©In bucataria Sabinei

MERLUCIU IN SOS DE LAMAIE

2012-02-01T22:10:00.009+02:00

Vrei sa pregatesti ceva simplu si gustos in 30 de minute? Incearca aceasta reteta de merluciu cu sos de lamaie. Carnea de peste nu ar trebui sa lipseasca din meniul saptamanal, fiind bogata in vitamine si substante minerale.

Magazinele si mai ales pescariile noastre nu exceleaza la capitolul peste proaspat, de fapt eu chiar am dubii in aceasta privinta ...asa ca mai ramane varianta pestelui congelat. Crapul "pescuit" din acvariu la hypermarket nu ma incanta deoarece este pufos precum carnea de pui ...si cum n-ar fi, doar e de acvacultura.

Am ales asadar pentru azi sa prepat carne de merluciu (peste de captura) ...si a fost o alegere inspirata.

Ingrediente:

500 grame merluciu
1 lamaie
3 linguri ulei de masline
1/2 cana vin alb
2 lamai
ierburi de Provence
4 catei de usturoi
patrunjel pentru decor
sare si piper

Curatam, spalam pestele si condimentam cu sare si piper. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Intr-o tava unsa cu ulei de masline, punem bucatile de peste, pe care il stropim tot cu ulei de masline si vin alb, apoi presaram ierburi de Provence. Taiem o lamaie in feliute si punem printre bucatile peste, iar de la cea de-a doua lamaie adaugam zeama.

Dam tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Verificati ca pestele sa nu ramana fara lichid, iar daca este cazul adaugati si putina apa. In momentul servirii, presaram peste bucatile de peste usturoi proaspat si patrunjel proaspat tocat. Se potriveste de minune cu un pahar devin alb.

Pofta mare!

PRAJITURA CU NUCA SI MAGIUN

2012-01-16T21:56:00.005+02:00

Prajitura cu nuca si magiun am incercat-o prima data cand o colega de birou ne-a adus. A fost ca o ghicitoare ...am simtit nuca, aroma de prune si scortisoara ...

Asadar pentru week-end am pregatit aceasta prajitura ...buna rau ...si unde mai pui ca este si de post ...

Ingrediente:

500 grame de faina
10 grame drojdie uscata
230 ml apa
1 plic zahar vanilinat
100 grame zahar
180 ml ulei
1 lingurita otet
pentru umplutura: 450 grame nuci, un borcan magiun, scortisoara + 100 grame zahar optional
un praf de sare

Intr-un vas cernem faina, in mijlocul careia presaram drojdia uscata, un praf de sare si zahar. Adaugand apa caldulta, otetul si uleiul, obtinem un aluat elatic pe care il lasam la dospit timp de o ora.

Intre timp ne ocupam de umplutura. Dam nucile prin masina sau le tocam la robot, adaugam magiunul, scortisoara, un praf de sare si omogenizam. Suplimentar, pentru cei carora le plac prajiturile mai dulci, este indicat sa mai adauge 100 de grame zahar.

Impartim in doua aluatul si intindem doua foi. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, punem prima foaie de aluat, peste care adaugam umplutura de nuci si magiun si apoi cea de-a doua foaie. Intepam prajtura ici colo cu o furculita ca la placinta.

Introducem tava in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 40-50 de minute. Dupa ce prajitura se raceste, se pudreaza cu zahar si se portioneaza. Se serveste simpla sau alaturi cu o cana de ceai.

Pofta buna!

SUPA DE PUI

2012-01-11T16:52:00.009+02:00

Va invit la o supa de pui ...usoara si numa' buna dupa atatea sarbatori ...

Am primit de la bunica mea o gainusa de tara, din care am pregatit pana acum o supa de pui si sa vedem ce mai urmeaza ...poate ceva ostropel sau un pilaf. Sa vedem si ce decidem in consiliul de familie :) ...da' nu radeti ...noi intai ne hotaram ce si cum si apoi plecam la shopping culinar ...nu-mi place sa plec la cumparaturi fara o lista concreta.
Pentru supa de pui am folosit si un borcan de zarzavat pregatit din toamna si dupa cum va promiteam atunci revin cu impresii ...mai mult decat excelent. Anul asta am ganduri mari pentru camara mea ...

Ingrediente:

carne de pui (aripi, copane, pipota, etc)
1 morcov
2 cartofi
un borcan zarzavat pregatit din toamna
taitei de casa
sare dupa gust
patrunjel pentru final

Punem carnea la fiert, cu un praf de sare si avem grija sa indepartam spuma formata la suprafata. Cand carnea a fiert, adaugam cartofii si morcovul taiati in cubulete mici. Cand legumele s-au fiert, punem zarzavatul de toamna si continuam fierberea inca 10 minute, apoi adaugam taieteii de casa. Adaugam sare dupa gust. Cand taietii s-au fiert, indepartam vasul de pe flacara si presaram din belsug patrunjelul tocat ...acum supa este gata.

Pofta buna!

SALATA DE NAUT SI LINTE

2012-01-03T18:43:00.007+02:00

Uite ca a trecut si Revelionul 2012 ...si trebuie sa ne intoarcem la viata noastra de zi cu zi ...sper ca ati avut parte de sarbatori frumoase alaturi de cei dragi :).
Mesele de sarbatori sunt un adevarat festin si oricat ai vrea sa nu mananci, parca nu se poate ... trebuie incerci sa multumesti pe toata lumea ...ma refer aici la mamici, bunici, etc., care pregatesc fiecare fel de fel de bunatati. N-am sa inteleg niciodata, de ce de sarbatori majoritatea gateste in cantitati industriale. Tare curioasa as fi sa vad cat ajunge la cosul de gunoi?

Dar vorba lunga saracia omului, vreau azi sa va arat o salatica de naut si linte. Ideea o am din magazinele Angst, acolo am intalnit prima data aceasta combinatie. Reteta nu e greu de dibuit ...asadar ...

Ingrediente:

o cana de naut fiert
1/4 cana de linte fiarta
1 ceapa rosie tocata
1 ardei capia rosu taiat bucatele
1 rosie taiata cubulete
1 legatura patrunjel tocat marunt
ulei de masline
otet balsamic
sare si piper

Nautul, lintea si legumele se amesteca intr-un vas si se asezoneaza salata cu ulei de masline, otet balsamic, sare si piper dupa gust.

Pofta buna!

LA MULTI ANI !!!

2011-12-31T12:56:00.001+02:00

Iata-ne si la finalul anului 2011 ...intampinam un nou an, speram cu totii ca va fi un an mai bun, cu multe realizari si impliniri. Va multumesc tuturor celor care ati "trecut" prin bucataria Sabinei, pentru impresii, incurajari, dar si critici si va astept in continuare cu mare bucurie.

Va doresc ca 2012 sa va aduca multa sanatate, fericire cat cuprinde, zambete ...si multa multa liniste.

Petrecere frumoasa tuturor!!!

Cu drag,

CRACIUN FERICIT

2011-12-25T12:39:00.024+02:00

Cu ocazia Sarbatorilor de Craciun, va doresc tuturor sa va petreceti timpul alaturi de cei dragi ... multa sanatate si fericire cat cuprinde ...si nu uitati ...in toate lucrurile exista o masura ...

Cu drag,

CADOURI DE CRACIUN

2011-12-23T17:36:00.003+02:00

Iata ce cadou am pregatit pentru colegele mele cu ocazia Craciunului: miere cu mac si susan.

Craciun fericit tuturor !!!

DULCIURI DE CRACIUN

2011-12-21T11:33:00.016+02:00

Iata cateva din bunatatile dulci pentru Craciun, pe care vi le recomand cu mult drag:

Cozonac cu nuca

Si prezentarea video:

Colacel cu mac

Cozonacel cu mac si stafide

Biscuiti cu tarate si portocale

Trufe cu ciocolata

Fursecuri cu dovleac si nuca

Spor la pregatiri!!!

TAIEREA PORCULUI SAU IGNATUL

2011-12-19T13:55:00.029+02:00

De cate ori mergeam la bunici in vacanta de Craciun, ajungeam dupa Ignat, in concluzie nu prea stiam cum pregateste bunica toate bunatatile. Anul acesta buna mea a aranjat taierea porcului, astfel incat sa putem sa ajungem si noi ...si uite asa am reusit, sa vad ce si cum face. E un obicei stravechi, inca de pe vremea dacilor, porcii fiind sacrificati in ritualuri, din respect fata de zei. Azi scopul principal este masa de Craciun.

N-am sa va povestesc cum e cu taierea propriu-zisa a porcului, pentru ca nu am asistat, nu pot ...
Dupa ce purcelul a fost impartit pe caprarii, se face pomana porcului, la care participa toti cei care au ajutat ...o dilema am insa ...ce facem cu postul ...sacrificarea se face-n post ...in fine, pentru mine nu se leaga aceast aspect.

Pomana porcului

Si uite asa ne-a apucat seara, ce-i drept si macelarul nostru a cam intarziat. La sapte seara am inceput sa pregatim carnatii. Eu am dat carnita prin masina, grea meserie, pentru un soricel de birou ca mine :), iar bunica a pregatit matele si condimentelele. Acum urmeaza umplerea carnatilor, insa data asta jocul la manivela a fost ceva mai usor :)

Si uite asa am umplut vreo 13-14 carnati mari spre marea noastra surprinder...carnati trandafiri, cum le spune bunica. De ce trandafiri? Pentru ca este un carnat lung, din care se taie bucati mai mici, iar in momentul prajirii, marginile se danteleaza precum un trandafir. Sunt foarte buni cu muraturi sau cu mamaliguta calda.

Dupa umplere, carnatii trebuie lasati la loc uscat, eventual caldut, sa se usuce timp de o zi, apoi se pun la rece si dupa 3-4 zile la congelator, asta in cazul in care nu-i consumati sau nu se afuma.

Timpul a trecut mai repede decat credeam si uite asa, am lasat-o pe buna sa pregateasca in tihna si restul de bucate: tobite, caltabos, leber sau piftie.
Simt ca deja am sarbatorit Craciunul, a fost o experienta altfel, obiceiuri si traditii care usor usor se pierd in timp ...neintalnite la oras.

Iata ca revin cu un bucatele primite de la buna mea draga: leber, toba, slaninuta si caltabos.

Pofta buna!

COLACEL CU MAC

2011-12-10T14:33:00.019+02:00

Pentru ca ne pregatim de Craciun si fiecare incepe sa-si faca planuri de cumparaturi ...e indicat sa facem lista din timp si cumparaturile deasemenea, pentru a evita aglomeratia din magazine. Dupa cum stim cu totii, cozonacul este nelipsit pe masa de Craciun, insa pentru cei care nu se incumeta sa-l pregateasca, am astazi o idee mai rapida si mai putin costisitoare ...colacel cu mac.

Ingrediente:

Aluat:

500 grame faina
1 cubulet drojdie - 25 grame
200 ml lapte
100 grame zahar
80 grame ulei/unt
1 ou
un praf de sare

Umplutura:

200 grame mac
100 grame zahar
100 ml lapte
2 albusuri

Pentru final: 1 galbenus si o lingura de lapte

Cernem faina, iar in mijloc facem o adancitura, dizolvam drojdia adaugand putin zahar si doua linguri de lapte, lasam cinci minute sa dospeasca. Adaugam oul si amestecam, adaugand treptat laptele caldut, in care am dizolvat zaharul si untul. Obtinem astfel un aluat, pe care il lasam la dospit in loc caldut, pana cand isi dubleaza volumul.
Intre timp pregatim umplutura: punem laptele la fiert, topim zaharul, iar cand incepe de fiarba adaugam macul. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca. Peste acest amestecam adaugam cele doua albusuri batute spuma.
Impartim aluatul in trei, intindem fiecare bucata pe rand si punem o treime din amestecul de mac. Rulam fiecare parte si obtinem astfel trei suluri, pe care le punem (in forma unuei carapace de melc) intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt. Ungem suprafata colacelului cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte.
Dam forma in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute, pana cand se rumeneste uniform pe toata suprafata. Cam asta-i toata treaba. V-am spus, nu e greu?! Va doresc ...spor la lucru !!!

Cu acest colacel particip la un concurs organizat de DivaHair la sectiunea retete dulciuri, concurs sponsorizat de Dmail: Idei utile, cadouri originale.

Pofta buna si week-end linistit !!!

TORT COCONUT KISS

2011-12-01T20:21:00.010+02:00

Nuca de cocos este una dintre preferatele mele ... de aici a plecat si ideea acestui tortulet raw ...da' nu v-am spus, azi experimentam din nou prajituri raw ...e fantastic de bun ...nici nu ma asteptam sa fie atat de gustos. Am plecat de la o reteta gasita pe gliving.com si am sfarsit prin a improviza datorita lipsei ingredientului principal ...nuca de cocos proaspata....la noi in magazine nu prea se gaseste...

Ingrediente blat:

150 grame caju hidratate
100 grame nuca hidratate
4 linguri ulei de nuca de cocos
3 linguri miere
laptele de la o nuca de cocos
100 grame fulgi de cocos
un praf de sare

Toate ingredientele se mixeaza. Compozitia rezultata o tranferam pe un platou si o presam intr-un strat uniform in forma unui cerc de tort. Blatul rezultat se introduce la congelator pana cand pregatim crema.

Ingrediente crema:

1 nuca de cocos (miezul)
2 banane
5 linguri ulei de cocos
miere (5-6 linguri ...depinde cat de dulce doriti)
zeama de la 1/2 lamaie
100 fulgi de cocos
un praf de sare

Mixam toate ingredientele. Turnam compozitia peste blatul de nuci. Dam forma de tort la congelator pentru cateva ore. Inainte de servim lasam sa se decongeleze cateva minute si apoi taiem cu ajutorul unui cutit.

Am decorat tortuletul cu fulgi de nuca de cocos si zmeura, culeasa chiar de mine asta-vara (o dulce parfumata amintire de pe Transalpina).

Am avut un degustator pe care cu chiu cu vai l-am oprit sa dea gata tortuletul de la prima degustare... mai este si maine o zi, nu !!! Concluzia lui ...bun rau !!!

Pofta buna !

PLACHIE DE PESTE

2011-11-17T23:07:00.023+02:00

Nicio masa fara peste ...asa spune o veche vorba din popor ...
Azi avem plachie de peste sau un fel de tocanita cu peste, se prepara repede si este foarte gustoasa. De preferat este sa incercati sa gasiti peste proaspat de balta ...pentru exemplarele de acvacultura nu garantez :)

Ingrediente:

3 pesti cat palma (crap, caras, etc)
4-5 cepe
2 morcovi
2-3 ardei capia
3 linguri pasta de bulion/200 ml suc de rosii
ulei de masline
sare si piper

Curatam pestele. Stergem cu un servetel interiorul pestelui si condimentam cu sare si piper. Lasam deoparte.

Curatam legumele si le tocam separat, fie cu ajutorul unui cutit, fie la robotul de bucatarie. Calim ceapa in cateva linguri de ulei de masline, adaugam morcovul si ardeii capia tocati, o cescuta de apa si condimentam cu sare si piper. Cand legumele sunt calite, adaugam bulionul si transferam amestecul intr-o tava, deasupra asezam pestii si introducem tava la cuptor pentru 30-40 de minute. Avem grija ca la jumatatea timpului de coacere, sa intoarcem pestii. Servim!

Pofta buna!

TOCANITA LANCASHIRE

2011-11-16T14:46:00.008+02:00

Daca te-ai saturat de friptura la cuptor sau la gratar, venim in ajutorul tau cu aceasta delicioasa tocanita. Reteta este oferita de prietenii de la ecuisine.ro

Timp de preparare: Rapid Numar de portii: 4 Complexitate:usor

Ingrediente:

1kg cartofi, curatati si taiati
1 ceapa mare, curatata si taiata
sare si piper
4 antricoate de miel, fara grasime
4 rinichi de miel, taiati si curatati
2 lingurite de cimbru
300ml zeama de pui sau de miel
30g unt, topit

Mod de preparare

1. Preincalziti cuptorul la 160 de grade. Puneti un strat de cartofi pe fundul cratitei, apoi imprastiati jumatate din ceapa si ceva condimente. Aranjati bucatile de antricot deasupra, apoi rinichii injumatatiti. Presarati cimbru si asezonati bine.

2. Puneti un alt strat de cartofi, apoi restul cepei si condimente. Terminati cu inca un strat de cartofi, aranjati pe deasupra.

3. Turnati zeama de pui sau miel. Ungeti cartofii cu jumatate din cantitatea de unt. Acoperiti cu folie de aluminiu sau un capac. Coaceti in cuptor pentru 2 ore. Indepartati capacul sau folia. Mariti temperatura la 220 de grade. Puneti restul untului peste cartofi, dati inapoi la cuptor si lasati pentru inca 30 de minute.

