duminică, 20 decembrie 2015

PASTE CU MIDII


Ingrediente:
  • 1 kg midii
  • 300 grame paste
  • 1/2 cana vin alb
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 ardei chili mici uscati (optional)
  • 1 cutie rosii intregi
  • 1 catel de usturoi
  • parmezan pentru servire
  • 1/2 legatura de patrunjel

  1. Primul pas si cel mai greu in acelasi timp, este curatarea midiilor. Cu un burete de inox se curata fiecare midie in parte pentru a indeparta nisipul (midiile care au carapacea deschisa se arunca) Necesita mult timp dar merita. Va recomand sa antrenati in aceasta activitate un sot, o mama, o fiica ...in doi timpul trece mai repede.
  2. Usturoiul taiat marunt se caleste 1-2 minute in ulei de masline impreuna cu ardeiul iute.
  3. Intr-un vas cu apa si sare se fierb pastele conform instructiunilor de pe cutie/punga.
  4. Se adauga midiile si vinul alb peste usturoiul calit si se acopera cu un capac. Midiile vor incepe sa se deschida datorita caldurii.
  5. Dupa 10 minute se adauga rosiile si se condimenteaza cu sare si piper.
  6. La final se pun pastele scurse de apa, se mai tine vasul pe foc 1-2 minute.
  7. Se serveste cu patrunjel si parmezan dupa preferinta.

Pofta buna!

COZONAC FLOARE


Ingrediente:
  • 500 grame faina
  • 1 cub drojdie (25 grame)
  • Nutella 
  • 1 ou + 1 galbenus pentru final
  • 100 grame zahar
  • 70 grame unt
  • 250 ml lapte
  • 1 plic zahar vanilat
  • un praf de sare

  1. Intr -un vas se cerne faina, se face o mica adancitura in care se pune drojdia peste care se presara putin zahar. Drojdia se dizolva adaugandu-se 2-3 linguri de lapte caldut, apoi se lasa pana isi dubleaza volumul.
  2. Se adauga la drojdie oul intreg, praful de sare, zaharul vanilat si treptat restul de lapte incalzit in care s-au topit zaharul si untul. Se obtine astfel un aluat usor de modelat, care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
  3. Cuptorul se preincalzeste la 180 grade Celsius. Aluatul se imparte in doua, se intind doua foi si cu ajutorul unui vas rotund (se poate folosi chiar cel in care s-a framantat aluatul) se decupeaza forma perfect rotunda.
  4. Intr-o tava se pune hartie de copt, se adauga prima foaie, se intinde un strat generos de Nutella, peste care se adauga a doua foaie.
  5. Se marcheaza centru foilor cu ajutorul unui pahar, apoi se taie in patru parti egale, fara a depasi portiunea marcata. Fiecare patrime se imparte in alte patru parti mici. Se obtin astfel saisprezece fasii, care se rasucesc de doua ori, doua cate doua, unindu-le la capete. 
  6. Floarea cozonac de unge cu un galbenus amestecat cu 1 lingura de lapte si se da la cuptorul preincalzit pana cand se rumeneste.
Pofta buna!

vineri, 2 ianuarie 2015

TORT DE CIOCOLATA TUXEDO

Cel mai bun tort  cu cicolata ...




Reteta o gasiti aici.

luni, 22 septembrie 2014

NACHOS

Dintotdeauna am fost atrasa de mancarea mexicana si in special de preparatele care au la baza legumele: guacamole, tacos, nachos, supa de porumb, etc. Dupa ultima vizita la un restaurant cu specific mexican (nu-i dau nume) am ramas putin dezamagita, mancarea nu era de fel condimentata, nici macar sare nu avea si culmea eu nu prea mananc sarat.
Plecand de la ideea unei seri mexicane chiar la noi acasa, am ajuns la urmatoarea combinatie:


