LA MULTI ANI 2010!!!

Iata-ne ajunsi la trecerea dintre ani ...azi intampinam un nou an, sper eu unul mai bun, cu cat mai multe realizari si impliniri.

Va multumesc tuturor celor care ati "trecut" prin bucataria Sabinei, pentru impresii, incurajari, dar si critici. Va astept cu mare drag si in anul ce vine ...cu retete delicioase.

Fie ca Anul Nou sa va aduca multe zambete, cat mai multe reusite, sanatate si multa liniste.

Petrecere frumoasa tuturor!!!

CRACIUN FERICIT TUTUROR!!!

Sarbatoarea Craciunului sa va umple sufletul de bucurie, incredere, speranta si iubire. Iar Mos Craciun sa va aduca cele mai dorite si neasteptate cadouri voua si celor dragi.

Craciun fericit tuturor ...oriunde v-ati afla!


S-aveti pace si liniste in suflet!!!



Cu drag,

VANOCKA

Vanocka sau painea Craciunului se pregateste in preajma sarbatorilor de iarna in Cehia si Slovacia. Ca o curiozitate: inainte de secolul al XVII-lea aceasta se gasea doar in brutarii, oamenii nu o pregateau in acasa.

Mie mi-a atras atentia anul trecut in vacanta de iarna ...mi-a placut foarte mult impletitura prajiturii si mai ales ca o gaseai peste tot, in orice bar, restaurant ...sau magazin pe unde am hoinarit prin Praga.

Am ales sa incerc Vanocka deoarece se aseamana destul de mult cu al nostru cozonac, diferenta fiind data de proportia ingredientelor si la final de consistenta (nu este la fel de pufos pentru ca nu se framanta si in plus contine si multe fructe confiate).

Mi-a placut, e gustoasa si se prepara relativ repede, mai repede decat obisnuitul cozonac.

Ingrediente:

• 700 grame faina
• 9 linguri de zahar
• 120 grame unt
• 1 plic drojdie uscata
• 250 ml lapte caldut
• 2 galbenusuri
• un praf de sare
• arome: zahar vanilat, coaja de lamaie, scortisoara si esenta de rom
• fructe confiate taiate cubulete (stafide, caise, etc)
• migdale

Intr-un vas punem faina, in mijloc facem o adancitura, punem drojdia uscata si un praf de sare. Adaugam 2-3 linguri de lapte si pregatim maiaua. Lasam sa dospeasca pana isi dubleza volumul. Topim untul impreuna cu zaharul.

Cand maiaua este gata, adaugam treptat unt, lapte, un galbenus de ou, aromele (zaharul vanilat, coaja de lamaie, scortisoara, esenta de rom si fructele confiate) si framantam aluatul. Lasam sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul.

Impartim aluatul in 7 parti egale si formam suluri aproximativ egale ca dimensiune. Dupa cum puteti vedea mie mi-au iesit 8 si dintr-unul am facut un colacel mic. Facem o impletitura in patru si separat una in trei. Vom suprapune impletitura mai mica peste cea mare (3 peste 4). Cu galbenusul ramas ungem suprafata prajiturii. Deoarece aluatul tinde sa creasca vom prinde cu scobitori.

Dam la cuptor vanocka pentru aproximativ 45 de minute (cuptorul la 180 de grade). Cand devine rumena, prajitura este gata. Lasam sa se raceasca si apoi pudram cu zahar. Pofta buna !!!

BISCOTTI CU FISTIC

De ceva vreme aveam pe listuta aceasta reteta de biscotii cu fistic si iata ca in sfarsit am incercat-o. Mi se pare ca se potrivesc de minune cu atmosfera sarbatorilor de iarna ...cand dimineata ii putem savura cu o ceasca de cafea sau lapte cu cacao.

Ingrediente:

• 150 grame faina alba
• 100 grame faina neagra
• 200 grame zahar
• 2 linguri cacao
• esenta de rom
• 1/2 pliculet praf de copt
• 2 oua si 2 albusuri
• 1 plic zahar vanilat
• 80 grame fistic
• 1/2 ciocolata neagra
• un praf de sare
  

Pentru inceput amestecam ingredientele uscate: faina, zaharul, praful de copt, cacao si un praf de sare. Topim ciocolata neagra. Mixam cele doua oua si cele doua albusuri impreuna cu esenta de rom. si zaharul vanilat Apoi adaugam ciocolata topita si treptat incorporam amestecul de ingrediente uscate si fisticul tocat. Vom obtine un aluat consistent din care formam doua batoane. Preincalzim cuptorul si coace batoanele timp de 30-35 de minute. Scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca.
Feliem oblic cele doua batoane de biscotti (grosimea zprox. 1 cm). Introducem feliutele in cuptor pentru 5-10 minute apoi le intoarcem pe partea cealalta si coacem inca 5-10 minute.
Scoatem tava din cuptor si lasam sa se racoreasca. Acum biscotii cu fistic sunt gata. Va doresc pofta buna!