Descopera si alte retete eCuisine.ro:

Placinta argentiniana

Supa frantuzeasca de ceapa

Scones de casa

VLADUT ARE NEVOIE DE NOI

2011-11-16T14:38:00.004+02:00

Salut Sabina! Imi permit sa apelez la bunatatea ta ... mesajul meu este inafara subiectului ... este o rugaminte ... baietelui prietenei mele este fff bolnav ... Vladut are doar 3 ani jumate si are cancer ...poate fi salvat dar costa 30 000 euro ... eu si grupul "Sa-l ajutam pe Vladut" de pe facebook incercam sa strangem acesta suma ...suntem pe drumul bun ...problema e ca banii ne trebuie cat mai repede pt ca tratamentul il incepe din 17 noiembrie data cand trebuie platit jumatate din suma adica 15000 euro ... te rog daca poti ajuta-ne si tu ...cum poti ... chiar si mediatizarea cazului e fff important ...pt detalii intra te rog pe pagina mea si vei gasi toate detaliile, iar la finalul acestei campanii eu voi trece pe pagina mea de blog si al acestui copil minunat numele bloggerilor care ne-au ajutat ...

Vladut este un copil ...merita sansa sa TRAIASCA ... sa creasca, sa termine gradinita, apoi scoala, sa mearga la facultate, sa se afirme profesional, sa se indragosteasca, sa se casatoreasca, sa aibe copii si sa imbatraneasca ...merita sa treaca prin toatele fazele vietii asa cum o facem orice OM ...

multumesc si imi cer scuze daca acest mesaj te-a deranjat intr-un fel ...o zi buna

cu toata stima

Tunde Pantea

Mai multe detalii despre situatia Vladut, gasiti pe blogul http://vaidavlad.blogspot.com/

MIERE CU SUSAN, MAC SI NUCA

2011-11-13T11:33:00.005+02:00

Zilele trecute am vazut la un magazin online o combinatie interesanta ...miere cu susan si mac. Aveam acasa tot ce-mi trebuie, asa ca am executat rapid combinatia, in plus am adaugat nuca pisata. Concluzia ...este absolut delicioasa aceasta miere.

Semintele de susan sunt o sursa de calciu, forfor, magneziu, fier, zinc si vitamina B. Macul se remarca pentru continutul de vitamina F, iar nucile sunt bogate in sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sulf, fier, cupru, zinc sau iod.

Cand aveti pofta de ceva dulce ...luati o lingurita din aceasta miere !!!

Pofta buna!

SALATA DE SFECLA CU SMANTANA SI USTUROI

2011-11-10T20:35:00.003+02:00

Sunt inca aici ...doar un pic mai ocupata in ultima vreme si implicit mai putin timp de postat De gatit am gatit, in tot acest timp ... bineinteles ...insa nimic nou sau special. Acum ca am revenit sa trecem la treaba ...

Reteta de azi este o salata delicioasa, cu sfecla rosie coapta, smantana si mult usturoi. In prima faza am fost sceptica in privinta combinatiei sfecla-smantana, insa dupa ce am gustat am fost de-a dreptul incantata. Va sfatuiesc sa o incercati si voi, pentru ca nu veti regreta ...in plus are si o culoare deosebita.

Ingrediente:

4 bucati sfecla rosie
2 capatani de usturoi
un paharel mic de smantana
sare si piper

Spalam sfecla rosie si o coacem intr-o tava in cuptor pana cand furculita patrunde cu usurinta. Lasam sa se raceasca, apoi o dam pe razatoare. Intre timp curatam cele doua capatani de usturoi si le pisam intr-un mojar. Adaugam peste sfecla rasa, smantana, usturoiul pisat si condimentam dupa gust cu sare si piper. Omogenizam bine si servim salata pe felii de paine prajita.

Si daca va place sfecla rosie (la fel de mult precum imi place mie) va recomand sa incercati salata de sfecla cu seminte de floarea soarelui sau salata cruda de sfecla rosie si morcov.

Pofta buna sa aveti!

DOVLEAC LA CUPTOR CU MERE SI GUTUI

2011-10-23T21:39:00.005+03:00

Parfum de toamna ...asa as putea rezuma reteta de azi ...o minunatie de arome s-au raspindit prin casa ....dovleac, gutuie, mar, scortisoara, miere si stafide...o nebunie.

Initial mi-am propus o placinta de dovleac, insa avem si multe mere si gutui ...si putin timp la dispozitie, asa ca am ramas la ...dovleac la cuptor.

Ingrediente:

1 dovleac (aproximativ 1 kg)
3 mere
3 gutui
stafide
scortisoara
100 ml suc de portocale
4-5 linguri cu miere

Spalam si curatam de coaja fructele, le taiem in bucatele potrivite si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Pudram cu scortisoara din belsug si adaugam sucul de portocale (daca nu avem inlocuim cu apa, insa nu va mai fi la fel de aromat) si stafidele.
Introducem tava in cuptorul preincalzit si avem grija din cand in cand sa amestecam si sa verificam daca fuctele au suficient lichid si sa nu se arda. La 180 de grade ar fi nevoie de vreo 30-35 de minute, nu mai mult. La final punem amestecul de fructe coapte in farfurii, presaram din nou scortisoara si adaugam miere.

Pofta buna!

CIORBA DE PUI CU TAITEI DE CASA

2011-10-20T09:55:00.003+03:00

Si daca tot a venit frigul, ce poate fi mai bun decat o supa sau o ciorbita calda ...?! Si unde mai pui daca ai si ceva carnita de pui de tara si niscaiva taitei de casa, langa bogatia de legume din piata ...rezultatul va fi cu siguranta unul exceptional.

Ingrediente:

carne de pui de tara (aripi, piept, pipota, ficatel, etc)
1 telina mica cu tot cu frunze
2 cartofi
1 ceapa
5 rosii
1 ardei gras rosu si 1 galben
1 morcov potrivit
taitei de casa
500 ml bors acru
patrunjel si leustean proaspat
sare

Punem la fiert carnea de pui, avand grija sa indepartam spuma formate la suprafata. Intre timp curatam si spalam legumele (morcovul, cartofii, telina, tulpinitele de telina, ardeii), apoi le taiem cubulete.

Cand carnea este fiarta, adaugam legumele si cotinuam fierbrea. Rosiile le dam pe razatoare si obtinem un suc de rosii pe care il vom adauga la ciorba. Lasam sa fiarba inca 10 minute, punem taiteii si condimentam cu sare. Intre timp dam in clocot borsul si il turnam peste ciorba. Lasam sa dea in clocot si oprim ciorba.

La final adaugam patrunjel si leustean proaspat tocat. Servim cu ardei iute, pastai sau morcovi iuti.

Pofta buna!

COZONACEL CU MAC SI STAFIDE

2011-10-16T18:07:00.011+03:00

Dupa o plimbare matinala de toamna in gradina botanica am revenit acasa tocmai cand incepea sa ploua. Frigul ne-a tinut in casa, dar ne-am facut de lucru, cozonacind. Am pus la cale trei cozonacei cu mac si stafide. Parfumul raspandit in casa, mi-a dat impresia ca a sosit Craciunul :) ...oricum nu mai e mult pana atunci ...

Ingrediente:

500 grame faina
15 grame drojdie proaspata
150 grame zahar
250 ml lapte
1/2 pachet de unt
3 oua + un galbenus pentru uns cozonaceii la final
200 grame de mac
cateva stafide
un strop de sare
zahar vanilat (de casa = zahar puda+pastaie de vanilie)

Cernem faina si facem o adancitura in mijloc, aici punem drojdia, presaram putin zahar si adaugam trei linguri de lapte caldut. "Desfacem" drojdia, presaram putina faina peste maia si lasam la dospit timp de 10-15 minute, la loc caldut. Acum e momentul sa preincalzim cuptorul.
Separam ouale, amestecam galbenusurile cu zahar vanilat si un praf de sare.

Incepem sa framantam aluatul, incorporand galbenusurule la drojdie si adaugand treptat laptele caldut in care am topit zaharul si un praf de sare. Aluatul devine cleios si incepe sa se prinda de maini, adaugand treptat untul topit, va incepe sa se dezlipeasca de pe maini. Framantam cel putin 20 de minute. La final presaram putina faina in vas si peste aluat si lasam la dospit vreme de o ora si jumatate, chiar doua daca aveti rabdare.

In continuare batem albusuruile spuma impreuna cu un praf de sare. Amestecam macul impreuna cu albusurile, putina sare si zahar vanilat. Clatim stafidele pentru a indeparta eventualele impuritatile.

Pregatim tavile, tapetandu-le cu hartie de copt si tinandu-le langa cuptor.

Impartim aluatul in doua parti egale si pe masa unsa cu ulei intindem cu mainile cate o foaie, peste care adaugam umplutura de mac si cateva stafide. Rulam cozonaceii si il punem direct in tava. Ungem cozonaceii cu galbenus de ou si presaram zahar tos. Lasam sa dospeasca inca 30 de minute si apoi introducem tavile la cuptor. Avem grija sa intoarcem tavile dupa aproximativ 30 de minute (cand incep sa se rumeneasca). Cozonaceii sunt gata cand trec de testul scobitorii si sunt rumeni. Lasam sa se racoreasca si apoi savuram :))

Pofta buna si savurati momentul dulce!!!

PUI LA CUPTOR CU LEGUME SI CARTOFI UMPLUTI

2011-10-11T12:29:00.003+03:00

O mancare delicioasa, dar si sanatoasa, recomandata pentru o cina in familie, este propunerea prietenilor de la eCuisine.ro pentru luna octombrie.

· Timp de preparare: Mediu

· Numar de portii: 6

· Complexitate: usor

Ingrediente:

Pentru puiul cu legume:

8 pulpe de pui
2 lingurite condimente pui
1 lingurita piper
zeama unei lamai
60g cimbru, taiat
3-4 catei de usturoi
500g dovleac butternut
250g broccoli
3 linguri ulei de masline

Pentru cartofi:

500g cartofi mici
4 cani apa
putina sare
3 linguri ulei de masline
250g bacon, taiat
1 ardei gras, taiat
250g ciuperci, taiate in 4
60ml lapte
1 lingura faina

Mod de preparare:

1. Preincalziti cuptorul la 240 de grade (sau grill-ul la cea mai inalta temperatura a cuptorului).

2. Ungeti o tava sau o tigaie cu ulei.

3. Puneti puiul intr-un castron mare si asezonati cu mirodeniile de pui si piper.

4. Amestecati zeama de lamaie, cimbrul si usturoiul si ungeti bucatile de pui cu aceasta mixtura. Marinati in frigider pentru 30 de minute si apoi puneti in tigaie. Adaugati dovleacul taiat si broccoli. Stropiti cu ulei de masline si ce-a ramas de la marinata si dati la cuptor pentru 20-25 de minute sau pana cand puiul este gata, intorcandu-l o data sau de doua ori. (Aveti grija sa nu il gatiti prea mult pentru ca se va usca.)

5. Intre timp, puneti cartofii in apa sarata rece si fierbeti pentru 10 minute sau pana cand sunt aproape gatiti. Luati-i din apa si puneti-i deoparte.

6. Intr-o tigaie, prajiti baconul, ardeiul gras si ciupercile pentru 5 minute sau pana sunt gata, apoi amestecati cu laptele si faina si fierbeti inca un minut.

7. Taiati cartofii in jumatate si folositi o lingurita pentru a scoate miezul cartofilor. Amestecati miezul cu ingredientele prajite. Umpleti jumatatile de cartof cu mixtura si puneti pe gratar pentru 5 minute. Serviti cu pui si legume la cuptor.

Descopera si alte retete eCuisine.ro:

Pilaf de rosii

Cheesecake cu afine

Tarte cu branza si verdeturi

MAMALIGA IN STARTURI LA CUPTOR

2011-10-09T15:22:00.008+03:00

Ce am pregatit bun in week-end ?! ...ei bine, mamaliga ...

Cand eram mica, bunica facea la tara in fiecare zi, iar noi copiii infigeam nerabdatori bucati de branza, sa se topeasca ...o bunatate ce mai! Mamaliga era atunci pe post de paine, caci painea se gasea mai rar.

Mamaliga a ramas in meniul nostru, insa o pregatim ceva mai rar si atunci cand facem alegem varianta in starturi sau ca si garnitura la o alta mancare (varza, saramura, etc).
Mamaliga in straturi la cuptor are o mie si una de variante, in functie de pofte ...cu branza sarata, de burduf, carnati, cu afumatura, cu smanatana, cu ou ...vedeti !!!

Ingrediente:

apa
malai
sare
telemea de vaca
3 carnati de casa
2-3 oua
smantana

Punem la fiert ouale. Taiem felii carnatii, ii prajim si ii scoatem pe un servet de hartie pentru a absorbi surplusul de grasime.

Fierbem o mamliguta mai moale (cantitatea este in functie de cati participanti aveti la masa). Pun apa la fiert cu un praf de sare si apoi adauga treptat malaiul amestecand pentru a nu se forma cocoloase. Atentie! Folositi un vas de tuci pentru ca mamaliga tinde sa se lipeasca. Lasam pe foc pana fierbe malaiul.
Intr-un vas uns cu putin ulei sau unt punem un strat din mamaliguta, peste felii de oua fierte, presaram telemea si adaugam carnatii prajiti.

Adaugam un strat de mamaliguta si presaram din nou telemea. Dam vasul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Servim mamaliguta cu smantana.

Reteta sponsorizata, savurata si prelucrata de Photo-HQ.

Pofta buna!!!

PASTE CU TON SI MAZARE

2011-10-02T22:30:00.057+03:00

Imi plac pastele ...cu legume, cu verdeata, cu putina carne (deobicei peste) ...le pregatesc uneori seara cand ajung de la serviciu si nu avem ceva gatit...sunt rapide si gustoase, sa recunoastem.

Reteta de azi "am furat-o" de la tata, el e specialistul in paste al familiei...

Revenind la reteta, e foarte simpla, insa nu si dietetica (atentie contine branza topita).

Asadar ...sa trecem la treaba ...

Ingrediente:

500 grame paste
1 conserva de ton
1 conserva de mazare
6 felii de branza topita
parmezan pentru servire
patrunjel
sare

Punem apa la fiert cu un praf de sare. Cand apa clocoteste adaugam pastele si lasam pastele sa fiarba al-dente (1-2 minute mai putin decat instructiunile de pe ambalaj). Intr-un vas punem continutul conservei de ton, branza topita si mazarea, peste care adaugam pastele scurse de apa si sare. Punem un capac peste vas si omogenizam prin miscari circulare. Branza se va topi, datorita pastelor si va forma un sos de legatura.

Punem paste in farfurie, presaram parmezam, patrunjel si servim calde. Va garantez ca sunt exceptionale!

Pofta buna sa aveti !!!

FURSECURI CU STAFIDE

2011-09-29T13:35:00.008+03:00

Toata lumea a cumparat de la cofetarie cel putin o data fursecuri cu stafide, nu-i asa?
Sunt bune, sunt "ca semintele", iei unul si greu te mai opresti. Dar, intotdeauna exista un dar ... parca ar mai fi loc de mult mai multe stafide...asa ca am trecut la treaba ...

Ingrediente:

o cana + 2 linguri faina
2 oua
1/2 cana ulei
1/4 lingurita amoniu prajituri
1/2 cana zahar tos
100 grame stafide
esenta de vanilie sau rom
un praf de sare

Mixam cele doua oua impreuna cu zaharul, mixam bine pana cand acesta se topeste si amestecul isi dubleaza volumul. Daca nu aveti rabdare sa topiti zaharul tos, inlocuiti-l cu zahar pudra. Urmeaza sa adaugam uleiul in compozitia de fursecuri, turnand putin cate putin, precum la maioneza.

Stingem amoniacul cu putina zeama de lamaie si il punem in compozitia de fursecuri. Adaugam esenta de rom, stafidele si faina.

Fursecurile se pun in tava tapetata cu hartie de copt, cu ajutorul unei lingurite. Eu am adaugat deasupra alte cateva stafide, doar va spuneam ca nu sunt niciodata suficiente :)

Introducem tava in cuptorul preincalzit si coacem fursecurile la foc mediu pana cand se rumenesc usor pe margini... 10-15 minute, nu mai mult.

Din cantitatile acestea vor rezulta doua tavi de fursecuri, pentru ceea ce ce vede in poza urmatoare cantitatile au fost dublate ...la cererea publicului bineinteles:)

Pofta buna !!!

MAGIUN DE PRUNE SI SCORTISOARA

2011-09-26T10:29:00.014+03:00

Ingrediente:

5 kg prune
o cana de apa
3 lingurite de scortisoara

Mod de preparare:

Se spala prunele si se scot samburii. Intr-un vas cu fund dublu (sau un tuci) se pun prunele impreuna cu o cana de apa. Vasul se pune pe aragaz la focul cel mai mic.