Ingrediente:
  • o punga de nachos (bio MI)
  • 300 grame carne de vita/manzat tocata
  • 1 cutie fasole rosie
  • 150 grame branza Gruyère/Emmentaler
  • 4 rosii 
  • 1 ceapa
  • 1 legatura patrunjel
  • 1/2 avocado
  • 1 ardei iute 
  • 1 lamaie
  • 2 linguri de ulei
  • 100 ml suc de rosii
  • 2 ardei chili uscati
  • condimente: sare, piper, paprika, chimion
  1. Ceapa se curata, se taie pe jumatate, se toaca marunt si se caleste in doua linguri de ulei. Se pune carnea de vita si se continua calirea ingredientelor. Se condimenteaza cu sare, piper, chimion, paprika si doi ardei uscati chili tocati marunt.
  2. Boabele de fasole rosie se clatesc si se adauga peste amestecul de carne impreuna cu 100 ml de apa. 
  3. Se decojesc doua rosii, se taie in bucati mici si se adauga impreuna cu sucul de rosii la amestecul de carne si fasole. Se lasa sa fiarba 10-15 minute.
  4. Branza se da pe razatoare.
  5. Intr-un vas se pune hartie de copt, se aranjeaza un strat de nachos, se toarna jumatate din amestecul de carne si fasole, se presara jumatate din branza data pe razatoare si iar un strat de nachos, carne si branza.
  1. Vasul se introduce la cuptor pana cand branza de la suprafata se topeste.
  2. Intre timp se toaca ceapa, rosiile ramase, ardeiul iute si patrunjelul. Se amesteca intr-un bol, se sareaza si se stropeste cu zeama de lamaie.
  3. Se aduce la masa vasul cu nachos fierbinte, se presara amestecul de patrunjel si  bucatele de avocado.

Pofta buna!

sâmbătă, 1 februarie 2014

PIZZA PARMA

Cea mai buna combinatie pentru pizza (in opinia mea bineinteles) ...pizza Margherita (o mai veche iubire) plus prosciutto, rucola si parmezan.

Ingrediente aluat 3 pizza cu blat subtire:
  • 500 grame faina
  • 1 cub drojdie
  • 1 lingurita zahar
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 linguri ulei de masline
  • 330 ml apa
  • 1/2 lingurita oregano
Ingrediente umplutura:
  • 200 grame mozzarella
  • cateva frunze de busuioc proaspat
  • 100 ml ketchup de casa
  • 10 felii de prosciutto crudo
  • 100 grame parmezan
  • 100 grame rucolla
  1. Intr-un vas se cerne faina, in mijloc se face o adancitura, in care se dizolva drojdia adaugand cateva linguri de apa calda si zaharul, apoi se lasa sa dospeasca pana cand isi dubleaza volumul.
  2. Peste drojdia crescuta se presara sarea, oregano si cele doua linguri de ulei de masline. Treptat se adauga apa calduta, se incorporeaza faina, formandu-se un aluat, care se lasa la crescut timp de 40-50 de minute intr-un loc cald, fara curenti de aer.
  3. Aluatul de pizza se imparte in trei parti egale. Fiecare bucata de aluat se intinde direct in tava tapetata cu hartie de copt, se adauga ketchup, bucati de mozzarella, busuioc si se da la cuptor pentru 15-20 minute.
  4. Pizza se aduce imediat la masa, se presara cu frunze de rucolla, parmezan si felii de prosciutto.

Pofta buna!

marți, 28 ianuarie 2014

SARDINE SICILIENE

Chiar daca sambata a viscolit, asta nu mi-a pus pofta in cui de sardine si bine am facut pentru ca am descoperit o reteta pe care o voi pregati si in viitor. Sardina este un peste oceanic, gustos si sanatos, dar care are un inconvenient ...are oase, multe oase, pe care trebuie sa le indepartezi cu grija si multa  rabdare.
Reteta am gasit-o pe dietetik.ro, cu mici modificari.


Ingrediente:
  • 8 sardine curatate de solzi si intestine (de aceeasi dimensiune)
  • 3 felii de paine prajita
  • 1/2 legatura de patrunjel
  • 1 lamaie
  • 1 portocala
  • 1 ceapa
  • 5 linguri ulei de masline
  • sare si piper
  1. Se pregateste umplutura: painea prajita se faramiteaza, se amesteca impreuna cu patrunjelul tocat, coaja de lamaie si portocala.
  2. Ceapa se caleste in 2-3 linguri de ulei de masline, apoi se adauga sucul portocalei si unei jumatati de lamaie. 
  3. Sardinele se sareaza si se pipereaza la interior, se umplu cu amestecul de paine si se pun intr-o tava unsa cu ulei de masline. Peste sardine se adauga ceapa calita.
  4. Se introduce tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
  5. Sardinele se servesc stropite cu zeama de lamaie, intrucat sunt destul de grase, dar va garantez ca sunt delicioase.

