PATE DE FICAT

De doua ori am vrut sa cumpar o conserva de pate, insa de fiecare data lista de ingrediente mi-a taiat pofta ...da, de cele mai multe ori eu arunc si cate un ochi peste lista magica indiferent ca e paine sau . Azi asa, maine asa, mi-am pus pofta in cui, insa acum doua zile mi-a picat fisa ...de ce poftesc eu la o conserva de pate din comert si nu pun mana sa-mi fac singurica. Zis si facut ....

Ingrediente:

• 250 grame ficatei de pui
• 4 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 1/2 morcov
• 70 grame de unt
• sare si piper

Calim ceapa in doua linguri de ulei impreuna cu morcovul. Lasam deoparte sa se raceasca.

Separat calim ficateii tot in ulei de masline, adaugam si cativa stropi de apa, deoarece intentia este sa de ai inabusi si nicidecum sa-i prajim. Punem in ficateii intr-un vas, adaugam legumele calite, untul, sare si piper. Cu ajutorul unui mixer vertical pasam toate ingredientele. Servim pe paine prajita in diferite combinatii, cu legume proapete sau murate. Simplu, rapid, mai sanatos si gustos ...

Fantastic de bun! Pofta buna!

PAINE NEAGRA CU SEMINTE

De aproape doi ani de zile, pregatesc saptamanal aceasta paine...este o paine mestesugareasca, adica nu necesita framantare si aluatul poate fi lasat la dospit si cateva zile ...iar paine este la fel de buna. Reteta o am de la luciabp (RC). Mie imi place foarte mult, mai ales daca adaug si seminte ...multe seminte. Asadar sa revenim la reteta ...

Ingrediente:

• 1 1/2 cani de faina alba
• 1 cana faina neagra/secara
• 1/2 cana tarate de grau
• 2 linguri faina de in
• 1 1/2 apa calduta
• 1/2 plic de drojdie uscata
• seminte (susan, in, floarea soarelui, dovleac, canepa, etc) - dupa preferinta
• condimente: chimen, oregano, busuioc, ierburi de Provence (dupa preferinta un singur fel)
• un praf de sare

Este cea mai simpla reteta de paine. 

Intr-un vas amestecam toate ingredientele si obtinem un aluat. Lasam la dospit o ora si apoi introducem vasul in frigider (da am scris bine, in frigider). Este indicat sa coacem paine dupa cel putin 12 ore.

Inainte de a coace paine, scoatem aluatul din vas pe o farfurie mare presarata cu faina. Punem aluatul in forma de copt tapetata cu hartie si lasam la dospit inca o ora (afara, nu in frigider), apoi introducem in cuptor. 

Coacem painea pana cand coaja devine rumena si se intareste.

Lasam painea sa se racoreasca si apoi se poate taia. 

Eu obisnuiesc sa pastrez paine chiar in forma ceramica impaturita in punga de plastic. 

Termen de valabilitate - 5 zile.

Pofta buna!

CIORBA DE CARTOFI CU TARHON

Ciorba asta-i pe post de consolare fata de frigul de afara ...e o ciorba numa' buna pentru zilele de iarna ...contine multi cartofi, morcovi, smanatana si un strop de afumatura pentru aroma.
Vedeta retetei de azi este tarhonul, verdeata specifica Ardealului, prea putin folosita la noi in sudul tarii, insa mie mi-a ramas draga de cand am fost la Alba Iulia, cu vreo trei-patru ani in urma.

Ingrediente:

• 4 cartofi
• 2 morcovi
• 1/2 telina
• 1 pastranac
• 1 ardei capia
• 200 grame costite afumate/taranesti
• 2 galbenusuri
• 200 grame smantana 
• o cana de bors
• sare si piper dupa gust
• tarhon uscat

Curatam si spalam legumele, taiem in cubulete morcovii, ardeiul, telina si pastranacul. Punem la fiert legumele intr-un vas cu apa. Adaugam bucatile de costita si lasam sa fiarba inca 15 minute, apoi adaugam cartofii taiati in bucati mici. Cand cartofii s-au fiert, adaugam borsul si condimentam cu sare si piper dupa gust.

Separat intr-un castron amestecam smantana cu doua galbenusuri. Adaugam si cateva linguri din ciorba pentru a dilua cat mai bine smantana.
Luam vasul cu ciorba de pe foc si turnam amestecul de ou si smantana, apoi presaram tarhonul uscat din belsug. Acum ciorba este gata ...si va invit la masa.

Pofta buna!

MERLUCIU IN SOS DE LAMAIE

Vrei sa pregatesti ceva simplu si gustos in 30 de minute? Incearca aceasta reteta de merluciu cu sos de lamaie. Carnea de peste nu ar trebui sa lipseasca din meniul saptamanal, fiind bogata in vitamine si substante minerale. 

Magazinele si mai ales pescariile noastre nu exceleaza la capitolul peste proaspat, de fapt eu chiar am dubii in aceasta privinta ...asa ca mai ramane varianta pestelui congelat. Crapul "pescuit" din acvariu la hypermarket nu ma incanta deoarece este pufos precum carnea de pui ...si cum n-ar fi, doar e de acvacultura. 

Am ales asadar pentru azi sa prepat carne de merluciu (peste de captura) ...si a fost o alegere inspirata. 

Ingrediente:

• 500 grame merluciu
• 1 lamaie
• 3 linguri ulei de masline
• 1/2 cana vin alb
• 2 lamai
• ierburi de Provence
• 4 catei de usturoi
• patrunjel pentru decor
• sare si piper

Curatam, spalam pestele si condimentam cu sare si piper. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Intr-o tava unsa cu ulei de masline, punem bucatile de peste, pe care il stropim tot cu ulei de masline si vin alb, apoi presaram ierburi de Provence. Taiem o lamaie in feliute si punem printre bucatile peste, iar de la cea de-a doua lamaie adaugam zeama.

Dam tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Verificati ca pestele sa nu ramana fara lichid, iar daca este cazul adaugati si putina apa. In momentul servirii, presaram peste bucatile de peste usturoi proaspat si patrunjel proaspat tocat. Se potriveste de minune cu un pahar devin alb. 

Pofta mare!