De cand incepe sa fiarba, se amesteca din cand in cand in magiun pentru a nu se lipi. Dupa o ora, se introduce vasul in cuptorul preincalzit avand grija sa se amestece din cand in cand. Magiunul trebuie sa scada mai bine de jumatate. La final se pune scortisoara.

Magiunul se pune in borcane sterilizate. Din cinci kilograme de prune ies aproximativ 4 borcane de 350 grame. Borcanele se sterilizeaza pentru 30 de minute si se lasa borcanele sa se raceasca invelite cu servete.

Borcanele de magiun se pastreaza in camara la loc ferit de umezeala sau caldura.

PRAJITURA CU PRUNE SI NUCA DE COCOS

2011-09-18T20:08:00.006+03:00

Nu, nu este o banala prajitura cu prune ...ci este o combinatie minunata intre nuca de cocos, scortisoara si prune ...

Anul acesta vedeta toamnei pentru mine este pruna ...magiun de prune, dulceata de prune, prajitura cu prune sau pur si simplu fructe proaspete.

Ingrediente:

4 oua mari (5 oua mici)
230 grame zahar
1 plic zahar vanilinat
100 ml unt topit/ulei
100 ml lapte
250 grame faina
5 linguri fulgi de cocos
o mana chipsuri de cocos
1/2 pliculet praf de copt
500 grame prune
scortisoara
un praf de sare

Spalam prunele, le taiem pe jumatate, scoatem samburii si presaram din belsug scortisoara.

Separam galbenusurile de albusuri. Batem spuma albusurile cu un praf de sare si 200 de grame de zahar adaugat treptat.

Mixam galbenusurile impreuna cu restul de zahar, zahar vanilat si un pic de sare timp de cinci minute. Adaugam treptat uleiul si apoi laptele caldut. Amestecam faina cu nuca de cocos, praful de copt si o adaugam la compozitia de galbenusuri. Cu o spatula de lemn, adaugam albusurile batute spuma, omogenizand usor de sus in jos.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, turnam aluatul, presaram cateva chipsuri de cocos si asezam una langa alta bucatile de prune pudrate bine cu scortisoara. Cantitatea de aluat rezultata este indicata pentru tava clasica a unui cuptor.

Introducem tava in cuptorul preincalzit pana cand prajitura devine aurie. Rezulta o pufosenie in toata regula ...care nu va rezista prea mult timp :)

Pofta buna !!!!

SALATA SUSHI CU DRESSING ASIATIC

2011-09-13T10:37:00.006+03:00

O salata sanatoasa si gustoasa inspirata din bucataria asiatica, prezentata azi de prietenii de la eCuisine.ro

· Timp de preparare: Mediu

· Numar de portii: 3-4

· Complexitate: mediu

Ingrediente

Dressing:

- 125 g ghimbir

· - 60 ml ulei de masline sau de rapita

· - 60 ml otet de orez

· - zeama si coaja rasa de la 2 lamai

· - 125 ml sirop de mango

· - 15 ml sos de soia

· - 10 ml sos de peste

· - 15 ml ulei de susan

· - 15 g zahar

· - 25 ml apa

· - 2 catei de usturoi, zdrobiti

· - 1 ardei iute, fara seminte, taiat fin

· - 60 g coriandru proaspat, tocat

· - 15 g menta, tocata

Salata:

· - 1 mango, taiat fasii

· - 1 pawpaw, taiat fasii

· - 1 pepene galben mic, taiat fasii

· - 1/2 ceapa, taiata julienne

· - 2 castraveti, taiati fasii

· - 1 avocado, taiat fasii

· - 300 g somon afumat, file

· - seminte de susan si floarea soarelui (miez)

· - branza de capra

· - frunze de spanac si rucola

Mod de preparare

Puneti cate o fasie de mango, pawpaw, pepene, ceapa, castravete si avocado pe cate un file de somon afumat si rulati.

Aranjati frunzele de spanac si rucola intr-un bol si puneti rulourile de somon. Puneti si branza, taiata si presarati semintele.

Amestecati toate ingredientele dressing-ului intr-un robot de bucatarie, pana se omogenizeaza complet.

Turati dressingul si serviti.

Pofta buna!

Descoperiti si alte retete eCuisine.ro:

Tarta cu rosii, ceapa, masline si busuioc

Peste copt cu branza feta, avocado, rosii si busuioc

Cheesecake cu visine

MORCOVI IUTI

2011-09-08T22:26:00.006+03:00

Morcovi iuti ...da am scris bine iuti ...matusica mea, cea cu iuteala, cu pastaile iuti mi-a dat sa-ncerc de data aceasta si varianta morcovilor iuti. Si era imposibil sa nu impartasesc cu voi aceasta idee, minunata de altfel.

Reteta morcovilor este asemanatoare cu cea a pastailor iuti, difera doar "saramura" (o parte apa, trei parti de otet, piper, foaie de dafin). Va indemn sa incercati una dintre variante sau de ce nu ambele ?! Ardeii uneori sunt multe prea iuti, dar legumele astfel conservate pot fi preparate dupa gustul fiecaruia. Daca ne place mai uite adaugam mai multi ardei, daca alegem varianta mai usoara, adaugam mai putini ardei.

Cine incearca sa pregateasca ...??? Cine e primul/prima curajos/curajoasa?

ZARZAVAT PENTRU CIORBA

2011-09-04T21:39:00.004+03:00

Dupa o vizita de cateva zile la bunica, m-am intors cu o multime de legume si m-am vazut vrand nevrand nevoita sa le conserv intr-un fel sau altul ...Asadar am facut pentru prima data zarzavat pentru ciorbe.
Iata cum am procedat:

Ingrediente:

2 kg rosii
6-7 bucati morcovi
1 kg ardei gras
2 bucati telina (inclusiv frunzele)
2 legaturi de patrunjel
2 linguri de sare grunjoasa
4 linguri ulei de masline

Spalam si curatam legumele. Dam rosiile se dau pe razatoare, ardeii, telina (tulpina si radacina), morcovul le toaca marunt. Punem toate legumele intr-un vas, pe care il punem sa fiarba pe ochiul cel mai mic al plitei. Adaugam uleiul si sarea. Fierbem zarzavatul pentru aproximativ 30 de minute.

Pregatim borcanele (le spalam, le degresam) si punem zarzavatul caldut. Strangem bine capacele si punem borcanele la fiert in bain-marin (foc mic pentru aproximativ o ora). Lasam borcanele cu zarzavat sa se raceasca in vasul in care au fiert. Depozitam in camara la loc ferit de cladura si umezeala si pregatim la toamna-iarna ciorbite delicioase.

Voi reveni si cu o reteta in care am folosit acest zarzavat !

SUC DE CATINA

2011-08-11T15:15:00.005+03:00

Anul trecut am pregatit catina cu miere, anul acesta am incercat sucul acestor fructe. Este foarte sanatos si in plus si delicios. Intrucat sucul nu contine zahar, nu poate fi conservat, ci trebuie consumat in cateva ore de la preparare.

Ingrediente:

500 grame catina
miere (optional)

Catina se spala bine, se indeparteaza fructele strivite. Se mixeaza in robotul de bucatarie pana obtinem o pasta. Cu ajutorul unui saculet se obtine sucul, presand pasta de fructe. Sucul astfel obtinut se dilueaza cu apa plata si se savureaza. Se poate indulci cu miere dupa preferinta.

SMOOTHIE CU FRUCTE DE PADURE

2011-08-07T17:43:00.004+03:00

Micul dejun pentru o dimineata de august sau pentru altii un desert pe cinste...smoothie cu fructe de padure. Apropo de acestea ...am ramas masca in piata ...zmeura 25 de lei?!!! are aur? nu se termina niciodata ?...afinele 15-17 lei ...e clar la anu' ma gasiti cocotata la munte ...culeg fructe de padure adevarate ...sa incarc congelatorul :)).

Acum sa trecem la smoothie:

2 banane
5 caise
o mana de mure
o mana de afine
2 lingurite de polen
zmeura e inca la piata pe taraba la intermediari :))

Se spala si se curata fructele. Se pun intr-un vas cu pereti inalti si se paseaza cu ajutorul unui mixer vertical/robot/ blender. Daca doriti sa indulciti mai mult adaugati miere. Se orneaza cu o lingurita de polen (care ulterior se va dizolva).

Pofta buna si putere de munca!

CHEESECAKE CU RICOTTA SI ZMEURA

2011-07-30T18:02:00.008+03:00

Daca anul trecut vedetele verii au fost capsunele, anul acesta a venit randul zmeurei ...mai ales ca am avut ocazia sa culeg ceva zmeura din varful muntelui si sa pun ceva provizii de-o parte :) zmeura dulce si parfumata. Prajitura e de-a dreptul delicioasa si asemanatoare cu cheesecake-ul cu capsune.
Daca initial am pornit de la ideea unui tiramisu cu fructe de padure, de la piata si pana acasa m-am razgandit si am decis ... cheesecake cu ricotta si zmeura.

Ingrediente:

1 pachet si 1/2 biscutiti digestivi Dobrogea
100 grame unt
500 grame branza Ricotta
200 grame zahar
3 oua mici
1 plic zahar vanilinat
400 grame zmeura
3 linguri de miere

Biscuitii se sfarama si se amesteca impreuna cu untul topit. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se pun biscuitii si se intind intr-un start uniform pe toata suprafata. Cuptorul se regleaza la 200 grade Celsius si se da tava pentru 10 minute, apoi se lasa blatul sa se raceasca.
Urmeaza pregatirea amestecului de branza. Oualele se mixeaza impreuna cu zaharul tos si zaharul vanilat, apoi se adauga branza ricotta si se omogenizeaza. Amestecul se pune peste blatul de biscuiti pregatit mai devreme si se introduce tava la cuptor (180 grade Celsius) pentru aproximativ 40-45 de minute (timpul difera in functie de tipul cuptorului, prajitura trebuie sa fie rumena la suprafata).
Cu ajutorul unui mixer vertical se paseaza zmeura, se indeparteaza samburii, trecand-o printr-o sita, se amesteca impreuna cu 2-3 linguri de zmeura si se punea deasupra cheesecake-ului racorit. Se orneaza cu fructe si se pastreaza la frigider pentru cateva ore. Pofta buna!

AMINTIRI DIN COPILARIE

2011-06-01T10:30:00.008+03:00

De 1 iunie ...povestim despre copilarie ...despre vremurile cand asteptam cu nerabdare sa vina vacanta sa plec la bunici ... si acum merg cu aceeasi placere, insa pentru 2-3 zile ...as sta mai mult insa o data cu varsta au aparut si responsabilitatile ...

...am lasat in urma agitatia si praful Bucurestiului si m-am intors la vremea vacantelor de vara, de la tara. Satucul a ramas acelasi ...aproape neschimbat ...

De cum am intrat pe strada totul parea nins ...si o mireasma se raspandea peste tot ...salcamii erau in floare ... o liniste desavarsita ...un aer absolut fantastic ...

Casuta si curtea sunt aceleasi, poate doar timpul si-a pus amprenta pe ici pe colo ...

....flori, pomi si verdeata peste tot ...
inmiresmate garofite ...

un graur da tarcoale cuibului si-o pupaza rasuna in linistea satului ...

...un drum scurt la raul Buzau, pe care nu l-am mai vazut de 10 ani aici la cotitura :) ...lipseau acum copii, galagia, caruta si calutii ...

Singurii care lipsesc sunt unii oamenii, de neintors, printre care si bunicul :( in rest pare ca a ramas la fel ...
Bunica-i ca o albinuta: acum in casa, acum cu puii, acum in gradina, chiar ma uimeste cata energie are ...in plus m-a rasfatat cu atatea si atatea bunatati :)
Cand esti copil totul are un farmec aparte, lumea-i a ta si nimic nu mai conteaza :)

BRIOSE CU AFINE SI NUCA DE COCOS

2011-05-24T10:26:00.004+03:00

Briose, n-am mai facut de mult briose ...imediat mi-a venit ideea sa combin afine (ultima punguta din proviziile de anul trecut) cu nuca de cocos ...iata ce a iesit....

Ingrediente:

250 grame faina
1/2 plic praf de copt
3 linguri nuca de cocos
1 ou
60 ml ulei
175 ml lapte
125 grame zahar
125 grame afine
1 plic zahar vanilinat
sare

Punem ingredientele uscate (faina, zahar, praf de copt, zahar vanilinat, nuca de cocos si un praf de sare) intr-un vas, iar in altul ingredientele lichide (lapte, ulei, ou). Amestecam continutul celor doua vase si obtinem o compozitie de consistenta unei smantani. Adaugam afinele si omogenizam usor.

Intr-o tava de briose, tapetata cu hartiute de copt, turnam aluat de briose si presaram alte cateva afine. Coacem briosele pana devin rumene (aproximativ 25-30 de minute la 180 grade). Servim! Pofta buna!

Briosele au fost un mic cadou dulce pentru ziua mamei de sambata ...La multi ani, mama!!!!

ARDEI CU URDA SI MARAR

2011-05-21T14:47:00.007+03:00

De fiecare cand pregatesc acesti ardei, gandu-mi zboara la vremea copilariei, la vacantele la tara. Bunica este cea de la care am invatat cum se face aceasta gustare, pe cat de simpla, pe atat de gustoasa. Nu incape discutie, vedeta este urda proaspata, asadar va recomand sa nu o inlocuiti cu alte variante ...cum ar fi branza dulce sau alte feluri de branza...

Ingrediente:

ardei capia
urda proaspata
marar proaspat
sare

Curatam ardeii de seminte si ii clatim in interior. Tocam mararul, il amestecam cu urda si condimentam dupa gust cu sare. Umplem ardeii cu urda, avand grija sa nu crape.

Dam la frigider ardeii pentru jumatate de ora (pentru ca mararul sa dea aroma urdei) si apoi ii feliem cu un cutit bine ascutit. Servim!

Pofta buna!

SUPA CREMA DE BROCCOLI (RAW)

2011-05-11T11:08:00.007+03:00

DivaHair.ro, unul dintre cele mai importante portal-uri pentru femei din Romania, a lansat o noua provocare pentru bloggerii culinari, un concurs cu tema Diverse retete pentru diverse diete. Cei care vor sa se inscrie trebuie sa-si aleaga o dieta si sa pregateasca o reteta pentru aceasta dieta.

Dieta aleasa de mine este cea raw bineinteles, cu preparate neprelucrate termic, bazate pe legume, fructe, seminte. De ce am ales raw? Pentru ca este un mod de viata sanatos, in plus in trecut am mai avut de-a face cu bucataria cruda si am fost placut surprinsa de cat de gustoase si satioase sunt aceste preparate.

Asadar dieta raw nu este o dieta care iti promite ca vei pierde x kilograme in y zile, ci este mai corect spus un mod de viata, recomandata celor care vor sa traiasca sanatos si nu numai.

Pentru a promova aceasta dieta, am ales pentru azi supa crema de broccoli ...concluzia mea ...surprinzator delicioasa.

Ingrediente:

1 bucata broccoli
50 grame caju
50 grame seminte de floarea soarelui decojite
1 ardei capia rosu
3 fire de ceapa verde
1/2 legatura marar proaspat
cativa fulgi de ardei iute
sare si piper

Semintele de floarea soarelui si caju se hidrateaza pentru cateva ore. In vasul robotului de bucatarie punem nucile hidratate, buchetele de broccoli, ardeiul rosu si ceapa verde taiate in bucati potrivite. Condimentam cu sare si piper. Se mixeaza totul pana cand obtinem o crema, daca vrem ca supa sa fie mai fluida adaugam putina apa. La final adaugam mararul tocat marunt. Decoram cu fulgi de ardei iute si broccoli. Servim!

Si ceva mai aproape ...

Pofta buna!

Pentru a vota reteta, nu trebuie decat un like aici.

Multumesc !

FRIPTURA DE MIEL

2011-05-07T15:54:00.003+03:00

Friptura de miel din carne de la bunica ...

Ingrediente:

o bucata pulpa de miel
1 legatura usturoi verde
un pahar vin rosu
3 linguri ulei de masline
2-3 frunze de dafin
cativa fulgi de ardei iute
sare si piper

Intr-o tava punem carnea de miel, facem mici taieturi si introducem bucati mici de usturoi. Stropim cu ulei de masline si condimentam cu sare si piper. Turnam in tava vinul rosu, punem frunzele de dafin si fulgii de ardei iute. Acoperim tava cu folie alimentara si o dam la rece pentru cateva ore.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si introducem tava la cuptor adaugand si putina apa. Din cand in cand stropim carnea cu sosul din tava (daca este cazul mai adaugam apa). Cand carnea a devenit fraageda si se desprinde de pe oase, friptura noastra este gata. Servim cu salata verde! Pofta mare sa aveti.

PASTE FERICIT!

2011-04-23T16:25:00.002+03:00

Din bucataria Sabinei va doresc:

Paste fericit tuturor! Multa santate si tot ce va doriti ...

