand se obtine o spuma de bezea. 

Daca tot se apropie vremea rece si vine sezonul racelilor si gripei m-am gandit sa va propun un leac pentru aceastea pregatit de noi in bucatarie. Ma feresc sa ma indop cu pastile, chiar si cand sunt racita, incerc pe cat se poate sa apelez la asa zise produse "naturiste". Este si mai bine cand pot sa le pregatesc chiar eu.

Ingrediente:

• 5 linguri de miere
• o bucata ghimbir taiata in bucatele
• o mana de nuci maruntite
• 10-15 macese curate de seminte
• zeama de la 1/2 lamaie

Anul acesta avem parte de o toamna calda, frumoasa si destul de imbelsugata, nu mai sunt multe astfel de zile, asadar ar fi cazul sa profitam din plin de cele ramase.

Pentru mine toamna inseamna frunze colorate, inceperea scolii (nu mai e cazul), nuci, struguri sau parfum de dovleac. 

In loc sa sculptez o sperietoare-n dovleac de Halloween, am preferat sa-l coc in cuptor si sa-l transform intr-o deliciaoasa prajitura cu branza.