Pofta buna !!!

luni, 20 ianuarie 2014

CIORBA NOASTRA CEA DE TOATE ZILELE

Ciorba este un preparat traditional, un amestec din radacinoase, legume, leguminoase, apa, bors si de cele mai multe ori si carne. Dupa preferinta ciorbele se acresc cu bors, suc de lamaie, sare de lamaie, suc de rosii, zeama de varza, corcoduse sau zarzare. Verdeata este nelipsita de la prepararea ciorbelor, de obicei se adauga patrunjel, leustean, marar sau tarhon.
Principalul avantaj al ciorbelor este ca poate fi consumata la orice ora din zi, indicata chiar si in unele diete (ciorba de varza).






miercuri, 25 decembrie 2013

CRACIUN FERICIT!


SARBATORI FERICITE ALATURI DE CEI DRAGI !!!


sâmbătă, 21 decembrie 2013

TURTA DULCE



Ingrediente:
  • 240 grame faina
  • 130 grame zahar
  • 65 ml apa
  • 25 grame unt
  • 1 ou
  • 1/4 lingurita bicarbonat sodiu
  • 1/2 lingurita scortisoara
  • 1/4 lingurita praf de cuisoare
  • 1/2 lingurita praf de ghimbir
  • pentru glazura: un ou, 80 grame zahar pudra si o lingurita apa




miercuri, 18 decembrie 2013

CREVETI CU BERE

Anul acesta l-am sarbatorit pe Mos Craciun ceva mai devreme. Ne-am adunat prietenii mai apropiati la noi in sufragerie si am pus la cale un Secret Santa. Cum mosu' trebuia asteptat cu ceva bun ne-am gandit sa-i pregatim ceva exotic: creveti cu bere.

Ingrediente pentru doua persoane:
  • 500 grame creveti nedecorticati
  • cateva linguri faina
  • paprika
  • sare si piper
  • bere 
  • ulei pentru prajit
  • orez basmati
  • curry
  • sos de usturoi
  1. Crevetii se curata, se spala si se lasa deoparte pe un prosop de hartie.
  2. Se amesteca 4-5 linguri de faina impreuna cu sare, piper si paprika. Amestecul se dilueaza cu bere, pana cand are consistenta unui aluar de clatite.
  3. Se inchige uleiul, crevetii se dau prin faina, prin amestecul de bere si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc.

     4.  Crevetii se servesc calzi impreuna cu o garnitura de orez cu curry si sos de usturoi.


Pofta buna! 
Si sper ca ati fost cuminti ...la mine deja a ajuns mosu' dupa cum povesteam mai devreme.

vineri, 22 noiembrie 2013

CHOCOLATE LAVA CAKE

Black Friday ...Black Chocolate cake ...Chocolate Lava Cake
O senzationala prajitura cu ciocolata, numai buna pentru buna dispozitie de week-end :)


Ingrediente:
  • 120 grame unt
  • 130 grame ciocolata neagra (75% cacao)
  • 3 oua
  • 60 grame zahar
  • 1 lingurita extract de vanilie/un plic de zahar vanilat
  1. Ciocolata se topeste impreuna cu untul pe baie de aburi.
  2. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana cand se albesc si au consistenta unei creme. In acest amestec se incorporeaza ciocolata  topita.
  3. Albusurile se bat cu un praf de sare pana cand se obtine o spuma de bezea. 

    4.  Formele ramekin (sunt necesare 5-6 pentru aceste cantitati) se ung cu unt si se tapeteaza cu zahar tos.
    5.  Cuptorul se preincalzeste la 200 grade Celsius. Prajitura se coace timp de 15-20 de minute.


     6. Prajitura se serveste calda, cu inghetata sau frisca, ori pudrata cu zahar sau cacao. Daca este                  servita calda se va gasi in mijlocul acesteia lava de ciocolata.  


Pofta buna si spor la cumparaturi!

joi, 14 noiembrie 2013

IMUNO-AMESTEC

Daca tot se apropie vremea rece si vine sezonul racelilor si gripei m-am gandit sa va propun un leac pentru aceastea pregatit de noi in bucatarie. Ma feresc sa ma indop cu pastile, chiar si cand sunt racita, incerc pe cat se poate sa apelez la asa zise produse "naturiste". Este si mai bine cand pot sa le pregatesc chiar eu.