OUA VOPSITE NATURAL

2011-04-21T21:59:00.007+03:00

Anul trecut am experimentat vopsirea oualelor rosii cu foite de ceapa si a fost o neasteptata reusita. Anul acesta am vopsit si oua galbene, tot fara vopsea de oua ...folosind turmeric. O sa ma intrebati ce-i turmericul? Ei bine, este o planta, din a carei radacina se obtine un condiment de culoare galben, originar din regiunea indo-malaeziana. Condimentul se gaseste si la noi usor, in magazinele naturiste, tip plafar.

Ingrediente:

2 linguri turmeric
2 linguri otet
un praf de sare
6-7 oua
2 linguri ulei (luciu)
1 litru apa

Punem la fiert un litru de apa impreuna cu un praf de sare. Degresam ouale,(care trebuie sa fie la temperatura camerei) spalandu-le usor cu apa si otet ori detergent. Cand apa incepe sa fiarba adaugam doua linguri de otet si turmericul. Rand pe rand adaugam ouale in apa colorata in galben si lasam sa fiarba pentru 20 -25 de minute.

La final scoatem ouale galbene pe un servetel si le stergem imediat cu un servetel imbibat in ulei.

Putem vopsi oua in mod natural cu foite de ceapa rosie pentru o culoare rosie si cu turmeric pentru oua galbene. Asadar nu avem nevoie de toate vopselurile si chimicalele! Stiu ca unii vor spune ca nu au iesit perfecte, precum vopseaua clasica pentru oua, insa sunt mult mai sanatoase, nu ne murdarim pe maini si nici nu mancam albus rosu plin de chimicale.

Spor la treaba pregatirile de Pasti!

PASCA TRADITIONALA

2011-04-18T11:02:00.013+03:00

Pentru ca se apropie Sarbatorile de Paste, va povestesc despre pasca. Wiki ne spune ca pasca nu mai este ce era la origini, o paine nedospita, manacata mai ales de cei mai putin instariri.

Azi pasca a devenit un desert, existand multe feluri ...pasca cu branza, cu ciocolata, cu aluat, fara aluat (cheesecake mai exact). Pasca, pentru mine este cea pregatita cu aluat de cozonac, cu multa branza si cu modele impletite.

Pentru aluat:

500 grame faina
25 g drojdie
100 g zahar
275 ml lapte
100 grame unt
2 galbenusuri
un praf de sare
arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie

Pentru umplutura:

500 grame branza dulce (aveti grija sa nu aibe prea mult zer)
6 oua
250 grame zahar (gustati si daca va place mai dulce mai adaugati 50 grame)
1 plic de zahar pudra cu aroma de vanilie
stafide (optional)
coaja de lamaie
pesmet pentru tapetat aluatul

Incepem cu aluatul:

Intr-un castron mare cernem faina ...sa fie mai pufoasa si aerisita pentru a dospi repede si bine.

Incalzim laptele in care dizolvam zaharul si vanilia. Topim si untul separat.
In mijlocul fainii facem o scobitura in care pregatim maiaua din drojdie cu putina faina si cateva linguri din laptele preparat mai devreme, care trebuie sa fie caldut nu fierbinte, apoi presaram peste maia o mana de faina si o lasam la loc cald cam 10-15 minute, sa creasca, pana se “crapa faina”.
Intre timp luam galbenusurile si le frecam cu sare, coaja de lamaie sau portocala. Albusurile le dam deoparte, puteti sa le congelati si sa le folositi la alte prajituri.

Adaugam la maia, restul de lapte caldut si galbenusurile amestecand cu mana si framantam usor, adaugand treptat putin cate putin unt topit care trebuie sa fie caldut. Cand am terminat lasam sa dospeasca pana isi dubleaza volumul, intr-un loc cald, ferit de curenti.

Umplutura:

Amestecam branza cu ouale, zaharul (inclusiv cel pudra), coaja de lamaie, esente si un praf de sare. Omogenizam bine si lasam deoparte

Daca punem si stafide le lasam cateva minute in esenta de rom si apoi le adaugam (vor fi mai aromate).

Dupa ce aluatul a crescut luam o bucata si modelam baza pascutei (grosimea ideala ar fi 1 cm) si o vom pune intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt.

Din restul de aluat vom pregati impletitura de pe margine, dar putem face si o cruce pentru mijloc.

Preincalziti cuptorul. Introducem tava cu aluatul pentru aproximativ 10 minute sau cat sa prinda o crusta. Facem acest lucru pentru a nu se incruzi aluatul atunci cand vom pune branza. Dupa ce am scos tava presaram peste aluat putin pesmet (in interiorul pascutei) si turnam compozitia de branza.In mijloc vom punem impletitura in forma de cruce.

Ungem aluatul impletit de pe margine si cruciulita din mijloc cu un galbenus de ou diluat cu 1 lingura de lapte si dam pasca la cuptor. Lasam pana cand devine rumema.

Spor la treaba tuturor ....si o saptamana luminata!

PLACINTA CU SPANAC SI BRANZA DE BURDUF

2011-04-10T22:01:00.003+03:00

In fiecare primavara incerc o noua varianta de placinta cu spanac. Daca in 2009 am pregatit varianta greceasca spanakopita, anul trecut am avut placintele cu spanac si stevie, acum ales placinta cu spanac si branza de burduf. Reteta de fata am gasit-o saptamana aceasta pe site-ul Laurei Laurentiu, eu am modificat pe ici pe colo cateva ingrediente.

Am fost azi la targul de la MTR de langa piata de flori cu gandul de a cumpara urda pentru placinta cu pricina, insa baciul sibian n-avea. Am gustat si din branza de burduf si imediat am asociat-o cu spanacul meu. Sosita acasa, mi-am pus sortul de bucatarie si am trecut la atac ...ce-a iesit? ...o bunatate de placinta.

Ingrediente:

Aluat:

500 grame faina
300 ml apa
10 grame drojdie uscata
un praf de sare
trei linguri ulei de masline

Umplutura:

3 cepe rosii
1,5 kg spanac proaspat
1 legatura de stevie
2-3 linguri de ulei de masline
250 grame branza de burduf
50 grame telemea
un ou si susan (pentru decor)

Curatam spanacul, il spalam si il punem la fiert, il scurgem de apa si lasam deoparte.

Dizolva drojdia in apa calduta, amestecam faina cu sarea si framantam un aluat neted, adaugand si uleiul de masline. Lasam aluatul sa creasca intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.

Intre timp calim ceapa, adaugam spanacul tocat si stevia taiata.Condimentam cu sare si piper si lasam amestecul sa se raceasca.

Preincalzim cuptorul la 200 grace Celsius.

Acoperim masa cu o fata de masa curata si o presaram cu faina din abundenta. Intindem aluatul intr-o foaie mare, pe cat posibil intr-o forma dreptunghiulara si cat mai subtire. Stropim foaia cu 2-3 linguri de ulei de masline, presaram cu amestecul de spanac si branza faramitata.

Ridicam usor marginile aluatului de pe laturile lungi si impachetam placinta in 3-4 straturi, formand un dreptunghi alungit. Transferam placinta intr-o tava cu hartie de copt, ungem cu galbenus de ou si presaram cu susan. Taiem placinta si o introducem la cuptor pentru 10 minute la 200 de grade si alte 30 de minute la 180.

Servim placinta calduta sau rece, este la fel de buna ...

Pofta buna si o saptamana usoara !!!

SUPA CREMA DE CIUPERCI

2011-04-02T23:45:00.037+03:00

Pregatesc destul de des supa crema de ciuperci, insa n-am reusit pana acum sa fac si fotografii pentru a o prezenta aici pe blog, in plus lipsea din colectia de "supe si ciorbe".
Cand eram mica am rugat-o pe mama sa-mi cumpere ...nu, nu branza topita (ca in reclama),ci supa crema de ciuperci la plic (reclama e sufletul comertului si atrage orice copil nu?:)). Nu mi-a placut deloc, atunci mamei i-a venit ideea sa-mi faca supa din ciuperci proaspete ....bineinteles ca a iesit o bunatate. Astfel a intrat supa crema de ciuperci in meniul nostru uzual. Azi la randul meu o pregatesc si eu si-mi place pentru ca se face foarte repede, in plus este si foarte gustoasa. Incepem ...

Ingrediente:

500 grame ciuperci
2 cartofi potriviti
2 morcovi mici
1 ceapa
1 bucatica telina
2-3 linguri ulei de masline
100 grame smantana (optional)
2 linguri legume deshidratate
cimbru
sare si piper
crutoane

Ceapa se caleste 2-3 minute in ulei de masline, se adauga apoi legumele curatate si taiate cubulete (mai putin ciupercile). Se compleaza cu apa pana cand le acoperim si lasam sa fiarba. Dupa 10 minute adaugam ciupercile taiate feliute. Cand legumele sunt fierte, luam vasul de pe foc, lasam sa se racoreasca si mixam supa cu ajutorul unui robot de bucatarie/mixer vertical. Dam din nou supa crema de data aceasta pe foc, mai lasam sa fiarba cateva minute. Condimentam cu sare, piper, cimbru si adaugam acum si smantana (atentie aceasta trebuie sa fie la temperatura camerei). Luam vasul de pe foc si supa crema de ciuperci este gata.

Eu am decorat supa cu legume deshidratate si ardei iute si am servit-o cu crutoane.

Pofta buna va doresc!

PAINE DULCE CU BANANE (BANANA BREAD)

2011-04-02T23:21:00.016+03:00

Painea dulce cu banane este o specialitate americana, gustoasa si foarte aromata datorita bananelor. Se obisnuieste sa fie servita la micul dejun, alaturi de o cana de ceai sau de cafea. Exista o multime de variante: cu nuci, cu ciocolata, cu scortisoara, cu scortisoara, cu diverse toppinguri, etc. Pe mine m-a uimit cat de repede se pregateste si cat este de delicioasa.

Ingrediente:

220 grame faina
130 grame zahar
3 banane coapte
2 oua
125 ml unt topit
o mana de nuci
zahar vanilat
un praf de sare

Pentru inceput preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius. Pregatim o forma cu hartie de copt sau tapetam cu unt si faina.

Avem nevoie de doua boluri: in primul vom amesteca ingredientele uscate si in cel de-al doilea ingredientele lichide.

Asadar sa incepem, amestecam faina cu zaharul, praful de copt, un plic cu zahar vanilat, nucile si un praf de sare. Curatam bananele si pasam doua bucati si jumatate (cealalta jumatate o vom folosi la decor). In al doilea vas omogenizam untul topit, doua oua si bananele pasate.

Amestecam continutul celor doua boluri si turnam compozitia rezultata in tava pregatita la inceput. Decoram painea dulce cu feliute de banane sau nuci.

Introducem forma in cuptor si coacem prajitura pana cand se rumeneste (aproximativ 50-60 de minute). Pentru a fi siguri ca s-a copt si in interior, facem testul scobitorii. La final scoatem prajitura din tava, lasam sa se raceasca si apoi putem sa trecem la degustare.

Painea dulce cu banane este foarte aromata si pentru un plus de savoare, putem sa-i adaugam scortisoara sau nucsoara. Se serveste cu o ceasca de cafea sau ceai (verde spun eu) ori un pahar cu lapte.

Pofta buna si ...sa fim sanatosi !!!

CU SI DESPRE VERDETURI

2011-03-26T12:59:00.021+02:00

He...he ...he...iata ca a venit si vremea mea ....au sosit in piata verdeturile...ma bucur mai ceva ca un copil mic. Primavara este anotimpul meu preferat, nu e nici clad, nici frig si-n plus natura prinde viata.
Acum e momentul potrivit pentru o curatare (detoxifiere) a organismului sau pentru a scapa de kilogramele in plus (acolo unde e cazul bineinteles) acumlate peste iarna.
Propun sa profitam din plin, acum cand avem o multime de verdeturi proaspete - loboda, stevie, salata verde, leurda, ceapa si usturoi verde, spanac, urzici, untisor, patrunjel, marar - adevarate farmacii ale naturii :) Incercati sa cumparati verdeturile din piete de la tarani sau chiar de la mamaitele de pe langa (nu, nu incurajez "piata neagra", ci pur si simplu va sfatuiesc sa evitati verziturile importate din supermarket-uri si hypermarket-uri).
Nu le ocoliti, combinati-le cu o bucatica din friptura preferata (pentru "carnivori") sau pur si simplu consumate ca atare in salate, sandwich-uri sau alte mancaruri.

Va las in continuare sa "rasfoiti" bunatati cu multe verdeturi:
(pentru retete click pe denumire sau pe foto)

Ciorba de loboda

Ciorba de verdeturi

Placinta cu spanac si branza feta

Placinta cu spanac si stevie

Salata de patrunjel

Salata de primavara cu stafide

In speranta ca v-am facut pofta si v-am convins sa treceti la treaba, va doresc spor la treaba si ...pofta buna!

Week-end placut si ...inverzit!!!

CHEESECAKE CU ZMEURA (RAW)

2011-03-23T15:49:00.003+02:00

...imi place foarte mult zmeura, de fapt cui nu-i place zmeura?! In toiul primaverii gasim doar varianta congelata, asa ca am dat fuga la hypermarket si am gasit (de provenienta poloneza). Proviziile mele s-au epuizat demult (apropo de asta, prin iulie-august va voi arata si cum congelez eu zmeura). Am combinat ideea tartei de lamaie cu pofta mea de zmeura si iata ce-a iesit ...o minunatie ...credeti-ma pe cuvant.

Ingrediente:

4 cani nuci caju
sucul de la doua lamai
1 1/2 cana miere
1 cana unt de cocos/ulei de palmier
un praf de sare
300 grame zmeura
nuca de cocos pentru decor

Hidratam nucile caju minim 10 ore. Mixam doua cani de caju, apoi adaugam zeama de lamaie, un praf de sare, jumatate din cantitatea de miere si unt de cocos pana cand obtinem o pasta cremoasa. Dam compozitia la frigider.

Mixam si celelalte doua cani de nuci caju impreuna cu miera ramasa si zmeura. Spre final adaugam untul de cocos ramas si praful de sare.

Intr-o forma de tort alternam cele doua compoziti. Dam forma la congelator pana cand prajitura se intareste. Inainte de a servi decongelam cheesecake-ul in frigider. Ornam cu nuca de cocos sau fructe (zmeura mea a fost destul de zobita si nu am putut sa decorez).

Prajitura poate fi pastrata pana la sapte zile in congelator (atentie: este de preferat intr-un compartiment separat de alte produse ).

Pofta buna si ...o zi cat mai insorita!

PRAJITURA CU MAC

2011-03-18T21:37:00.011+02:00

Daca tot e post ...prajituri de post sa fie. Reteta am gasit-o in suplimentul Libertatea pentru femei - Retete, este simpla simpla, foarte gustoasa si contine mac, mult mac. Diferenta este ca am inlocuit bicarbonatul de sodiu cu praf de copt. Acum va las si pe voi sa o pregatiti si va astept cu impresii ...

Ingrediente:

2 cani de faina
200 grame zahar
250 ml apa
200 ml ulei
150 grame mac
1/2 praf de copt
un praf de sare
magiun de prune (productie proprie)
decor: crema de roscove/ciocolata

Amestecam apa cu zaharul pana se topeste, apoi adaugam uleiul si macul, faina amestecata cu praful de copt si sarea. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru 30-40 de minute.

Scoatem din tava blatul de mac, lasam sa se racoreasca si apoi taiem pe din doua, obtinand astfel doua foi. Intindem pe prima foaie magiun de prune, apoi adaugam a doua foaie. Taiem prajitura in bucatele si glazuram cu crema de roscove sau ciocolata.

...se potriveste cu o cafeluta.

Week-end placut !

Si dovada Anei, a pregatit-o si i-a placut mult ...

TU STII CE MANANCI ...?

2011-03-15T10:44:00.016+02:00

Un reportaj despre hrana noastra cea de toate zilele, un adevarat semnal de alarma ...
http://stirileprotv.ro/stiri/romania-te-iubesc/hrana-sanatoasa-a-devenit-un-lux-la-romani.html
http://stirileprotv.ro/video/romania-te-iubesc-hrana-sanatoasa-un-lux-partea-a-ii-a.html/60479203

PRIMELE PAINICI RAW

2011-03-14T10:38:00.002+02:00

Primele painici raw le-am incercat la casa Rawz, la cursul Inei ...ceva nou, interesant si foarte gustos. Multa vreme nu am avut deshidrator si nici nu se punea problema sa-ncerc sa le pregatesc, desi ramasesem cu gandul la ele.

Oana, colega mea, a fost ceva mai rapida si le-a incercat, a tot schimbat retete, dar inca mai lucreaza la painica ideala, dupa cum spune ea. Am rugat-o sa-mi dea o reteta concreta, mi-a spus ca le face ochiometric ...tot ochiometric le-am facut si eu, dupa indicatiile ei. Asadar, avem cantitati estimative ...