DELICIU MEXICAN

Bine bine ...noi ne pregatim de Craciun si tu postezi delicii mexicane (o sa ma intrebati?!). Da da...pentru ca este o reteta de post si cu siguranta vor fi cativa interesati.
Dupa atatea dulciuri m-am gandit sa postez si un preparat de post. Este o combinatie gustoasa, usor de pregatit si nu necesita prea mult timp.

Ingrediente:

• 1 cutie de porumb
• 1 cutie de ciuperci crude
• 2 linguri de maioneza (de post)
• 1 legatura de patrunjel
• sare, piper si boia

Curatam ciupercile, le spalam si le punem la fiert 10-15 minute in apa cu sare si o lingurita de otet (pentru a nu-schimba culoarea). Le lasam taiem in bucatele si scurgem de surplusul de lichid. Intr-un vas punem boabele de porumb (scurse de apa), ciupercile, patrunjelul tocat si cele doua linguri de maioneza. Amestecam bine si condimentam cu sare, piper si boia dupa gust. servim cu paine prajita. Pofta buna!!!

O GASCA DE ...TURTA DULCE

Ingrediente:

• 150 grame unt
• 6 lingurite cu miere
• 75 grame zahar brun
• 350 grama faina
• 2 linguri scortisoara
• 1/2 plic praf de copt
• cateva picaturi zeama de lamaie
• un praf de sare
• pentru decor: 80 grame zahar pudra si apa

Topim untul impreuna cu zaharul, luam de pe foc, iar cand s-a racorit adaugam mierea si un praf de sare. Intr-un vas amestecam faina, praful de copt, cateva picaturi de zeama de lamaie, scortisoara si sare, apoi facem in mijloc o adancitura in care turnam treptat untul in timp ce incorporam faina. Obtinem astfel un aluat consistent pe care il vom modela. Eu am ales o forma de omulet. Lucram pe o suprafata unsa cu ulei, deoarece aluatul este destul de fragil.

Punem turtele dulci intr-o tava in care am intins hartie de copt si le dam la cuptor pentru aproximativ 15 minute, pana devin aurii la culoare. Lasam 5-10 minute sa se raceasca in tava.

Pregatim glazura pentru decorat: amestecam zaharul pudra cu una-doua lingurita de apa pana devine pasta subtire care totusi isi pastreaza forma. Punem acest amestec intr-o punga si decoram turtele dulci. Va doresc pofta buna.

SALATA DE FASOLE ROSIE

Cum suntem in perioada postului Craciunului m-am gandit sa postez si retete pentru cei care tin seama de acesta. Cu siguranta v-ati saturat de cartofi prajiti, paine cu margarina sau napolitane de post. Putem sa diversificam destul de mult meniu fara prea mari batai de cap ...cu aceleasi ingrediente, dar alte combinatii. Spre exemplu aceasta salata gustoasa de fasole rosie.

Ingrediente:

• o conserva fasole rosie
• 1 ardei capia/gogosar
• masline fara samburi
• 2 fire ceapa verde
• 1 legatura patrunjel
• 1 lamaie
• 2 lingurite de ulei
• sare, piper si boia

Desfacem conserva de fasole, scurgem apa, clatim bine boabele si lasam sa se scurga intr-o sita. Intre timp curatam ardeiul si il taiem bucatele, spalam si tocam patrunjelul si ceapa. Intr-un vas amestecam fasolea rosie cu ardeiul capia, patrunjel, ceapa, maslinele; condimentam cu sare, piper si boia si adaugam zeama de lamaie. Acum salata noastra este gata!

Pofta buna va doresc!!!

BISCUITI CROCANTOSI

In dupa-amiaza in care am pregatit fursecurile magice, am copt si cativa biscuiti crocantosi ...ideali pentru micul dejun. I-am pregatit "din ochi" ...partea care ma incanta pe mine cel mai mult este ca nu contin zahar, dulceata acestora fiind data in mare parte de stafide. Dupa cum spuneam si mai devreme nu pot oferi cantitatatea exacta de faina insa pe viitor voi revizui aceasta postare.