Ingrediente:
  • 5 linguri de miere
  • o bucata ghimbir taiata in bucatele
  • o mana de nuci maruntite
  • 10-15 macese curate de seminte
  • zeama de la 1/2 lamaie
  1. Amestecati toate ingredientele intr-un borcan mic.
  2. Consumati in fiecare dimineata cateva lingurite.
  3. Pastrati borcanul la frigider.

Sa fiti sanatosi!

luni, 4 noiembrie 2013

CHEESECAKE CU DOVLEAC

Anul acesta avem parte de o toamna calda, frumoasa si destul de imbelsugata, nu mai sunt multe astfel de zile, asadar ar fi cazul sa profitam din plin de cele ramase.
Pentru mine toamna inseamna frunze colorate, inceperea scolii (nu mai e cazul), nuci, struguri sau parfum de dovleac. 
In loc sa sculptez o sperietoare-n dovleac de Halloween, am preferat sa-l coc in cuptor si sa-l transform intr-o deliciaoasa prajitura cu branza.

Ingrediente:
  • 700 grame crema de branza
  • 4 oua mari
  • 350 grame de zahar
  • 400 grame dovleac copt
  • 3 pachete biscuiti digestivi
  • 100 grame unt
  • 1 pastaie vanilie
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1/2 lingurita nucsoara
  • un praf de sare
  1. Biscuitii se faramiteaza si se amesteca impreuna cu untul moale si 2-3 linguri de apa. Intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt (ideal forma de tort cu inel detasabil) se uniformizeaza blatul de biscuti.
  2. Se introduce forma in cuptorul preincalzit la 220 grade si se lasa timp de 10 minute. 
  3. Intre timp se pregateste crema. Branza se amesteca impreuna cu zaharul, dovleacul copt, mirodeniile si un praf de sare. Ouale se adauga pe rand unul cate unul.
  4. Amestecul de branza se pune peste blatul de biscuiti.
  5. Tava se introduce din nou in cuptor si se lasa pana cand prajitura devine rumena la suprafata (timpul de copt difera de la un cuptor la altul)
  6. Dupa coacere, prajitura se raceste si se pastreaza in frigider pana in momentul servirii.
  7. Optional se poate decora cu sos de caramel, insa va deveni mult mai dulce.

Va doresc spor la treaba si pofta buna!

luni, 21 octombrie 2013

MURATURI

Muraturi dupa reteta mamei:

Ingrediente:
  • 1 1/2 kg muraturi
  • 1 conopida
  • 3 morcovi
  • 1 sfecla rosie mica
  • 1 bucata hrean
  • 1 telina cu tot cu frunze
  • boabe de piper si mustar
  • 3 litri de apa + 3 linguri cu varf de sare pentru muraturi


Pofta buna!

marți, 1 octombrie 2013

CHIFLE CU OREGANO

Cand pofta nu-ti da pace, treci la treaba, amesteci ingredientele, o lasi coca sa dospeasca, mai stai langa cuptor in asteptare, iar cand e gata iti bucuri din plin papilele gustative ...ce poate fi mai bun decat painea aburinda cu un strop de unt. 

Ingrediente:
  • 500 grame faina
  • 20 grame drojdie proaspata
  • 350 ml apa
  • 50 ml ulei de masline
  • 50 grame tarate de grau (optional)
  • oregano
  • sare
  • seminte: susan, in, dovleac, etc
  1. Faina se cerne intr-un vas, se face o adancitura in mijloc, in care drojdia se dizolva impreuna cu doua trei linguri de apa. Mini-aluatul lasa sa dospeasca 10 minute.
  2. Se adauga peste plamadeala sare, oregano si seminte. Treptat se pune apa calduta, ulei de masline si se framanta un aluat.
  3. Aluatul se lasa sa creasca la loc caldut pana cand isi dubleaza volumul, apoi se da se imparte in 8 parti egale si li se da forma dorita.
  4. Chiflele se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade celsius, pana cand devin rumene.

Pofta buna!
Copyright © 2014 În bucataria Sabinei