Ingrediente:

1 cana de nuci
cateva migdale
8 linguri faina integrala
2-3 linguri faina de in
2 linguri ulei de masline
2 lingurite seminte de susan
apa
busuioc
cimbru
sare
codite de ceapa verde

Nucile si migdalele se maruntesc cu ajutorul unui robot de bucatarie. Adaugam cele doua linguri de ulei de masline, 4-5 linguri faina integrala, 2-3 linguri faina de in si apa pana obtinem o pasta. "Condimentam" cu sare. busuioc, cimbru si adaugam semintele de susan. Omogenizam bine si intindem pasta obtinuta pe hartiute mici pe care le punem in deshidrator. Dureaza cateva ore bune. Atentie: dupa 3-4 ore painicile se intorc si se continua deshidratarea.

La jumatate din aluat am adaugam codite de ceapa verde tocate marunt ...au iesit o nebunie. Painicile raw merge de minune cu pasta de avocado, ardei, etc. Va doresc pofta buna ...

....si o primavara minunata!

OMLETA CU LEGUME

2011-03-12T12:52:00.001+02:00

Omleta cu legume este un mic dejun simplu, gustos si satios. Azi e prima zi cand vremea ne arata ca vine primavara ...dupa atata frig si ploaie. Asa ca am inceput cat se poate de bine aceasta zi ...cu un mic dejun delicos si mult mult chef de treaba :)

Ingrediente:

3 oua de tara (multumesc Alex!)
1 ardei capia (din pacate din supermarket)
3 fire de ceapa verde (din piata evident)
1 feliuta de cascaval
marar proaspat
paine prajita
sare si piper

Curatam ceapa si ardeiul, le spalam si le taiem marunt. Intr-o lingura de ulei calim legume intr-o tigaie antiaderenta (de preferat).

Spargem trei oua, condimentam cu sare si piper si adaugam cubulete de cascaval si marar proaspat tocat. Cand legumele din tigaie sunt usor intrepatrunsem, le adaugam peste oua si omogenizam bine.

Coacem omleta pe ambele parti. La final presaram codite de ceapa verde peste omleta.Servim cu paine prajita si rosii sau muraturi. Pofta buna ....

...si un week-end insorit!

PREGATIRI PENTRU MUCENICI

2011-03-07T15:34:00.006+02:00

Fie ca preferati mucenici muntenesti (sau cu zeama), fie ca ii alegeti pe cei moldovenesti, important e sa respectam traditia. Alegeti reteta si cumparati din timp cele necesare faina, drojdie, nuca si mirodenii. In ziua de 9 Martie, in credinta populara se deschid portile Raiului, iar gospodinele fac in cinstea Sfintilor Mucenici 40 de colacei numiti si sfintisori. In sudul tarii, avem varianta mucenicilor mai mici tot in forma de 8 sau ineluse, insa fierti in apa cu zahar si nuca. Aceasta varianta imi este familiara, caci mama pregateste an de an acesti mucenici.

In zona Moldovei, mucenicii sunt pregatiti in forma de 8 din aluat de cozonac de post si la final insiropati cu miere si presarati cu multa nuca. Tot pe 9 Martie se spune ca ar fi ziua barbatului, cand traditia spune ca exista obiceiul ca acesta sa bea 40 de paharele de vin in cinstea mucenicilor ...hmmm ...

Reteta de mucenci moldovenesti o gasiti aici.

Ne revedem cu o portie proaspata de mucenici din 2011 !

CARTOFI CU USTUROI

2011-03-05T16:49:00.005+02:00

Daca tot se apropie perioada postului, ma gandesc sa postez cat mai multe "retete de sezon". Pentru ca e inca iarna, desi e martie, legumele si verziturile de primavara se lasa asteptate.... leguma de baza ramane cartoful. Azi avem cartofi la cuptor cu usturoi si tot felul de mirodenii aromate. Reteta de fata se pregateste aproximativ la fel ca si cartofii la cuptor, despre care va vorbeam cu ceva timp in urma.

Ingrediente:

500 grame cartofi potriviti
2 capatani de usturoi
1 lingurita boabe de mustar
4 linguri ulei de masline
cimbru
sare si piper

Curatam cartofii de coaja, ii spalam, ii taiem in patru si ii fierbem cartofii pe jumatate. Intre timp curatam cei doi catei de usturoi. Intr-un mojar pisam usturoiul, boabele de mustar si adaugam uleiul de masline. Condimentam amestecul nostru cu sare, piper si cimbru.

Dupa ce cartofii s-au fiert pe jumatate, indepartam complet apa si adaugam amestecul de ulei si mirodenii. Punem cartofii in tava tapetata cu hartie de copt, presaram inca putin cimbru si dam tava la cuptor. Cand cartofii devin rumeni ....sunt gata. Se servesc ca si garnitura sau pur si simplu cu o salata sau muraturi. Sunt foarte aromati, intr-un cuvant deliciosi. Va doresc pofta buna!

Dupa cum se poate vedea, "sedinta foto" a fost un pic sabotata de o manuta nerabdatoare :) ...

MICUL DEJUN ...

2011-02-26T17:20:00.006+02:00

Cei mai multi dintre noi sar peste micul dejun sau se multumesc cu diferite mezeluri, semipreparate (croisante, pateuri, merdenele, gogosi, etc) sau alte "bunatati". Scuza "nu am timp" nu se accepta ...exista "nu sunt suficient de organizat/a dimineata si nu-mi ramane timp", "nu am fost la cumparaturi", etc ...

Eu sunt dintre cei care nu functioneaza fara micul dejun... nu plec la birou "pe stomacul gol" pentru ca n-am nicio sansa sa ajung :))), dar sa mai si lucrez. In concluzie, ziua buna se cunoaste de dimineata ...
Azi sunt in cautare de idei noi pentru micul dejun, insa pana una alta vreau sa va arat combinatiile mele preferate:

Bruschete cu ciuperci si bonus suc proaspat de portocale rosii ...mmm asa ar incepe o dimineata la sfarsit de saptamana ...

Hrisca cu seminte, miere si catina este un mic dejun consitent si rapid pentru o dimineata cand nu am prea mult timp la dispozitie. Hrisca se lasa la hidratat cu o seara inainte, iar dimineata se adauga miere, migdale, alune si catina ...bun bun!!!

Oua coapte in chifle sunt cele mai bune ...nici prajite, nici fierte ...ci coapte ...in chifle. Simplu, bun si gustos.

...voi ce propuneri aveti?! ...cum va incepeti dimineata?

Pofta buna!

RULOURI DULCI CU MAC

2011-02-20T00:07:00.007+02:00

V-am mai spus cu ceva timp in urma ca-mi plac prajiturelele cu mac. Am incercat tot felul de combinatii: chec cu mac si nuca de cocos, cozonac cu nuci si mac, clatite cu mac, prajitura cu mac glazurata sau mini-cornuri cu mac. Asadar azi dupa cum banuiti ...avem ceva dulce cu mac ...mai exact rulouri dulci cu mac. Reteta de fata am gasit-o la o buna prietena, Lucia, pe forumul RC.

Ingrediente:

300 g faina
60 g zahar
2 linguri ulei
125 ml lapte caldut
1 pachet de drojdie uscata
2 oa
1 praf de sare
200 grame mac

Intr-un vas amestecam faina cernuta cu zaharul, sarea si drojdia, apoi adaugam laptele (oprim doua linguri pentru compozitia de mac) uleiul si un ou. Framantam bine aluatul pana se desprinde de pe vas si il lasam acoperit, la dospit, pana cand isi dubleaza volumul.

Pregatim crema de mac: batem usor albusul de la cel de-al doilea ou impreuna cu 2-3 linguri de zahar , 2 linguri lapte si apoi adaugam macul. Omogenizam bine si dam deoparte.

Pe o suprafata stropita cu ulei, intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara, presaram uniform toata cantitatea de mac. Rulam pe lungime, din ambele sensuri spre mijloc si despartim cele doua rulouri formate printr-o taietura. Obtinem astfel doua rulouri mari si le taiem pe fiecare in parte in bucati de 3-4 cm lungime si le asezam direct in tava. Ungem rulourile cu galbenus de ou si lasam sa dospeasca pentru inca 10 minute.

Introducem tava in cuptorul preincalzit si coacem rulourile pana cand devin rumene si frumoase.

Rulourile se pot pudra sau chiar glazura ...cum doreste fiecare, eu am ales sa le servesc simple, fara alte adaosuri. Au fost (da, timpul trecut) excelente ...

Pofta buna si o duminica frumoasa ...cat mai putin friguroasa!

BRIOSE CU NUCI SI GHIMBIR

2011-02-17T09:54:00.032+02:00

Multa vreme a trecut de cand nu am mai pregatit briose ...daca nu ma insel ultimele au fost cele cu Nutella ...asadar trebuie sa ma revansez si sa vin cu o noua serie de briosele ...asadar azi vin cu o varianta mai usoara ...o combinatie cu nuci, ghimbir si pudra de roscove.

Sunt ideale pentru diminetile mohorate de iarna ... merg cu o cafeluta, dar atentie briosele nu inlocuiesc un mic dejun sanatos ...

Ingrediente:

175 ml iaurt
75 ml ulei
2 -3 linguri pudra de roscove/cacao
100 grame zahar
100 grame faina integrala
75 grame faina alba
1 lingurita praf de copt
2 oua
sucul unei portocale
1/2 lingurita ghimbir
un praf de sare
nuci

Intr-un bol mixam uleiul cu zaharul, pana cand cel din urma se topeste. Adaugam pe rand cate un ou si mixam in continuare. Urmeaza sucul de portocala si iaurtul. Omogenizam bine si adaugam faina cu praful de copt, prudra de roscove si ghimbir. Mixam inca putin ... plus un praf de sare ...si suntem aproape gata.

In tava de briose pregatita cu hartiute punem cate o lingura din compozitia noastra si nuci cat cuprinde.

Adaugam la fiecare briosa inca 2 linguri de aluat si la final alte cateva nuci. Introducem tava in cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute. Timpul de coacere difera de la cuptor la cuptor ...cel mai indicat este sa facem testul cu scobitoarea.

La final scoatem briosele pe un platou si le lasam sa se raceasca. Servim cu multa voie buna !!!

Pofta buna!

TOCANITA DE CIUPERCI

2011-02-14T12:21:00.003+02:00

Azi tocanita de ciuperci ...si simpla si buna ...
Imi plac ciupercile si le pregatesc ori de cate ori am ocazia: supe crema, bruschete, pizza, crude-marinate (va voi povesti intr-o postare viitoare despre aceasta marinare) ...

Ingrediente:

1 kg ciuperci
2 morcovi
1 ceapa
1/2 telina
2 linguri ulei
300 ml suc de rosii/3 linguri bulion
patrunjel proaspat
sare si piper

Curatam ciupercile, le clatim si le taiem (cea mai grea etapa de altfel - eu am cooptat un ajutor si cat timp el a executat operatiunea, eu am pregatit celelalte legume, ba chiar le-am si calit).

Calim ceapa in doua linguri de ulei, apoi adaugam morcovul si telina taiate (eu le-am robotit pentru ca se calesc mai repede). Dupa ce legumele s-au calit, punem si ciupercile. Daca este cazul, adaugam si o jumatate de cana de apa, atentie ciupercile vor elimina apa pe care o contin. Lasam sa fiarba.

Cand ciupercile sunt fierte, adaugam sucul de rosii, condimentam cu sare si piper si mai lasam tocanita sa fiarba pentru inca 10 minute. Indepartam vasul de pe foc si presaram patrunjel proaspat. Servim!

Pofta buna si o saptamana usoara!

CARTOFI LA CUPTOR

2011-02-09T21:39:00.002+02:00

Cand ramaneti in pana de idei si nu mai stiti ce sa pregatiti, incercati acesti cartofi la cuptor ...sunt usor de preparat, gustosi si mult mai sanantosi decat cartofii prajiti ....

Ingrediente:

400 grame de cartofi
4 linguri cu pesmet
1 lingura susan
condimente (boia dulce, boia iute, sare, piper)
ulei de masline

Curatam cartofii, ii taiem in bucati mari si ii fierbem pe jumatate in apa cu sare. Indepartam apa si ii stropim cu ulei de masline, condimentam cu sare si piper. Amestecam pesmetul, boia si susanul si pudram bucatile de cartofii cu acest amestec.

Intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt punem cartofii, stropim cu putin ulei de masline si dam vasul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Cartofii sunt gata cand devin rumeni. Se servesc cu salata, mujdei sau cu sos de iaurt.

Va doresc pofta buna!

TARTA CU MERE - RAW

2011-02-06T15:04:00.003+02:00

Cui nu-i place combinatia nuci si mere ...mana sus!? Nici o manuta ridicata ....bun ...:)

Merele sunt singurele fructe romanesti pe care le mai gasim acum la piata si cum de placinta cu mere clasica m-am cam saturat, azi am pregatit cateva tarte crude cu mere si nuci.

Rezultatul ... o minunatie !!!

Ingrediente:

1 cana de nuci
2 mere marisoare
15 curmale fara samburi
cateva stafide
1 lingura de miere
scotisoara
nuca de cocos

Hidratam separat 5-6 ore nucile si curmalele. Pentru blatul de nuci mixam nucile si 10 curmale pana obtinem o compozitie maleabila. In forma de briose cu hartiute de copt punem blat de nuci si modelam astfel incat sa obtinem cosulete. Dam tava la frigider pana cand pregatim umplutura.

Curatam merele de coaja si le taiem felii (oprim cateva pentru decor). In robotul de bucatarie mixam merele impreuna cu stafidele, restul de curmale hidratate, scortisoara si mierea. Cu acest amestec umplem cosuletele cu nuca. Decoram cu feliute de mar si nuca de cocos.

Din cantitatile retetei au iesit sapte tarte cu mere, insa credeti-ma pe cuvant ca nu sunt suficiente, asadar dublati cantitatile. Data viitoare eu o voi pregati intr-o forma de tarta clasica.

* * *
Pofta buna si ...o duminica insorita tuturor!

OMLETA CU CIUPERCI SI OUA DE PREPELITA

2011-02-01T17:07:00.007+02:00

Se spune ca oualele de prepelita sunt mai sanatoase decat cele de gaina deoarece contin mai mult fosfor, de cinci-sapte ori mai mult fier si de n ori mai multe vitamine. Exista tot felul de cure pe baza de oua crude pentru diferite afectiuni.

Mie imi plac ca-s tare mititele, insa nu pot sa spun ca au un gust aparte fata de cele de gaina.

N-am mai pregatit demult ceva pentru sectiunea mic dejun, asa ca astazi a sosit momentul pentru o gustoasa omleta cu ciuperci si oua de prepelita. E minunat sa incepi ziua cu un mic dejun pe cinste, alaturi de cei din familie.

Ingrediente:

o cutiuta cu 21 oua de prepelita
4-5 ciuperci proaspete
1/4 ardei iute tocat
sare si piper

Intr-o tigaie antiaderenta se pun ciupercile, le lasam pe foc vreme de 5-6 minute avand grija sa le rasucim. Intr-o farfurie spargem toate ouale si condimentam cu sare, piper si ardei iute. Turnam amestecul de oua peste ciuperci si coacem omleta pe ambele parti.

Va recomand sa serviti alaturi de o salata de legume sau alte verdeturi! Pofta buna si o zi buna sa aveti!

FRIPTURA DE PORC CU SOS DE VIN ROSU

2011-01-30T12:10:00.023+02:00

Dupa atatea si atatea salate, cativa cititori fideli si masculini pe deasupra, si-au exprimat dorinta de a posta si preparate din carne. Am sarit peste clasica friptura la cuptor sau mai stiu eu ce prajeli si-am ajuns la friptura cu legume si sos de vin. Mie cel mai mult evident mi-au placut legumele :)
Reteta de fata este asemanatoare cu friptura de curcan cu sos de vin.

Ingrediente:

500 grame pupla de porc
300 ml vin rosu dulce
1 catel de usturoi
3 morcovi
1 ceapa
2 linguri ulei de masline
2 foi de dafin
cimbru
ardei iute uscat
sare si piper

Intr-un vas punem bucata de pulpa si cu ajurotul cutitului impanam friptura cu bucati de usturoi. Adaugam 250 ml vin si cele doua linguri cu ulei de masline. Condimentam cu sare, piper, ardei iute, foi de dafin si cimbru, acoperim vasul si il lasam la frigider pentru 2-3 ore.

Intr-un vas ceramic punem morcovii si ceapa taiata si pe acest patut de legume, bucata de friptura. Turnam intreaga marinada si dam la cuptor.