Ingrediente:

• 2 maini de muesli cu fructe si nuci/cereale
• 1 mana de stafide
• 200 ml lapte
• 2 oua
• 3 linguri seminte de susan
• faina cat cuprinde
• un praf de sare
  

Pentru inceput lasam muesli/cerealele si stafidele la inmuiat in lapte. Cand acestea au absorbit laptele, adaugam ouale, semintele de susan si un praf de sare. Adaugam treptat faiana pana aluatul capata consistenta. Rulam bucati de aluat si le dam dorma dorita. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt punem biscutii si ii dam la cuptor pana cand se rumenesc. In intoarcem si pe cealalta parte si ii mai lasam un pic la copt. Sunt delicioasi alaturi de o cana de ceai. Pofta buna!

COZONAC CU NUCI SI MAC - RETETA VIDEO

Tot pentru Mosu' am pregatit si doi cozonaci babani ...pufosi si gustosi.
Anul trecut am descoperit aceasta reteta pe blogul Gabrielei Cara, o combinatie extrem de fericita. Gasiti aici varianta de anul trecut, de asemenea si reteta.

Eu va sfatuiesc sa incercati cozonacei, veti vedea ca nu e dificil ...pentru a va convinge am ales si o prezentare video. In speranta ca o sa va placa...astept cu nerabdare impresiile voastre.

FURSECURI MAGICE ...PENTRU MOSU'

Cu aceste fursecuri incepem seria de preparate pentru Sarbatorile de iarna ... Luna decembrie este preferata mea ...cui nu-i place mireasma Craciunului sau bradul impodobit ori aroma de portocala si scortisoara...

Fursecurile magice sunt ideale pentru Mosu', care vine de departe ...si sigur va fi incantat sa fie asteptat cu o gustarica dulce :)

Ingrediente:

• 200 grame unt
• 100 grame zahar
• 5 linguri de miere
• 2 oua
• 400 grame faina
• 125 grame migdale macinate/nuci
• 1 plic de zahar vanilinat
• un praf de sare
• esenta de migdale
• nuca de cocos colorata si bombonici

Untul la temperatura camerei se mixeaza bine impreuna cu zaharul si 2 linguri de miere, pana cand se topesc cristalele din zahar. Adaugam pe rand ouale, aromele si un praf de sare. Treptat incorporam migdale macinate si faina, rezultand un aluat consistent. Formam 4-5 bile pe care le dam la frigider timp de o ora.

Se scoate cate o bila de aluat, se intinde intr-o foaie de aproximativ 1 cm si se taie in forma dorita. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pun fursecurile si se coc timp de aproximativ 20 de minute.

Dupa ce se racesc, se pensuleaza cu miere suprafata si se tavalesc prin nuca de cocos colorata si bombonci. Aceasta operatiune este foarte antrenanta pentru cei mici ...cu siguranta vor fi bucurosi si foarte incantati sa participe la pregatirea fursecurilor pentru Mosu' :)

PILAF DE CURCAN CU LEGUME

Dupa cum spuneam mai devreme din curcanul de tara primit de la bunica am pregatit si pilaf cu legume.

Ingrediente:

• carne de curcan (1 copan si 1/2 piept)
• legume (1 ceapa, 2 morcovi, 1 telina mica, 1 ardei capia)
• un castron de orez (amestec orez normal si orez salbatic)
• o cutie de ciuperci
  
• legume uscate
• sare si piper
• patrunjel proaspat tocat
  

Punem carnea de curcan la fiert impreuna cu ceapa. Curatam spuma pe care supa o va face la suprafata. Intre timp pregatit legumele: curatam, spalam si taiem morcovii, telina si ardeiul capia.

Cand carnea este fiarta, o scoatem din supa si indepartam oasele. La supa initiala adaugam orezul, carnea de curcan si ciupercile. Condimentam cu sare si piper dupa gust. Lasam pilaful pe foc inca 15 minute si apoi dam vasul la cuptor.

Din cand in cand verificam daca mai este nevoie de apa. Tinem pilaful la cuptor timp de aproximativ 30-40 de minute.
Servim fierbinte cu garnitura de muraturi, salata de rosii sau sfecla rosie.

Pofta buna!

LA MULTI ANI, ROMANIA!

LA MULTI ANI, ROMANI! LA MULTI ANI, ROMANIA!