Din cand in cand deschidem cuptorul si verificam daca friptura mai are sos (nu va speriati, acoolul din vin se va evapora foarte repede). Cu o lingura luam sos de vin si stropim friptura. Dupa aproximativ o ora, intoarceti bucata de carne si nu uitati din cand in cand sa verificati sosul si sa stropiti friptura. Sosul va scadea asa ca va trebui completat cu vin sau cu apa (dupa preferinta).

Durata de preparare depinde de intensitatea fiecarui cuptor si bineinteles de grosimimea bucatii de carne. Friptura mea, la 180 de grade friptura a durat cu aproximatie doua ore. Morcovii sunt crocanti, iar ceapa are o aroma foarte interesanta.

Se poate servi cu salate, muraturi sau orice fel de garnitura preferati.

Pofta buna!

SUPA CREMA DE LEGUME

2011-01-28T12:57:00.004+02:00

Stiu ca din colectia de supe si ciorbe lipsesc supele crema clasice - de legume si de ciuperci. De-a lungul timpului le-am pregatit, insa nu le-am "imortalizat". Asadar azi e vineri, e zi de post, numa' bine povestim despre supa crema de legume. ...simpla, fina si cremoasa.Ce poate fi mai bun intr-o seara de iarna geroasa, o supa crema usoara ?!

Ingrediente:

3 cartofi potriviti
1/2 telina
2-3 morcovi
200 grame dovlecei (congelati din vara)
200 ml suc de rosii
cimbru uscat
sare si piper

Curatam cartofii, telina si morcovii, le taiem in bucatele mici si le punem la fiert. Cand sunt aproape fierte, adaugam dovleceii si sucul de rosii. Lasam sa fiarba inca 10 minute si luam vasul de pe foc.
Dupa ce legumele s-au racorit putin, pasam legumele cu ajutorul unui robot de bucatarie sau al unui mixer vertical. Condimentam cu sare, piper si cimbru.
Servim cu o portie mica de crutoane si decorata cu legume deshidratate.

Pofta buna si week-end insorit!

SALATA DE SFECLA SI GERMENI

2011-01-26T10:02:00.009+02:00

V-ati dat seama ca luna ianuarie este dedicata salatelor si preparatelor vegetariene :) De cateva saptamani tot pregatesc sfecla rosie in fel si chip ...azi bineinteles tot o salata de sfecla, dar de data aceasta cu germeni ...multi germeni.

Ingrediente:

1 sfecla potrivita
1 mar
germeni de naut
germeni de fasole mung
germeni de lucerna
otet balsamic sau zeama de lamaie
ulei de masline/ulei de in
optional: seminte de susan
sare si piper

Avem doua variante fie pregatim o salata 100% cruda, caz in care folositi sfecla ca atare, fie coaceti-o la cuptor (nu uitati ca sfecla rosie isi pastreaza proprietatile indiferent de modul de pregatire).

Dam sfecla si marul (curatate de coaja) pe razatoare, adaugam germenii, uleiul, otetul/zeama de lamaie, (semintele de susan) si condimentam dupa gust cu sare si piper. Salata poate fi o garnitura excelenta.
Pofta buna!

Gasiti germeni de tot felul la Cora, la vitrina frigorifica cu produse bio.

LEGUME DESHIDRATATE

2011-01-23T13:20:00.004+02:00

Toate bazele pentru mancare de pe piata contin mari cantitati de sare plus alte "minunatii". Ati citit vreodata eticheta unui astfel de produs? Dau gust mancarurilor, dar nu datorita legumele sau cantitatii mari de sare, ci datorita monoglutamatului de sodiu. Este un "potentiator de aroma”, o substanta care “minte” creierul ca ai mancat ceva bun. Este asemanator unui drog si ce poate fi mai rau decat ceva administrat constant si in cantitati mici?! Nu spun ca va veti imbolnavi daca veti continua sa folositi aceste produse, insa exista un risc ca mai devreme sau mai tarziu sa se intample sau sa contribuie...

Va recomand sa urmariti un reportaj interesant aici. Este destul de lung, insa ofera o serie de informatii importante despre alimentatele din zilele noastre.

Revenind la baza pentru mancaruri sau mai popular spus ..."delicat". In trecut v-am aratat cum sa obtineti aceasta baza de legume uscate cu ajutorul cuptorului, astazi va prezint varianta cu un aparat special - deshidrator.

Ingrediente:

2 morcovi
1 telina cu tot cu frunze
1 pastranac
1 radacina de patrunjel

Curatam legumele, le spalam si le dam pe razatoare. Punem legumele rase in fiecare "etaj" al aparatul de deshidratat si il pornim.

Legumele se vor deshidrata in aproximativ 4-5 ore (acest timp este in functie de fiecare aparat in parte). Dupa deshidratate legumele se pastreaza intr-un recipient de sticla si se folosesc ca baza pentru mancaruri. Legumele astfel obtinute sunt mult mai gustoase si mai sanatoase.

TARTA CU MANDARINE

2011-01-21T14:27:00.002+02:00

Tot din seria dulciuri crude ...tarta cu mandarine. Bineinteles Inei ii multumesc si pentru aceasta reteta ...absolut delicioasa.

Blatul:

1 si 1/2 cana (250ml) nuca hidratata 2 ore in apa
1/2 cana stafide sau curmale fara samburi
un praf de sare

Toate cele trei ingrediente se pun in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se obtine o pasta lipicioasa. Pe un platou se pune o forma de tort (cerc de tort) si se pune aluatul de blat. Se niveleaza blatul pe toata suprafata platoului si apoi se da la frigider pana se pregateste crema.

Crema:

2 cani feliute de mandarine curatate de pielite
1 si 1/2 cana caju hidratat 2 ore in apa
1/2 cana miere
1 lingurita esenta de vanilie
1/2 unt de cocos/ulei de palmier
un praf de sare

Se pun in robotul de bucatarie nucile caju, mandarinele, mierea, esenta de vanilie si se mixeaza pana ce se obtine o pasta cremoasa. Se adauga apoi untul de cocos topit/uleiul de palmier, un praf de sare si se omogenizeaza. Se toarna crema obtinuta peste blatul de nuci si se da forma de tort la congelator pana se intareste.

Inainte de servire, se scoate tarta si se lasa aproximativ 15 minute sa se decongeleze, apoi se taie.Tarta se pastreaza in congelator si se poate pastra pana la 7-8 zile.

Se poate servi simpla sau cu topping de fructe (capsune, afine, zmeura mixate).

Si la final o feliuta pentru curajosi :)

Week-end placut tuturor !!!

VLASTARI DE FLOAREA SOARELUI

2011-01-17T20:07:00.009+02:00

Stiati ca floarea soarelui este o planta originara din America de Nord, adusa in Europa mai tarziu, undeva prin secolul XVI?

De-a lungul secolelor, oamenii au invatat sa foloseasca planta de floarea soarelui in intregime. Din flori se faceau leacuri contra malariei si a febrei. Unguentul de floarea soarelui accelera vindecarea ranilor şi a vanatailor. Din semnite se presează unul din cele mai fine uleiuri pentru gatit. Dupa presare, seminţele pot fi folosite ca hrana pentru animale, in timp ce tulpinile uscate se foloseau in trecut la incalzirea locuintelor.

Astazi semintele de floarea soarelui sunt pretuite printre altele pentru conţinutul de vitamine A si D, precum şi vitaminele B₆ şi PP, care sunt responsabile pentru buna funcţionare a celulelor nervoase, ajutand la regenerarea celulelor. Seminţele de floarea soarelui se folosesc si in industria cosmetica - amelioreaza aspectul tenului, ajuta în lupta cu acneea. Zincul apara pielea impotriva leziunilor iar vitamina B₆ intinereste.

Mie dintotdeauna mi-au placut semintele, mai ales cele crude pe care le gaseam la-nceputul verii vara la tara. Aceasta aroma am reintalnit-o cand am cumparat vlastari de floarea soarelui. In cele ce urmeaza va povestesc despre cum am cultivat eu vlastarii. De ce m-am apucat sa-i cultiv? Pentru ca ii folosesc la salate, mai ales acum iarna, cand nu prea se gasesc legume proaspete in piata si pentru ca mi-e mai usor sa-i cultiv eu decat sa cumpar o cutie mare si sa fiu nevoita sa-i consum repede datorita termenului de expirare.

In primul rand cumparam seminte de floarea soarelui crude si se pun la hidratat pentru cateva ore..Intr-un ghiveci sau o jardiniera punem pamant de tara (nu incercati cu pamant de flori, nu vor avea sub nicio forma gust de floarea soarelui). Punem in pamant seminte, una cate una la distanta de 1 cm pana acoperim suprafata vasului. Acoperim cu un strat de pamant si udam usor.

Lasam ghiveciul langa fereastra, insa nu direct la soare si udam in fiecare cate putin. Dureaza aproximativ 5-6 zile pana obtinem vlastarii de floarea soarelui. Taiem cu foarfeca vlastarii, ii clatim cu apa, ii lasam la uscat si ii folosim la diferite salate.

Pentru urmatoarea serie de vlastari curatam pamantul de radacinile vechi si reluam ...

SALATA CU SFECLA ROSIE

2011-01-15T15:43:00.003+02:00

Daca tot am inceput anul cu multe retete vegetariene (sau cel putin ovo-lacto-vegetariene) continuam in aceeasi nota ...salata cu sfecla rosie cruda. In piete se gaseste din belsug aceasta radacinoasa ...si putem pregati foarte repede o garnitura sau de ce nu chiar o cina usoara.

Ingrediente:

o sfecla rosie potrivita
1 morcov
2 linguri ulei de masline/de in
zeama de la 1/2 lamaie
3 lingurite seminte (floarea soarelui/susan/canepa)
un praf de chimen
optional - cativa vlastari de floarea soarelui
sare si piper

Curatam de coaja sfecla rosie si morcovul, le clatim cu apa si apoi le dam pe razatoarea mare. Intr-un vas punem legumele rase si adaugam zeama de lamaie, ulei, seminte si condimentam cu praf de chimen, sare si piper. Amestecam bine si servim. Salata este mult mai gustoasa daca o lasam la frigider pentru un sfert de ora pentru a se intrepatrunde aromele.

Pofta buna si week-end placut!

BROCOLI CU SUSAN

2011-01-12T22:03:00.008+02:00

Cea mai simpla si cea mai rapida garnitura pregatita vreodata ... si in plus si foarte gustoasa ...
Nu uitati ca brocoli este un adevarat depozit de vitamine si minerale...

Ingrediente:

4 buchetele de brocoli
3 linguri sos de soia
3 linguri ulei de masline
3 linguri susan
sare, piper si boia

Brocoli se desface din buchetele si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se adauga restul de ingrediente, se amesteca si se introduce la cuptor pentru aproximativ 10 minute. (eu am folosit o forma de silicon si brocoli nu s-a lipit). Simplu si rapid, nu?
Si daca nu aveti intalnire :) ...puteti sa pregatiti un mujdei si sa stropiti brocoli dupa ce l-ati scos din cuptor.

Pofta buna!

HUMUS CU IAURT

2011-01-10T11:55:00.007+02:00

O noua varianta de humus, fata de cele prezentate anterior ...humus cu iaurt ...spumos, gustos si sanatos :)
O gustare simpla si foarte satioasa ...poate fi chiar si o cina rapida.

Ingrediente:

2 cani naut hidratat
5-6 lingurite iaurt 4%
1 catel de usturoi
6-7 linguri ulei de masline
sare si boia
seminte de susan (pentru decor)

Boabele de naut se hidrateaza cateva ore, apoi se fierb. Le lasam sa se racoreasca, iar apoi curatam boabele de coji (astfel humusul va fi mult mai fin). In vasul robotului de bucatarie punem boabele de naut, iaurtul, uleiul de masline, usturoiul si restul de condimente, apoi mixam amestecul pana devin o pasta. Servim cu lipie sau paine prajita si salata de patrunjel sau castraveti si gogosari muraturi.

Va doresc pofta buna!

TORT PADUREA NEAGRA - RAW

2011-01-04T22:43:00.004+02:00

Prajiturele raw m-au cucerit pentru totdeauna :P marturisesc pe drept cuvant ...
...dupa tarta cu lamaie, a urmat tortul Padurea neagra care a fost o adevarata minunatie ...

...ce ti-ai putea dori mai mult decat ... ceva dulce ...cu multa ciocolata neagra ...cu nuci si visine ...mmm

Reteta bineinteles o am de la I na, nu este deloc costisitoare, pregatirea propiu-zisa nu dureaza mai mult de 15 minute, iar ingredientele in mare parte se gasesc cu usurita in orice hypermarket. Asadar sa-ncepem...

Ingrediente blat:

1/2 cana nuci (orice piata)
1/2 cana fulgi de nuca de cocos (Plafar)
1-2 linguri miere
3 patratele ciocolata neagra
1 lingurita esenta vanilie
un pic de sare

Punem toate ingredientele in robot si mixam pana obtinem un amestec omogen pe care il aranjam pe un platou cu ajutorul unei forme de tort. Dam la frigider pana pregatim crema.

Ingrediente crema:

2 cani caju crud hidratat (hypermarket/supermarket)
1/2 cana miere sau sirop de artar (magazin naturist)
1/4 cana apa
4 patratele ciocolata neagra
1/4 cana unt de cocos (casa Rawz) - am inteles ca se poate inlocui cu ulei de palmier
1 lingurita esenta de vanilie
3/4 cana cacao
un praf de sare

Masuram ingredientele, le punem in robotul de bucatarie si mixam pana obtinem o crema. Turnam o parte din aceasta crema peste blat, adaugam visine pe toata suprafata tortului si apoi restul de crema. Dam tortul la congelator pana se intareste. Inainte de a-l servi, scoatem forma de tort si taiem. Pofta buna!

LA MULTI ANI !!!

2010-12-31T00:34:00.005+02:00

Am ajuns si la finalul anului 2010 ...maine intampinam un nou an, sper eu unul mai bun, cu cat mai multe realizari si impliniri. Va multumesc tuturor celor care ati "trecut" prin bucataria Sabinei, pentru impresii, incurajari, dar si critici si va astept in continuare cu mare bucurie.

Va doresc ca 2011 sa va aduca multa sanatate, zambete, cat mai multe reusite ...si multa multa liniste.

Petrecere frumoasa tuturor!!!

Cu drag,

BISCUITI CU TARATE SI PORTOCALE

2010-12-30T10:14:00.005+02:00

Iata-ne si la ultima reteta pe anul acesta ...si cum puteam sa incheiem anul mai bine decat cu ceva dulce si bun ....si anume ...biscuiti cu portocale, reteta de inspiratie "Prajiturele" (carte primita in dar de la reteteculinare.ro ...multumesc Adi !!!).
Biscuiteii cu pricina se aseamana foarte mult cu cei digestivi ...sunt deliciosi si au un deosebit parfum de sarbatoare datorita aromei de portocale.

Ingrediente:

1 1/2 cana faina alba
2 cani tarate
1/2 plic praf de copt
1 cana unt/ulei
1 ou
3/4 cana zahar brun
2 lingurite coaja de portocala
5 linguri suc de portocale
un praf de sare

Untul la temperatura camerei se mixeaza impreuna cu zaharul pana devine o pasta lucioasa si zaharul s-a topit. Adaugam oul, coaja si zeama de portocala si continuam mixarea.

Amestecam faina impreuna cu taratele si praful de copt, apoi adaugam aceste ingrediente uscate in crema de unt. Omogenizam pana obtinem un aluat consistent, pe care il modelam in forma de rulou, pe care il infasuram in folie alimentara si il introducem la congelator pentru 30 de minute.

Preincalzim cuptorul la 220 grade Celsius.

Scoatem aluatul din congelator, taiem rondele si le punem direct in tava tapetata cu hartie de copt. Introducem tava in cuptor, dupa primele 10 minute avem grija sa intoarce biscutii. Cand sunt rumeni pe ambele parti ...ii scoatem din cuptor. Din ingredientele de fata vor iesi doua tavi de biscuitei.

Lasam biscutii sa se racoreasca si apoi ii putem savura. Se aseamana foarte mult cu biscuitii digestivi.
Pofta buna !!!

CARNATI IN VIN

2010-12-29T10:12:00.004+02:00

Intrucat am fost cadorisiti cu o sumedenie de carnati (multumesc, Nico!!!) si a trebuit sa-i pregatesc intr-un fel sau altul, m-am gandit sa inlocuiesc banala lor prajire cu o noua aroma ...si anume vinul rosu.

Am perpelit carnatii in putin ulei, dupa care am indepartat grasimea si am inlocuit-o cu vin rosu. I-am lasat ca mai clocoteasca vreo 10 minute si au fost absolut deliciosi. Carnatii astfel pregatiti nu devin uleiosi.
Se servesc cu gogosari si conopida murata. Pofta buna sa aveti !!!

SALATA OLIVIER

2010-12-28T09:54:00.009+02:00

Dupa masa de Craciun, urmeaza un nou val culinar, cel din noaptea de Revelion.

Azi vreau sa povestim despre salata Olivier, pe care majoritatea gospodinelor o pregatesc pentru masa din ultima zi a anului ... mai de romaneste una dintre variantele salatei Boeuf.

Revenind la acest domn Lucien Olivier, bucatar sef la Hermitage (Moscova), care a creat la 1860 o combinatie de salata ce continea: limba de vita, caviar, salata verde, langustina, capere sau rata afumata si un sos pe baza de maioneza, devenind repede emblema restaurantului. Cum ingredientele de baza erau destul de scumpe, mai tarziu au aparut tot felul de combinatii, cu tot felul de denumiri.

Eu am ales sa pregatesc o varianta a salatei, fara carne, doar cu legume si cu maioneza de casa. Combinatia de fata se mai intalneste si sub denumirea de a la russe sau boeuf (fara boeuf :)).

Ingrediente:

5 cartofi potriviti si de aceeasi dimensiune
4-5 morcovi
3 radacini de pastranac
1 telina
7-8 castraveti murati
un borcan de gogosari murati
pentru maioneza: un nou fiert si unul crud, ulei, 3 linguri smantana, mustar si zeama de lamaie
sare si piper

Se fierb morcovii, cartofii, telina si radacinile de pastarnac. Intre timp taiem cubulete gogosarii si castravetii, pe care ii lasam sa se scurga intr-o strecuratoare.

Taiem cubulete si legumele fierte, le amestecam impreuna cu muraturile (scurse de surplusul de lichid), condimentam cu sare, piper si boia si adaugam maioneza. Am taiat inclusiv albusul de la oul fiert pentru maioneza (la care am adaugat si trei linguri de smantana ).

Amestecam bine toate ingredientele si dam pentru 1-2 ore la frigider. Servim ! Pofta buna !

Ca o paranteza ...nu imi place absolut deloc salata aranjata ca un tort, impopotonata cu tot felul de inscriptionari si cu un strat generos de maioneza deasupra; cand eram mica, mergeam in vizita si daca aveam la masa un astfel de "tort", ocoleam cu succes maioneza de deasupra.

CRACIUN FERICIT SI LINISTIT !!!

2010-12-25T00:05:00.007+02:00

Dragii mei cititori sau pur si simplu privitori ... va doresc s-aveti parte de un Craciun cat mai fericit si sa fiti sanatosi ...
...e tot ceea ce conteaza !!!

IN SEARA DE AJUN

2010-12-24T16:12:00.013+02:00

Ne pregatim sa cozonacim ...stati pe aproape !!!

Incepem sa facem atmosfera propice cozonacilor ...cu o portie mare de colinde ...

Primul pas: maiaua ...

pe care o lasam la odihna ...

si acum incepem sa cozonacim cu adevarat...

... framantam ...si framantam ...

...uf si dupa atata si atata framantare ...lasam in tihna cozonacul pana da sa iasa din covata ...

tiii ...minune ...sa-ti nu fie de deochi ...ce-ai crescut, micutule ...

...acu-i gata si umpluturica ...cu nuca, cu mac si cu rahat...

si hopa sus in tava ...gata de-nfruntat vapaia "cuptiorului" ...

... unde cozonacila a crescut mare, mare ....rumen si pufos ...

...acum lasam babanii sa se hodineasca pana maine ...cand le facem de petrecanie ...
...iar acum am ajuns la final ...
...s-am incalecat pe-o sa si v-am spus povestea-sa !!!

TARTA DE LAMAIE

2010-12-18T22:10:00.008+02:00

Din vara de cand am participat la un curs de nutritie al Inei, mi-am propus sa pregatesc aceasta tarta.

Cum astazi a fost ziua mamei mele, i-am facut un cadou cat se poate de gustos ...o delicioasa tarta cu lamaie. Trebuie sa recunosc ca nu ma asteptam sa fie atat de apreciata de degustatori ...pe mine personal m-a cucerit acum la maxim !!! Este o prajitura fina, gustoasa si racoritoare. Reteta o gasiti aici. Suplimentar eu am adaugat un topping de zmeura din proviziile de la congelator :) ... in vara Ina ne-a servit topping de capsune ...fantastic si aceasta.

PS. La multi ani, mama !!! Sa fii sanatoasa si tot ce-ti doresti sa se implineasca...

La multi ani, mama !!!

IDEI PENTRU CRACIUN

2010-12-15T17:30:00.019+02:00

Perioada Craciunul este una dintre cele mai frumoase din an, imi place pentru ca impodobim bradul, sosesc colindatori, asteptam primii fulgi de nea, stam alaturi de cei dragi, facem mici surprize - cadouri, peste tot rasuna colinde...

Dar saptamana viitoare va fi o saptamana de foc ...toata lumea va alerga dupa cadouri, orasul va deveni un mare haos ...asa se-ntampla in fiecare an.
Pentru a evita acest vacarm, mi-am propus sa fac o lista cu toate bunatatile pe care vreau sa le pregatesc si de aici alcatuiesc lista de ingrediente. Mi-am propus sa fac cumparaturile din timp tpentru a evita aglomeratia.

Pana una alta va dau cateva idei din preparatele incercate din anii trecuti care mie personal mi-au placut foarte mult (ar fi multe, insa m-am limitat la 5-6). Voi v-ati gandit la ce-o sa pregatiti pentru masa de Craciun?

Friptura de curcan cu sos de vin rosu

Vanocka (cozonacel cehesc sau painea Craciunului)

Fursecuri magice pentru mos Craciun

Prajitura cu nuci a lui Jamie Oliver

Mini-choux a la creme si profiterol

si bineinteles ca nu-i Craciun fara aroma cozonacului de casa

reteta o gasiti accesand link-ul de aici

FURSECURI CU DOVLEAC SI NUCA

2010-12-11T21:41:00.008+02:00

Cat am fost mica nu prea am avut la suflet dovleacul, insa de cativa ani ...pot sa spun ca-mi place foarte mult, deh ...gusturile se mai si schimba.
Cand nu am prea mult timp la dispozitie aleg varianta copt la cuptor cu mere si portocala, iar cand dimpotriva am timp "croiesc" obisnuita placinta.
Azi insa am vrut sa-ncerc ceva nou si am ales ...fursecuri cu dovleac si nuca.

Ingrediente:

280 grame faina
250 grame dovleac copt
120 ml ulei de porumb
230 grame zahar
100-150 grame nuci
1/2 plic praf de copt
1 lingura scortisoara
1 lingurita ghimbir
1/2 lingurita praf de cuisoare
2 oua
1 plic esenta vanilie
un praf de sare

Intr-un vas mixam cele doua oua impreuna cu zaharul pana cand devine o pasta albicioasa. Separat amestecam faina impreuna cu praful de copt, scortisoara, ghimbir, praful de cuisoare si sare (am obtinut praful de cuisoare pisandu-le pur si simplu intr-un mojar).

Adaugam la amestecul de oua si zahar, faina, uleiul, nucile maruntite si dovleacul copt, apoi omogenizam.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, formam fursecurile cu ajutorul unei lingurite, avand grija sa lasam spatiu de 4-5 cm intre acestea. Nu le faceti prea mari, deoarece exista riscul ca fusecurile sa cresca si sa se lipeasca intre ele. Dam tava la cuptor pentru 10-15 minute (sau cand devin rumene pe margini sunt gata).

La final lasam fursecurile sa se racoresca pe un platou si le decoram dupa bunul plac. Eu am ales ciocolata neagra si ...o gasca de reni :). Fursecurile cu dovleac sunt o gustare dulce de dupa-amiaza , se potrivesc de minune cu o cana de ceai de tei acum iarna.
Atat pentru azi ...week-end fain tuturor si s-aveti pofta !!!

PASTE CU SPANAC

2010-12-07T21:56:00.030+02:00

Pastele cu spanac sunt cele mai simple paste pe care le-am pregatit vreodata, va garantez sunt gata in maxim 10 minute (da, am spus maxim :)) ) , cu o conditie...sa avem spanacul curatat. si spalat.
Mie mi-au placut foarte mult si vi le recomand cu drag (daca renuntati la parmezan si folositi pastele fara ou obtineti varianta de post).

Ingrediente:

doua maini zdravene de spanac crud
doua portii de paste din grau dur
un catel de usturoi
ulei de masline
un ardei iute uscat
optional parmezan
sare si piper

Pastele se pun la fiert in apa cu un praf de sare. Usturoiul curatat si tocat se caleste timp de un minut in ulei de masline. Imediat se adauga frunzele de spanac si amestecam incontinuu timp de 3-4 minute.

Adaugam pastele scurse de apa si 2-3 linguri de ulei de masline. Condimentam cu sare, piper si ardei uscat maruntit dupa gust.

Servim pastele presarate cu parmezan. Va urez sa-aveti pofta!

CUTIUTA MOSULUI

2010-12-05T21:45:00.011+02:00

In seara aceasta mi-a venit ideea sa-i fac ceva bun lui Mos Niculae. Repede, repede am trecut la treaba. I-am pregatit o gustarica cu ce-i place lui : mere, scortisoara, nucsoara, portocala, nuci si rom. Prajiturelele le-am pus intr-o cutiuta pe care am lasat-o langa cizmele lustruite. Sper sa-i placa si sa-l bucure pe mosu'...

Jumatate de prajitura am pastrat-o pentru Laura ... in schimbul de bunatati de pe site-ul Furnicutei Boscodina.

Ingrediente:

6 oua
5 linguri zahar
3 linguri ulei
200 grame faina
1 plic praf de copt
o mana de nuci
un mar mai mare
scortisoara
nucsoara
sucul de la o portocala
1 plic zahar vanilat
un praf de sare

Algortimul este simplu, prajitura se pregateste precum clasicul chec, diferenta este ca am adaugat multe multe nuci, suc de portocale si bucatele de mere. Cutiuta mea a disparut, asadar inseamna ca mosului i-a facut placere sa guste din surpriza mea :)

TRUFE CU CIOCOLATA

2010-11-28T11:35:00.034+02:00

Dezmat culinar in toata regula ...asa as numi eu reteta de azi ...trufe, despre trufe cu ciocolata vorbesc ...

Simplu, usor si gustos ...nu aveti cum sa dati gres ... Atentie insa, fara excese, sunt destul de consistente !

Ingrediente:

200 grame cicolata neagra
150 ml frisca lichida
30 grame unt
un praf de sare
cacao si scortisoara

Pentru inceput topim ciocolata la bain marie. Luam vasul de pe foc, lasam sa se racoreasca si incorporam frisca lichida. Omogenizam bine si adaugam un praf de sare. Incalzim din nou amestecul pe baia marina si adaugam untul taiat cubulete. Cand acesta s-a topit luam vasul de pe foc si lasam sa se racoresca din nou. Turnam amestecul de ciocolata intr-un vas si il introducem la frigider pentru cateva ore.

Cu ajutorul unei lingurite luam din compozitia de ciocolata, apoi cu mainile umezite in apa rece modelam diferite forme si tavalim prin cacao amestecata cu scortisoara. Modelam astfel pana se termina intreaga compozitie de cacao. Trufele de ciocolata se potrivesc de minune cu o ceasca de cafea sau un pahar de sampanie. Pofta buna ...

...si o duminica placuta!!!

CHIFTELUTE DE NAUT

2010-11-25T10:03:00.009+02:00

Pentru azi ...avem chiftelute de naut sau un alt fel de falafel. Diferenta fata de celebrul falafel este ca am copt aceste chiftelute, in loc sa le prajesc in ulei. Cum au iesit? Foarte bune, mai ales cu o salata de rosii si patrunjel.

Ingrediente:

2 cani de naut
3-4 fire de ceapa verde
1 legatura patrunjel
usturoi
2 lingurite condimente arabesti
susan
4-5 linguri ulei de masline
sare si piper

Nautul se lasa la hidratat 4-5 ore, apoi se fierbe. Se lasa sa se racoreasca si se mixeaza impreuna cu ceapa, usturoiul, patrunjelul, doua linguri ulei de masline, condimentele arabesti si sarea si piperul.

Daca vi se pare ca este prea uscata compozitia rezultata adaugati cateva linguri din apa in care a fiert nautul. Formam chiftelutele de naut (cu mainile umezite) si le "tavalim" prin susan. Stropim chifetelutele cu ulei de masline.

Dam tava la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. Servim cu salata de rosii si patrunjel sau cu sos de iaurt. Foarte gustoase si satioase, numa' bune pentru un meniu de post. Va doresc pofta buna!!!

MIC DEJUN CU HRISCA SI CATINA

2010-11-22T12:01:00.009+02:00

Dupa cum promiteam in ultima postare revin cu o reteta pentru un mic dejun gustos si delicios care contine catina cu miere. Daca v-ati saturat sa consumati dimineata omleta, crenvurşti, sau mai stiu eu ce sandvișuri, va propun ca o data pe saptamana sa-ncercati si aceasta combinatie.

Ingrediente:

hrisca hidratata
catina cu miere
migdale
seminte de dovleac
caju
seminte de susan
un praf de sare

Se amesteca toate ingredientele (in cantitatile dorite) si se obtine astfel un mic dejun rapid, sanatos si gustos.
Daca nu va place hrisca, incercati sa hidratati alte tipuri de cereale: grau, orz, secara si combinati cu miere si catina, este la fel de bun.
Pofta buna si o zi cat mai usoara s-aveti!!!

CATINA CU MIERE

2010-11-20T12:09:00.006+02:00

Catina imi este cunoscuta de cand sunt mica de la bunica mea. Este un fruct ce contine cea mai mare cantitate de vitamina C, chiar mai mult decat macesul si de mult mai mult decat lamaile.Semintele, frunzele si fructele contin o cantitate foarte mare de antioxidanti.

De obicei gaseam catina la targurile traditionale in borcanele mici combinata cu miere. Anul acesta am pregatit eu aceasta combinatie, deoarece am gasit in piata fructe proaspete. Pastrez recipientele la frigider 4-5 luni. Raportul calitate-cantitate pret a fost pe masura.

Catina se poate conserva sub forma de sucuri, tincturi, pulbere, ulei, vin, etc. Eu am ales o varianta mai simpla, catina cu miere. Dimineata pe stomacul gol o lingurita din acest amestec face minuni pentru organism.

Urmatoarea reteta pe care o voi posta va fi un mic dejun pe baza de catina cu miere.

CHEC CU PUDRA DE ROSCOVE

2010-11-17T11:54:00.008+02:00

V-aduceti aminte de checul cu nuca de cocos si mac?

L-am pregatit din nou, numai ca de data aceasta l-am "colorat" cu pudra de roscove (am oprit cateva linguri din aluatul pentru chec in care am adaugat trei linguri pudra de roscove). Aceasta pudra se gaseste in magazinele naturiste.
Ca si aroma as asocia aroma roscovelor cu ciocolata neagra sau caramel, asadar este mai indicata pentru copii.

Ingrediente:

5-6 albusuri
4 linguri de zahar
15 linguri cu varf cu nuca de cocos
5 linguri cu varf cu faina
3 linguri cu mac
esenta de vanilie
1 plic de zahar vaniat
1/2 plic praf de copt
un praf de sare

Mixam albusurile cu un praf de sare, adaugand treptat zahar si zaharul vanilat. Incorporam treptat faina amestecata cu praful de copt si nuca de cocos. Punem si cateva picaturi de esenta de vanilie pentru a aroma checul. La final adaugam trei linguri de mac si amestecam usor de jos in sus cu o lingura de lemn. Turnam compozitia obtinuta intr-o tava tapetata cu hartie de copt, insa oprim 5-6 linguri pentru a colora cu pudra de roscove.

Dam checul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, insa cel mai sigur testam cu o scobitoare. Cand este gata, scoatem forma din cuptor si lasam sa se raceasca si apoi putem sa feliem. Pofta buna !!!

Pentru mai multe informatii despre roscove gasiti accesand siteul: http://www.casamea.ro/lifestyle/sfaturi/sanatatea-ta/ce-ai-zice-de-o-roscova-4064

COUS COUS CU SEMINTE

2010-11-11T23:45:00.016+02:00

Cous cous am mai pregatit cu ceva timp in urma si chiar mi-a placut. De data aceasta am incercat o noua combinatie si am ramas placut surprinsa ...cous cous ...seminte crude si stafide. Poate fi o garnitura excelenta pentru preparate din carne de miel ...sau pur si simplu (cum este in cazul meu) un pranz sau o cina.
Si sa nu uit sa va spun si sursa de inspiratie pentru aceasta reteta ...revista Lumea femeilor aparuta in aceasta saptamana.

Ingrediente:

150 grame cous cous
300 ml apa
2 linguri ulei de porumb sau de masline
2 fire de ceapa verde
1 lingurita praf de chimen
putin curry
o mana de stafide
doua maini de alune crude si nuci caju crude
1 ardei gras
1 legatura de patrunjel
cateva frunze menta uscata
1 ardei iute
sare si piper

Intr-un vas incingem doua linguri ulei, adaugam ceapa tocata si ardeiul taiat fasii, apoi condimentam cu praf de chimen si curry. Cand legumele s-au calit turnam apa si lasam pana cand da in clocot. Imediat adaugam cous cous-ul si amestecul de seminte si stafide.

Acoperim cu un capac si lasam pana cand cous cous-ul absoarbe toata apa.

Adaugam zeama de la o jumatate de lamaie, ardeiul iute uscat maruntit, menta uscata si maruntita si patrunjel tocat marunt. La final condimentam dupa gust cu sare si piper si amestecam. Servim simplu sau dupa cum aminteam ceva mai devreme ca si garnitura . Pofta buna va doresc!!!

TOCHITURA

2010-11-05T23:09:00.008+02:00

Desi nu sunt o mare consumatoare de carne, am acceptat provocarea celor de la Angst, de a pregati impreuna o reteta cu produsele lor. Am ales tochitura pentru ca presupune mai multe sortimente de carne si preparate din carne.
Stiu ...tochitura este un preparat destul de greu de digerat, insa o data pe an, nu strica sa o incercati ...asadar inloc sa comandati la restaurant o tochitura (care de cele mai multe ori este pregatita din resturi), mai bine pregatiti-o chiar voi acasa, chemati-va si prietenii si aveti deja ingredientele pentru o petrecere pe cinste.

Ingrediente:

500 grame pulpa porc
5-6 carnati de oaie traditionali
6 feliute kaiser afumat
300 grame ficat de porc
250 grame ciuperci
1 ceapa
1 ardei gras
400 ml suc de rosii/4-5 linguri bulion
1 ardei rosu iute
usturoi
ulei
telemea si oua prajite pentru servire
sare, piper si boia

Carnea de porc se taie cubulete si se prajeste in ulei. Se scoate carnea si se caleste ceapa impreuna cu ardeiul gras si ciupercile.

Adaugam feliutele de kaiser afumat, carnea prajita mai devreme si ficatul de porc taiat cubulete. Cand legume si carnea s-au calit, se toarna peste tochitura 250 ml apa si lasam sa fiarba.

Cand toate legumele si carnurile sunt fierte se adauga sosul de rosii/bulionul precum si carnatii de oaie taiati bucatele. Se lasa sa fiarba tochitura pana cand sosul scade. La final se condimenteaza cu sare, piper, ardei iute si usturoi tocat fin.

Servim cu mamaliguta, oua prajite si telemea presarata deasupra.

Pofta buna!

BORS DE LEGUME

2010-11-01T09:42:00.013+02:00

In ultima vreme am lipsit din peisaj, recunosc ca nu prea am mai stat prin bucatarie sau n-am pregatit nimic deosebit, care ar fi meritat sa fie povestit aici.
Ieri, pe ultima suta de metri, am facut o plimbare prin piata si am constatat ca legumele de gradina incep sa dispara. Totusi nu m-am dat batuta si am scotocit pana am gasit cateva mai "aratoase", numa' bune pentru un bors de legume ...tot vine postul si stiu ca unii dintre voi sunt amatori de astfel de retete.

Ingrediente:

3 cartofi
1 dovlecel
1 ceapa mica
2 ardei grasi rosii mici
1 ardei gras verde
2 morcovi
2 bucati pastranac
1/2 telina
2 buchete conopida
tulpinite de telina
tulpini de ridichii
4-5 rosii coapte sau 250 ml suc de rosii
2 linguri ulei de masline
500 ml bors acru de casa
sare si piper
1 legatura de leustean

Legumele se curata si se taie in bucatele cat mai mici. Se pun la foc intr-un vas cu apa (aproximativ 2-2,5 l de apa) toate legumele mai putin coditele de frunze de telina, ridichii, conopida, rosii si dovlecelul (acestea fierb mai repede si se pun mai tarziu).
Cand legumele sunt aproape fierte se adauga uleiul de masline si legumele puse deoparte, apoi se condimenteaza cu sare si piper.
Urmeaza sa adaugam borsul dat in clocot si continuam fierberea pentru inca 10 minute. Luam vasul de pe foc si presaram din belsug leustean proaspat.
La acest bors putem sa adaugam cativa taitei de casa (dar nu va mai fi de post) sau fidea fara ou.

SALATA MULTICOLORA

2010-10-19T20:30:00.007+03:00

O delicioasa salata ...plina de vitamine ... o multime de culori.

Ingrediente:

2 rosii
1 morcov
cateva buchetele conopida
5 frunze de spanac
1 ardei gras
zeama de lamaie
ulei de masline
sare si piper dupa gust

Spalam, curatam si taiem legumele. Le amestecam si condimentam dupa gust cu sare si piper. Pofta buna!!!

CREVETI PROVENSALI

2010-10-16T19:05:00.017+03:00

De ceva timp mi-am propus sa pregatesc o reteta care sa contina creveti si iata ca am reusit in sfarsit sa-mi duc planul la bun sfarsit. Sursa mea de inspiratie a fost Radu Popovici (reteteluiradu.ro) si totusi mi-a fost greu sa ma decid la care reteta sa ma opresc, cei provensali mi s-au parut cei mai potriviti ... mmm...creveti, rosii, usturoi, portocala ...suna bine. Rezultatul a fost absolut fantastic ...mi-au placut foarte mult.

In continuare va las in compania retetei ...

Ingrediente:

1 lingura de ulei de masline extra virgin
250 grame creveti black tiger (decorticati si prefierti)
1 ceapa tocata
2 fileuri ansoa, scurse si taiate bucatele
1 ardei iute picant
2 catei de usturoi pisati
200 grame suc de rosii
2 tulpini de telina
60 ml fond de peste
1 lingurita seminte de fenicul (eu nu am pus, nu am avut)
coaja rasa fin si sucul de la o jumatate de portocala
160 grame orez cu bobul lung
1/2 lingurita firisoare de sofran
sare si piper
patrunjel (sau busuioc dupa cum spune Radu)

Se incinge uleiul într-o tigaie mare neaderentă, prevazută cu un capac ermetic. Se adauga ceapa, telina, ardeiul iute si usturoiul si se gătesc la foc mediu, amestecand ocazional, timp de 5 minute, sau pana cand vegetalele se fac moi, dar nu se rumenesc.

Se adauga rosiile, cu suc cu tot, fondul, semintele de fenicul, bucătelele de ansoa, coaja si sucul de portocala; se asezoneaza cu sare si piper. Se da în clocot, amestecand, apoi se micsoreaza flacara si se acopera pe jumătate tigaia. Se fierbe încet, timp de 12 minute.

Intre timp, se sfarama firisoarele de sofran. Se pune pe foc oala cu apa clocotita. Se adaugă orezul si sofranul, se sarează si se fierbe 10-12 minute, sau conform instructiunilor de pe ambalaj, pana se face fraged.

Se da sosul de rosii din nou în clocot. Se adauga crevetii, se acoperă ermetic tigaia si se gatesc, la foc mic, timp de 3-4 minute, sau pană ce sunt facuti. Nu se gatesc mai mult, caci se intaresc. Se adauga busuiocul tocat si se amesteca.

Se scurge orezul şi se împarte între 4 boluri. Se pun deasupra creveţii cu sosul de rosii. Se orneaza cu frunze de patrunjel sau busuioc si se servesc imediat.

De asemenea va semnalez un proiect pus la cale de Radu: carti digitale cu retete, primele din blogosfera culinara romaneasca. "Bucataria chinezeasca", "Bucataria indiana", "Ne jucam si mancam" si "Salate" se prezinta sub forma unor softulete, care se instaleaza pe calculator si cuprind retete explicate pas cu pas, alese astfel incat sa poata fi gatite cu ingrediente care sunt disponibile pe piata noastra (Radu ne da si alternative pentru anumite ingrediente). In plus gasim aici si o serie de descrieri si de un glosar termeni culinari specifici, explicati in detaliu. Personal, am ramas placut surprinsa de aceste carticele, chiar sunt interesante.

Mai multe informati despre achizitionarea acestor carti, gasiti accesand link-ul: http://condimenteweb.ro/shop.

Week-end placut si sa gatiti bine :)) !!!

BOMBOANE DIN SEMINTE

2010-10-09T19:26:00.015+03:00

La inceputul verii am avut ocazia sa particip la un seminar despre hrana vie organizat de Ina. Am ramas placut surprinsa de preparatele crude, preferatul meu fiind fara dar si poate desertul. Va spun de la bun inceput ca nu ma asteptam sa fie atat de delicios. In concluzie am descoperit dulciurile raw ...

Reteta de fata este o improvizatie de moment cu ce ingrediente am avut la indemana ...

Ingrediente:

1/2 cana hrisca hidratata
3 maini amestec migdale, alune de padure si alune crude
2 linguri seminte de susan
5 linguri seminte floarea soarelui cruda
5 curmale fara samburi
nuca de cocos
2 lingurite cu miere
1 lingura pudra de roscove
un praf de sare

Hrisca se hidrateaza din timp (dureaza 5-6 ore). Semintele si curmalele se maruntesc cu ajutorul robotului de bucatarie. Intr-un vas amestecam hrisca, semintele, putina sare si miere, adaugam nuca de cocos pana cand compozitia poate fi modelata (tocmai de aceea nu am precizat cantitatea). Jumatate din bomboane le-am lasat albe, iar jumatate le-am colorat cu pudra de roscove. Daca va mai raman, restul se pastreaza la frigider.

Sunt delicioase si nu mi-a luat mai mult de 15 minute sa le modelez.... o joaca de copil ...

Multumesc, Ina!

MANCARE DE PRAZ

2010-10-04T17:19:00.011+03:00

Cand spunem praz ne ducem cu gandul la Oltenia sau la nea Marin si la papornita cu praz :)

Frate cu ceapa, prazul se foloseste la salate, se poate combina cu diferite ingrediente la prepararea unor mancaruri chiar sau se poate umple. Cel mai simplu preparat pe baza de praz este ...mancarea de praz cu masline, usor, gustos si sanatos.

Ingrediente:

2 legaturi de praz (8 tulpini)
2 ardei grasi rosii
2 morcovi
5 rosii coapte
3-4 tulpini de telina
3-4 linguri ulei
masline
sare si piper

Curatam prazul, il spalam si il tocam. Intr-un vas calim prazul si ulterior adaugam ardeii grasi taiati bucatele, morcovii dati pe razatoare si tulpinile de telina tocate marunt. Adaugam 200 ml apa si lasam sa fiarba legumele.

Cand legumele sunt aproape fierte adaugam rosiile date pe razatore, maslinele si condimentam cu sare, piper si boia. Mancarea de praz se aseamana cu o tocanita clasica, singura diferenta fiind aroma ceva mai dulce. Daca doriti sa-i adaugati si carnita, se potriveste de minune carnea de vita, porc si de ce nu pui!
Va doresc ...pofta buna!

PLACINTA TARANEASCA DE DOVLEAC CU NUCI

2010-09-29T23:10:00.005+03:00

Daca-i toamna, inseamna ca-i loc de placinte. Acu-i momentul sa revenim la cocaturi de-ale cuptorului ...pentru inceput va propun...placinte taranesti cu dovleac si nuci.

Ingrediente aluat:

450 grame faina
15 grame drojdie proaspata
250 ml apa calduta
100 grame unt + 50 grame (la temperatura camerei)
un praf de sare

Dizolvam drojdia si framantam un aluat din ingredientele pe mai sus (doar 100 grame unt). Nu necesita timp de dospire. Aluatul se imparte in doua si se intinde intr-un strat cat mai subtire in doua foi. Pe fiecare foaie se intinde umplutura de dovleac si se pun din loc in loc cubule mici de unt. Se strange foaia si se taie pe jumatate. Se obtin astfel 4 bucati de placinta, pe care le punem in tava tapetata cu faina. Ungem pe deasupra placinta cu unt topit si o dam la cuptor pana se rumeneste.

Ingrediente umplutura:

un dovleac placintar (aprox. 1 kg)
zahar (las la aprecierea fiecaruia cantitatea)
scotisoara
doua maini zdravene de nuci
un praf de sare

Dovleacul se curata de coaja, il dam pe razatoare sau in robotul de bucatarie. Calim dovleacul si il "condimentam" dupa gust cu scortisoara, zahar si un praf de sare. Indepartam surplusul de suc, pe care dovleacul si-l va lasa.

MANCARE DE CONOPIDA

2010-09-27T10:07:00.010+03:00

Daca e toamna ...e bogatie de legume si de culori. Pentru azi alegem conopida, cea despre care Mark Twain, spunea cu umor ca: "... nu este altceva decat o varza cu studii superioare". De ce? Pentru ca este o sursa importanta de vitamine, cunoscuta pentru eficienta in prevenirea si tratarea multor afectiuni.

Atentie insa cand cumparati, aveti grija sa luati conopida cu inflorescenta alba sau crem, fara pete, compacta si grea.

Ingrediente:

1 conopida mare
4 bucati ciocanele pui (eu am avut pui de tara)
2 ardei grasi (unul verde, altul rosu)
2 morcovi potriviti
1 ceapa
cateva rosii/ o conserva rosii
sare, piper si boia
marar

Conopida se desface in bucatele potrivite si se pune la fiert in apa cu sare. Atentie o vom fierbe doar pe jumatate.

Carnea de pui se prajeste (sau se fierbe, varianta mai dietetica si sanatoasa) si se da deoparte. Calim ceapa, adaugam morcovii si ardeii. Cand legumele sunt patrunse, se adauga carnea, conopida si 500 ml apa. Se lasa totul sa fiarba la foc potrivit. Cand toate legumele si carnea au fiert se completeaza cu suc de rosii si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si boia.

Preincalzim cuptorul si introducem vasul pentru 20-30 de minute. Daca va plac sosurile mai legate puteti adauga o lingura de amidon alimenatar sau faina dizolvat/a in apa, eu recomand sa nu ...
La final presaram marar proaspat. Pofta buna!

ROSII USCATE

2010-09-22T22:49:00.008+03:00

Daca data trecuta povesteam despre cuburile cu suc de rosii, azi vom vorbi tot despre rosii, insa despre conservarea rosiilor uscate. Am ales cateva crengute de rosii cherry, le-am spalat, le-am taiat pe jumatate si le-am introdus in cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt (setati temperatura cuptorului cea mai mica si cu usa deschisa). Uscarea dureaza cateva ore, in functie de specificul fiecarui cuptor. Odata uscate, am pus rosiile intr-un recipient si am completat cu ulei de masline. Daca dorim sa pastram aceste rosii mai mult de 2-3 saptamani, va trebui sa fierbem recipientul cu rosii la bain-marine timp de 30 de minute.

Ma gandesc sa pregatesc la iarna o painica cu aceste rosii uscate, eventual la o sesiune de paste cu ciuperci. Uleiul ramas poate fi aromatizat cu cimbru, usturoi, rozmarin, ce mai ...dupa preferinta fiecaruia...si se foloseste la salate, focaccia, paine wassa, etc.

CUM PASTRAM ROSIILE

2010-09-18T16:51:00.007+03:00

Cum putem pastra rosiile? Dam pe razatoare 2-3 rosii bine coapte si turnam sucul rezultat in recipientul pentru cuburi de gheata. Cand cuburile sunt gata congelate, le scoatem si le punem in pungulite speciale in spatiul cu legume al congelatorului. Cuburile se pot folosi pe timpul iarnii la diferite preparate: paste, supe, ciorbe, etc.

SALATA CU HRISCA SI SUSAN

2010-09-11T19:34:00.016+03:00

Pentru azi o salata gustoasa si satioasa ...legume in combinatie cu hrisca si susan.

Semintele de hrisca sunt aromate si usor dulcegi. Se pot consuma crude, dar hidratate, fierte ori prajite, simple sau in amestec cu alte alimente, dar si ca faina in diverse preparate. Hrisca este superioara graului din multe puncte de vedere: contine mult mai putine glucide, nu contine gluten, (o alternativa pentru cei care au intolereanta la acesta), contine cantitati mari de lysina (aminoacid esential), fier, seleniu si mai mult calciu, precum si cantitati impresionante de antioxidanti.

Ingrediente:

50-60 grame hrisca
2 linguri seminte susan
1 morcov (dat pe razatoarea mare)
2 rosii coapte
2 castraveti mici
1 ceapa
1 ardei gras rosu
2 ciuperci crude
10 masline Kalamata
1/2 lamaie
1 lingura ulei de masline
1 legatura de patrunjel
sare si piper

Hrisca se lasa in inmuiat pentru 5-6 ore. Legumele se curata, se spala si se taie marunt. Amestecam legumele cu hrisca, susan, ciupercile crude taiate marunt, masline, zeama de lamaie si condimentam cu sare si piper. Inainte de-a servi lasam salata la frigider pentru 15 minute. Se poate servi cu paine prajita. Pofta buna va doresc!